Закладка фундукового сада в Болгарии
По данным обследования садов, проведённого министерством в 2017 году, на сорта Tonda Gentile и Tonda di Giffoni, учтённые вместе, приходилось 28,0% площади фундука, а на сорта «Ран трапезундски» и «Римски» приходилось соответственно 24,2% и 20,7%. В обзоре 2020 года, подготовленном на опытной станции в Кырджали, отмечается, что, кроме сорта Tonda Gentile delle Langhe, основные сорта, выращиваемые в Болгарии, неизвестны переработчикам и экспортёрам, а промышленности нужны калиброванные партии одного сорта.
В том же обзоре сообщается, что всё больше фермеров переходят на штамбовые деревья на собственных корнях, так как они позволяют механизировать уход за почвой и облегчают уборку, а саженцы, привитые на подвое лещины древовидной (Corylus colurna), используются очень ограниченно. Оптимальными схемами посадки для условий Болгарии в обзоре со ссылкой на книгу 1983 года названы 3 × 5 м и 4 × 5 м; там же указано, что отработанных технологий закладки и выращивания фундуковых садов в Болгарии пока нет.
В обзоре «Ран трапезундски» назван подходящим сортом-опылителем, а Университет штата Орегон (OSU) поясняет, что фундук самобесплоден. В механизированной системе, описанной в этом материале, деревья не встряхивают: орехи опадают на землю, где их сметают в валки и подбирают, поэтому OSU советует сделать поверхность почвы в саду как можно более ровной не позднее чем за год до первого товарного урожая, убрать земляные холмики у штамбов и оставить место для разворота в концах рядов.
Практические советы по закладке фундукового сада
Выбирайте сорта, известные переработчикам: в обзоре 2020 года отмечается, что, кроме сорта Tonda Gentile delle Langhe, основные выращиваемые в Болгарии сорта им неизвестны.
Если планируете механизацию, закладывайте сад штамбовыми деревьями: в обзоре 2020 года сообщается, что фермеры переходят на них ради механизированного ухода за почвой и более лёгкой уборки.
Размещайте сорта-опылители так, чтобы любое дерево было не дальше 15 м от ближайшего из них: Университет штата Орегон отмечает, что на большем расстоянии завязываемость орехов снижается.
Избегайте тяжёлых, неглубоких и плохо дренированных почв: Университет штата Орегон предупреждает, что фундук не переносит переувлажнения почвы в период вегетации.
Выровняйте и уплотните поверхность почвы в саду не позднее чем за год до первого товарного урожая, как советует Университет штата Орегон, чтобы подметальные машины работали вплотную к штамбам.
Оставьте место для разворота в концах рядов и площадку для погрузки у дороги, как советует Университет штата Орегон, а требования техники уточните в OVE Europe.
Рекомендуемые этапы закладки сада
Уход и обслуживание фундукового сада в Болгарии
В болгарской статье с практическими рекомендациями орошение названо важнейшим фактором при выращивании фундука: в большинстве районов советуют проводить 2-3 полива с апреля по август и не допускать пересыхания почвы. В обзоре 2020 года добавлено, что глобальная тенденция к засушливости из предположения превратилась в факт, что даёт серьёзные основания заново оценить, какие районы пригодны для фундука. В последние сезоны Национальный институт метеорологии и гидрологии (НИМХ) отнёс август 2024 года к самым сухим августам в Болгарии с 2014 года, а сентябрь 2025 года назвал самым сухим сентябрём за четыре года.
В Болгарии впервые выявлены две болезни фундука: пятнистость ядра (Eremothecium coryli), найденная в 2015 году на севере Пловдивской области и в 2016 году в радиусе до 80 км оттуда, и мучнистая роса (Erysiphe corylacearum). В 2020 году в приусадебном саду под Каварной поражение плюски достигало 100%, а в 2021 году болезнь нашли в саду под Пазарджиком. По данным Европейской и средиземноморской организации по карантину и защите растений (EPPO), в стране присутствует коричнево-мраморный клоп (Halyomorpha halys), впервые найденный в Софии в 2016 году; сведений о повреждении им фундука в Болгарии найти не удалось.
В статье описаны две формы: куст из пяти-шести скелетных ветвей и штамб с чашевидной кроной из четырёх-пяти ветвей, причём прикорневую поросль удаляют ежегодно; наиболее подходящим способом содержания почвы назван чёрный пар, а на орошаемых склонах круче 8° или при осадках более 800 мм в год рекомендуется дерново-мульчирующая система. В штамбовых садах, заложенных под машинную уборку, разбрасыватель ID DAVID SURFEED вносит твёрдый навоз, культиватор ID-XL пропалывает приствольную полосу, опрыскиватель Mañez Lozano Mega Twister S6 обрабатывает высокие густые кроны, а дисковый обрезчик ID-REX выполняет боковую и верхушечную обрезку.
Рекомендуемые этапы ухода и обслуживания сада
Практические советы по уходу и обслуживанию фундукового сада
В большинстве районов поливайте 2-3 раза с апреля по август, как советуют в болгарской статье с практическими рекомендациями, и не допускайте пересыхания почвы.
Удаляйте прикорневую поросль не реже двух раз в год, осенью и в конце мая или начале июня, как советует Научно-исследовательский институт фундука в Турции.
Проверяйте листья и плюску на новую для Болгарии мучнистую росу (Erysiphe corylacearum): в 2020 году её впервые нашли в приусадебном саду под Каварной, а в 2021 году обнаружили в саду под Пазарджиком.
В 2024 году сообщалось, что ореховый долгоносик встречается по всей Болгарии: проверяйте сад, когда больше половины орехов основных сортов достигнет размера чечевицы, как советует институт фундука в Турции.
Ведите мониторинг коричнево-мраморного клопа: Университет штата Орегон сообщает, что из-за его питания в начале сезона орехи могут быть пустыми, а позднее ядро может сморщиться или опробковеть.
Пропалывайте приствольную полосу без гербицидов культиватором, например ID DAVID ID-XL, и поддерживайте ровную поверхность почвы в саду к уборке.
Уборка фундука в Болгарии
В болгарских источниках уборка описана только на примере отдельных ферм; в статье с практическими рекомендациями добавлено, что к уборке приступают, когда начинается естественное опадение орехов. На одной органической ферме на юге Болгарии листья сдували с земли, опавшие орехи вручную собирали в вёдра, а спелые орехи срывали с деревьев (2020), тогда как крупная компания под Варной, которая выращивает и перерабатывает фундук, сообщает, что убирает урожай комбайнами. В садах, заложенных под машинную уборку, техника помогает убрать урожай вовремя и снизить риск порчи орехов, пока они ждут подбора.
Как и в Орегоне, в механизированной системе, описанной в этом материале, деревья не встряхивают: OSU поясняет, что встряхивание повредило бы деревья с тонкой корой и неглубокими корнями. Орехи опадают на выровненную поверхность почвы со скошенной травой, после чего их сметают в валки и подбирают в несколько приёмов. В Варне в 1961-1990 годах в августе и сентябре в среднем выпадало соответственно 32 и 31 мм осадков за 5 и 6 дней с дождём (данные ВМО). В сентябре 2025 года там выпало 17,1 мм, или 35% климатической нормы за 1991-2020 годы, а 11 сентября 2024 года из-за грозового ливня в соседнем Белославе произошло наводнение (данные НИМХ).
Уборочную технику Flory для садов, заложенных под машинную уборку, в Болгарии можно приобрести через OVE Europe. Самоходная подметальная машина Flory V62 Sweeper сметает орехи в валки, а самоходный комбайн Flory 8772 Harvester подбирает их; по данным Flory, щётка Mud Brush для очистки от грязи входит в стандартную комплектацию комбайна 8772 для уборки фундука. Конвейерная тележка Flory 1500 Conveyor Cart принимает орехи, шаттл Flory ST14 Shuttle перевозит их, а полевой элеватор Flory 4840 Field Elevator загружает прицепы для отправки на переработку.
Рабочий процесс уборки фундука (рекомендуемая техника)
Практические советы по уборке фундука
До начала опадения орехов выровняйте поверхность почвы и скосите траву, как описывает Университет штата Орегон, чтобы подметальная машина работала вплотную к штамбам.
Приступайте к уборке с началом естественного опадения орехов, как советуют в болгарской статье, и заранее подготовьте сушку: по данным статьи, влажность свежих орехов составляет 35%.
Подбирайте опавшие орехи в несколько приёмов: при ручном сборе Научно-исследовательский институт фундука в Турции советует подбирать их каждые 3-5 дней, так как оставленные на земле орехи плесневеют.
По возможности собирайте опавшие орехи до осенних дождей: в руководстве Британской Колумбии по фундуку предупреждается, что уборка влажного урожая приводит к проблемам при хранении.
Подметайте не быстрее, чем нужно, чтобы опережать комбайн, как рекомендовано в руководстве Британской Колумбии, и очищайте уборочные машины при переезде из сада в сад.
Не оставляйте контейнеры с убранными орехами под дождём до сушки: Университет штата Орегон отмечает, что в таких контейнерах орехи могут заплесневеть.
Подберите рекомендуемую схему уборки
Введите площадь сада, схему посадки, рельеф и целевую производительность — мы предложим практичный рабочий процесс уборки и комплект техники.
Послеуборочная обработка и переработка фундука в Болгарии
В статье с практическими рекомендациями указано, что влажность свежесобранных орехов составляет 35%; сушить их советуют в сушилках или на солнце до 5%, а затем хранить в сухих проветриваемых помещениях. На органической ферме орехи раскладывали в жарких теплицах, пока они не освобождались от плюски (2020); компания под Варной сообщает, что очищает орехи от камней и веток, моет и сушит их до влажности 5,5%, после чего раскалывает и калибрует.
Необходимость удаления плюски зависит от сорта: в обзоре 2020 года отмечается, что у сортов «Римски» и Tonda Gentile delle Langhe орехи опадают без плюски, а у сорта «Ран трапезундски» плюска полностью охватывает орех. В руководстве Британской Колумбии орехи освобождают от плюски, очищают, моют, обеззараживают и сушат до влажности 5-8% не позднее чем через 24 часа после уборки, а в своде правил Codex по древесным орехам рекомендуется хранить их по возможности при относительной влажности воздуха ниже 70% и при 0-10 °C.
Как член ЕС, Болгария применяет Регламент (ЕС) 2023/915, которым установлены допустимые уровни афлатоксинов: 5,0 мкг/кг для афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг для суммы афлатоксинов в фундуке для конечного потребителя или для использования в качестве ингредиента, а также 8,0 и 15,0 мкг/кг соответственно в фундуке, подлежащем предварительной сортировке. Компания Jessee, линии которой поставляет OVE Europe, выпускает системы сушки, очистки и калибровки орехов в скорлупе, а также системы раскалывания; линейку оборудования для фундука компания создала в 1980-х годах.
Материал носит общий информационный характер. Сведения могут устареть и не заменяют профессиональную консультацию с учётом условий конкретного участка. Прежде чем принимать решения, проконсультируйтесь с квалифицированным агрономом и уточните у OVE, подходит ли техника для ваших условий.
Практические советы по послеуборочной обработке и переработке фундука
Сушите фундук сразу после уборки: в руководстве Британской Колумбии его сушат до влажности 5-8% не позднее чем через 24 часа.
Не оставляйте орехи в плюске толстым слоем или в кучах: Научно-исследовательский институт фундука в Турции предупреждает, что они самосогреваются и загнивают.
По возможности сушите орехи в сушилках, а не на солнце: в своде правил Codex указано, что при сушке на солнце выше риск заражения грибами.
По возможности храните высушенный фундук при относительной влажности воздуха ниже 70% и при 0-10 °C, как рекомендовано в своде правил Codex, чтобы сдерживать развитие плесени.
Не смешивайте партии разных сортов и калибруйте их: в обзоре 2020 года отмечается, что промышленности нужны калиброванные партии одного сорта.
Проверяйте партии на афлатоксины: в ЕС в фундуке для конечного потребителя или для использования в качестве ингредиента допускается не более 5,0 мкг/кг афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг суммы афлатоксинов.
Рекомендуемые этапы послеуборочной обработки и переработки
Спланируйте послеуборочную линию
Оцените тонн/день, мощность очистки и сушки, потребности в хранении и стоимость на кг — и соберите план оборудования по этапам