Закладка фундукового сада в Черногории
Ни в одном найденном черногорском источнике не названы места, где растут фундуковые сады, кроме одной плантации, и не рекомендованы сорта. По данным отчёта EPPO 2023 года, в июне 2021 года бактериальный ожог поразил более 80% шестилетних деревьев сорта Hall's Giant на плантации площадью 0,3 га под Цетине в центральной Черногории; в том же отчёте фундук в Черногории назван второстепенной, но быстро набирающей значение товарной культурой. Исследователи, изучавшие эту вспышку болезни, добавляют, что посадочный материал фундука активно ввозится, а это повышает риск завоза растений со скрытой инфекцией.
В Цетине, на высоте 640 м, в 1961-1990 годах выпадало 3 237 мм осадков в год с главным максимумом в ноябре, как указано в климатическом исследовании 2014 года, а 9 февраля 2023 года минимальная температура там опустилась до -10,9 °C. Сроков цветения фундука и случаев его повреждения заморозками в найденных черногорских источниках нет. По данным Университета штата Орегон (OSU), полностью вытянувшиеся серёжки и женские цветки самых чувствительных к холоду сортов могут подмёрзнуть соответственно при -9,4 и -12,2 °C.
Для механизированной уборки в этом материале предполагаются штамбовые деревья, которые, по данным OSU, обычны в США, стандартная для OSU схема посадки 6 x 6 м и достаточное место по краям сада, чтобы трактор с опрыскивателем или комбайн могли развернуться в следующий ряд без остановки и движения задним ходом. Фундук самобесплоден и опыляется ветром, поэтому OSU рекомендует высаживать три сорта-опылителя с ранним, средним и поздним пылением на место каждого третьего дерева в каждом третьем ряду, то есть около 11% деревьев: если опылители удалены более чем на 15 м, завязываемость орехов может снижаться.
Практические советы по закладке фундукового сада
Тщательно выбирайте саженцы: исследователи, изучавшие бактериальный ожог под Цетине, предупреждают, что ввозимый посадочный материал повышает риск скрытой инфекции.
Выбирайте глубокие хорошо дренированные почвы: по данным OSU, фундук не переносит переувлажнения в период вегетации.
Сажайте три сорта-опылителя с ранним, средним и поздним пылением на место каждого третьего дерева в каждом третьем ряду, как советует OSU: фундук не завязывает орехи от своей пыльцы.
Сравните минимальные температуры на участке в период вытягивания серёжек и цветения с порогами OSU: -9,4 °C для вытянувшихся серёжек и -12,2 °C для женских цветков самых чувствительных сортов.
Если планируете машинную уборку, формируйте штамбовые деревья: по данным OSU, такая форма обычна в США.
Выровняйте поверхность почвы в саду не позднее чем за год до первого товарного урожая, как советует OSU, и уберите земляные холмики у штамбов, чтобы подметальные машины могли работать вплотную к ним.
Рекомендуемые этапы закладки сада
Уход и обслуживание фундукового сада в Черногории
Черногорских источников о поливе фундука найти не удалось. По климатическим нормам WMO за 1961-1990 годы, в Подгорице в июле выпадало 38 мм осадков, а на портале FAO по засухам отмечается, что с 1990-х годов засухи в Черногории стали чаще. OSU связывает водный стресс в середине лета с повышенной восприимчивостью деревьев к бактериальному ожогу и отмечает, что полив в первый год снижает их гибель от этой болезни; в своде правил Codex предупреждается, что при стрессе от засухи уровень загрязнения афлатоксинами, вероятно, будет высоким.
По данным EPPO, бактериальный ожог (Xanthomonas arboricola pv. corylina) в Черногории присутствует, но распространён ограниченно: впервые его выявили в 2021 году в одном саду под Цетине, а в отчёте EPPO 2023 года говорится, что дальнейшее распространение болезни придётся предотвращать фитосанитарными мерами. Коричнево-мраморный клоп для Черногории в данных EPPO не указан, хотя отмечен в соседних Сербии, Хорватии, Боснии и Герцеговине и Албании; не указаны также восточный ожог лещины и мучнистая роса фундука (Erysiphe corylacearum), но это пробелы в учёте, а не доказательство их отсутствия.
OSU рекомендует обрезать взрослые деревья по пятилетнему циклу, по одной пятой сада в год, отмечает, что поросль дают все сорта фундука, и указывает, что измельчение травы четыре-шесть раз за сезон обычно позволяет сдерживать сорняки. В штамбовых садах, заложенных под машинную уборку, разбрасыватель ID DAVID ECOFEED вносит твёрдый навоз, струнная косилка ID DAVID LAT&GO уничтожает сорняки без гербицидов, опрыскиватель Mañez Lozano Narrow Twister S6 обрабатывает высокие густые кроны, а дисковый обрезчик ID DAVID V1 выполняет вертикальную и горизонтальную обрезку.
Рекомендуемые этапы ухода и обслуживания сада
Практические советы по уходу и обслуживанию фундукового сада
Планируйте капельный полив на засушливые периоды: на портале FAO по засухам отмечается, что с 1990-х годов засухи в Черногории стали чаще.
Поливайте молодые деревья с первого сезона: по данным OSU, полив в первый год снижает гибель деревьев от бактериального ожога.
Осматривайте деревья на пятнистость листьев и некроз почек и побегов: такие признаки бактериального ожога исследователи обнаружили под Цетине в 2021 году.
Следите за появлением коричнево-мраморного клопа: EPPO отмечает его в соседних Сербии, Хорватии и Албании, а для Черногории не указывает.
В течение двух лет после посадки осматривайте новые сады на восточный ожог лещины, как советует OSU; в таблице EPPO болезнь указана как присутствующая только в Канаде и США.
Обрезайте взрослые деревья по пятилетнему циклу, по одной пятой сада в год, как советует OSU в руководстве по формированию и обрезке.
Уборка фундука в Черногории
Ни в одном найденном черногорском источнике не указаны сроки уборки фундука и не описано, как его убирают, очищают от плюски и сушат. По данным консультационной службы Хорватии (2017 год), там фундук убирают с конца августа до начала октября, в зависимости от сорта и района. В штамбовых садах, заложенных под машинную уборку, техника помогает убрать урожай вовремя и снизить риск порчи орехов, пока они ждут подбора.
В системе, описанной в этом материале, деревья не встряхивают: OSU поясняет, что это повредило бы деревья с тонкой корой и неглубокими корнями. Орехи опадают на выровненную поверхность почвы со скошенной травой, и их подбирают в несколько приёмов; в Орегоне они начинают опадать в сентябре, а в большинстве лет опадение завершается только в октябре. По климатическим нормам WMO за 1961-1990 годы, в Подгорице в сентябре и октябре выпадало соответственно 121 и 166 мм осадков, а в руководстве Британской Колумбии рекомендуется по возможности собрать опавшие орехи до осенних дождей.
Уборочную технику Flory для штамбовых садов, заложенных под машинную уборку, в Черногории можно приобрести через OVE Europe. Подметальная машина Flory 34 Series Sweeper сметает орехи в валки, а комбайн Flory 860 Harvester подбирает их; по опыту OVE, для фундука подходит и более компактный Flory 490, а по данным Flory, щётка Mud Brush для очистки от грязи входит в стандартную комплектацию комбайна 860 для уборки фундука. Конвейерная тележка Flory 1500 Conveyor Cart принимает орехи, шаттл Flory ST14 Shuttle перевозит их, а полевой элеватор Flory 4840 Field Elevator загружает прицепы для отправки на переработку.
Рабочий процесс уборки фундука (рекомендуемая техника)
Практические советы по уборке фундука
Планируйте несколько приёмов подбора: OSU отмечает, что большинство фермеров убирают урожай в несколько заходов, так как орехи опадают постепенно, а погода может стать слишком влажной.
Старайтесь проводить подбор до осенних дождей, насколько позволяет опадение орехов: в октябре 2023 года в Цетине выпало 257,1 мм осадков, причём 133,1 мм пришлось на 22 октября.
До начала опадения орехов выровняйте поверхность почвы и измельчите траву, как описывает OSU, чтобы облегчить уборку.
Укрывайте контейнеры с убранными орехами от дождя, пока они ждут переработки, как рекомендуется в справочнике по болезням растений Тихоокеанского Северо-Запада США.
Очищайте и ремонтируйте уборочные машины перед работой и очищайте их между садами, как рекомендуется в руководстве Британской Колумбии, чтобы снизить загрязнение орехов и распространение болезней.
Перед выбором комбайна проверьте мощность трактора: Flory указывает минимум 85 л. с. для комбайна 860 и такой же минимум для 490 при уборке фундука.
Подберите рекомендуемую схему уборки
Введите площадь сада, схему посадки, рельеф и целевую производительность — мы предложим практичный рабочий процесс уборки и комплект техники.
Послеуборочная обработка и переработка фундука в Черногории
Черногорских источников об удалении плюски, сушке, хранении и раскалывании фундука найти не удалось, поэтому этот раздел основан на общих рекомендациях. В руководстве Британской Колумбии описано, как после удаления плюски орехи чистят, моют, обеззараживают и сушат до влажности 5-8% не позднее чем через 24 часа после уборки. В исследовании OSU сушка при 43-49 °C и относительной влажности воздуха 40% повысила эффективность сушки и сохранила качество орехов, а в своде правил Codex предупреждается, что при сушке на солнце выше риск загрязнения орехов из-за развития грибов или повреждения вредителями.
По стандартам ЕЭК ООН в редакции 2025 года влажность фундука в скорлупе допускается не более 12,0% для целого ореха или 7,0% для его ядра; для ядра как отдельной продукции предел влажности составляет 6,0%. В правилах Черногории 2018 года о стандартах торговли плодоовощной продукцией для фундука в скорлупе были указаны те же пределы, а также три товарных сорта и минимальный диаметр 12 мм, но в поправках 2026 года фундук больше не включён в перечень продукции, для которой установлены специальные стандарты. В своде правил Codex рекомендуется хранить орехи по возможности при относительной влажности воздуха ниже 70% и температуре 0-10 °C.
По постановлению Черногории 2025 года о максимально допустимых уровнях контаминантов в пищевых продуктах, в которое перенесены нормы Регламента (ЕС) 2023/915, в фундуке для конечного потребителя или для использования в качестве ингредиента допускается не более 5,0 мкг/кг афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг суммы афлатоксинов, а в фундуке, который ещё будут сортировать, допускается соответственно 8,0 и 15,0 мкг/кг. Компания Jessee, линии которой поставляет OVE Europe, выпускает системы сушки, очистки и калибровки орехов в скорлупе, а также системы раскалывания; линейку оборудования для фундука компания создала в 1980-х годах.
Материал носит общий информационный характер. Сведения могут устареть и не заменяют профессиональную консультацию с учётом условий конкретного участка. Прежде чем принимать решения, проконсультируйтесь с квалифицированным агрономом и уточните у OVE, подходит ли техника для ваших условий.
Практические советы по послеуборочной обработке и переработке фундука
Сушите орехи сразу после уборки: в руководстве Британской Колумбии указана влажность 5-8% не позднее чем через 24 часа, после удаления плюски, очистки и мойки.
По возможности сушите орехи в сушилках, а не на солнце: в своде правил Codex предупреждается, что при сушке на солнце выше риск загрязнения из-за развития грибов или повреждения вредителями.
Присмотритесь к режиму сушки 43-49 °C при относительной влажности воздуха 40%: в исследовании OSU он повысил эффективность сушки и сохранил качество орехов.
Соблюдайте пределы влажности для фундука в скорлупе по стандарту ЕЭК ООН 2025 года: 12% для целого ореха и 7% для его ядра.
Проверяйте партии по постановлению Черногории 2025 года о контаминантах: пределы по афлатоксинам (B1 и сумма) равны соответственно 5,0 и 10,0 мкг/кг для пищевого использования и 8,0 и 15,0 мкг/кг до сортировки.
После сбора отбраковывайте повреждённые, гнилые, пустые и прогорклые орехи и как можно скорее отправляйте партию на переработку, как рекомендуется в своде правил Codex.
Рекомендуемые этапы послеуборочной обработки и переработки
Спланируйте послеуборочную линию
Оцените тонн/день, мощность очистки и сушки, потребности в хранении и стоимость на кг — и соберите план оборудования по этапам