Закладка фундукового сада во Франции
Согласно исследованию рынка, которое Межотраслевой технический центр по фруктам и овощам (Ctifl) опубликовал в 1999 году, современные фундуковые сады появились в середине 1970-х и закладывались по американской модели: на одном штамбе под машинную уборку и с орошением. Национальная ассоциация производителей фундука (ANPN) относит Corabel (сорт INRA, в официальном каталоге с 1987 года) и Fériale к крупноплодным столовым сортам; Ferwiller, по её данным, даёт мелкие орехи для раскалывания и служит в основном опылителем. В памятке для фермеров Жиронды для переработки названы сорта Segorbe, Lewis, Pauetet и Tonda di Giffoni.
В памятке Жиронды сказано, что необходимо перекрёстное опыление минимум двумя сортами: сорта-опылители должны занимать 8-10% сада, наполовину ранние и наполовину поздние, и расти не дальше 25-30 м от опыляемых деревьев. В ней приводятся плотность 600-800 деревьев на гектар, схемы посадки 7 × 2,5 м или 6 × 3 м и формирование на штамбе или в виде куста; плодоношение начинается с пятого года, полное наступает к восьмому. В механизированной системе, описанной в этом материале, орехи сметают с земли, поэтому Университет штата Орегон (OSU) советует сделать поверхность почвы максимально ровной не позднее чем за год до первого товарного урожая.
В памятке Жиронды рекомендуются хорошо дренированные почвы с pH 6-8 и содержанием извести менее 10% и отмечается, что молодые побеги чувствительны к заморозкам. В статье 2023 года о производстве фундука во Франции сообщается, что весенние заморозки 2021 года и сильные дожди во время цветения в 2020-2021 годах снизили потенциал урожая примерно на 30%, а в ходе 18-летних фенологических наблюдений в садах юго-запада распускание листовых почек отмечалось как минимум на семь дней раньше, чем указано в литературе. OSU поясняет, что фундук самобесплоден.
Практические советы по закладке фундукового сада
Отводите под сорта-опылители 8-10% сада, наполовину ранние и наполовину поздние, не дальше 25-30 м от основного сорта, как советует Палата сельского хозяйства Жиронды.
Выбирайте сорта под свой рынок: ANPN относит Corabel и Fériale к крупноплодным столовым сортам, а Ferwiller называет мелкоплодным сортом для раскалывания, который служит в основном опылителем.
Подберите схему посадки, например 7 × 2,5 м или 6 × 3 м, как предлагается в памятке Жиронды, и сверяйте ширину междурядий с габаритами уборочной техники.
Выбирайте хорошо дренированные почвы с pH 6-8 и содержанием извести менее 10%, как советует Палата сельского хозяйства Жиронды.
Выровняйте и уплотните поверхность почвы в саду не позднее чем за год до первого товарного урожая, как советует Университет штата Орегон, чтобы подметальные машины работали вплотную к штамбам.
Оставьте место для разворота в концах рядов и площадку для погрузки у дороги, как советует Университет штата Орегон, а требования техники уточните в OVE Europe.
Рекомендуемые этапы закладки сада
Уход и обслуживание фундукового сада во Франции
В недатированном обзоре водного агентства бассейна Адур-Гаронна, где самые поздние источники относятся к 2016 году, сообщалось, что капельным орошением было оснащено 70% новых посадок фундука, а основной кооператив рекомендовал располагать 2 000 м³ воды на гектар, так как ядро наливается в то время, когда деревьям нужно много воды. В Окситании, по данным сельскохозяйственной переписи 2020 года (Agreste), доля орошаемых площадей фундука была близка к 90%. В памятке Жиронды добавлено, что сад можно вести и без орошения, но в первые три года полив настоятельно рекомендуется.
ANPN называет главными вредителями французского фундука орехового долгоносика (Curculio nucum) и коричнево-мраморного клопа и отмечает, что без защиты долгоносик может повредить до 80% орехов; в исследовании 2022 года описано, как жуки в апреле-мае поднимаются в кроны и в июне откладывают яйца. По данным Европейской и средиземноморской организации по карантину и защите растений (EPPO), клоп (Halyomorpha halys) широко распространён в стране; впервые найден в Эльзасе в 2012 году. По данным отраслевого издания (2025), первые повреждения фундука клопом на юго-западе (3-5%) отмечены в 2021 году, а с 2022 года повреждённость местами превышала 10%.
В исследовании 2022 года питание двух других видов клопов, новых для садов Франции, давало в основном пустые орехи и некротические пятна на ядре. В памятке Жиронды добавлено, что личинки орешникового почкового клеща проникают в молодые почки и губят их, а кора фундука нежная, поэтому механическую обработку вдоль рядов нужно вести аккуратно. В штамбовых садах, заложенных под машинную уборку, разбрасыватель ID DAVID SURFEED вносит твёрдый навоз, культиватор ID-XL пропалывает приствольную полосу, опрыскиватель Mañez Lozano Mega Twister S6 обрабатывает высокие густые кроны, а дисковый обрезчик ID-REX выполняет боковую и верхушечную обрезку.
Рекомендуемые этапы ухода и обслуживания сада
Практические советы по уходу и обслуживанию фундукового сада
Обеспечьте источник воды до посадки: согласно недатированному обзору водного агентства, основной кооператив рекомендовал располагать для новых фундуковых садов 2 000 м³ воды на гектар.
Удаляйте прикорневую поросль не реже двух раз в год, осенью и в конце мая или начале июня, как советует Научно-исследовательский институт фундука в Турции.
Проверяйте сад на орехового долгоносика с апреля, когда жуки поднимаются в кроны: в опыте 2020 года в Канконе 78% повреждений пришлось на период с 23-й по 26-ю неделю.
Ведите мониторинг коричнево-мраморного клопа, обколачивая ветви и используя феромонные ловушки, как это делает ассоциация ANPN.
Ведите механическую обработку вдоль рядов деревьев аккуратно: Палата сельского хозяйства Жиронды предупреждает, что кора фундука нежная.
Пропалывайте приствольную полосу без гербицидов культиватором, например ID DAVID ID-XL, и поддерживайте ровную поверхность почвы в саду к уборке.
Уборка фундука во Франции
По данным палат сельского хозяйства Франции, большую часть фундука в стране собирают с земли после естественного опадения, с конца сентября по конец октября. В памятке Жиронды уборка названа легко механизируемой с помощью подметальной машины и машины для подбора, причём за первый проход собирают около 70% урожая; один из фермеров юго-запада рассказывает, что орехи сначала сметают к середине междурядий щёточным валкообразователем, а затем подбирают за несколько проходов комбайна. В штамбовых садах, заложенных под машинную уборку, техника помогает убрать урожай вовремя и снизить риск порчи орехов, пока они ждут подбора.
Как и в Орегоне, в механизированной системе, описанной в этом материале, деревья не встряхивают: OSU поясняет, что это повредило бы деревья с тонкой корой и неглубокими корнями. Орехи опадают на выровненную поверхность почвы со скошенной травой, затем их сметают в валки и подбирают в несколько приёмов; один из фермеров предупреждает, что орехи, слишком долго пролежавшие на сырой земле, могут загнить. В Ажене в 1991-2020 годах в сентябре в среднем выпадало 61 мм осадков за 8 дней с дождём, но в сентябре 2024 года от Новой Аквитании до Парижского бассейна осадков часто выпадало в два-три раза больше климатической нормы (данные Météo-France).
Уборочную технику Flory для штамбовых садов, заложенных под машинную уборку, во Франции можно приобрести через OVE Europe. Самоходная подметальная машина Flory V62 Sweeper сметает орехи в валки, а самоходный комбайн Flory 8772 Harvester подбирает их; по данным Flory, щётка Mud Brush для очистки от грязи входит в стандартную комплектацию комбайна 8772 для уборки фундука. Конвейерная тележка Flory 1500 Conveyor Cart принимает орехи, шаттл Flory ST14 Shuttle перевозит их, а полевой элеватор Flory 4840 Field Elevator загружает прицепы для отправки на переработку.
Рабочий процесс уборки фундука (рекомендуемая техника)
Практические советы по уборке фундука
До начала опадения орехов выровняйте поверхность почвы и скосите траву, как описывает Университет штата Орегон, чтобы подметальная машина работала вплотную к штамбам.
Планируйте несколько проходов: Палата сельского хозяйства Жиронды отмечает, что за первый проход собирают около 70% урожая.
Подбирайте опавшие орехи в несколько приёмов: при ручном сборе Научно-исследовательский институт фундука в Турции советует подбирать их каждые 3-5 дней, так как оставленные на земле орехи плесневеют.
По возможности собирайте опавшие орехи до осенних дождей: в руководстве Британской Колумбии по фундуку предупреждается, что уборка влажного урожая приводит к проблемам при хранении.
Подметайте не быстрее, чем нужно, чтобы опережать комбайн, как рекомендовано в руководстве Британской Колумбии, и очищайте уборочные машины при переезде из сада в сад.
Не оставляйте контейнеры с убранными орехами под дождём до сушки: Университет штата Орегон отмечает, что в таких контейнерах орехи могут заплесневеть.
Подберите рекомендуемую схему уборки
Введите площадь сада, схему посадки, рельеф и целевую производительность — мы предложим практичный рабочий процесс уборки и комплект техники.
Послеуборочная обработка и переработка фундука во Франции
В отраслевом издании 2026 года описана одна из ферм в департаменте Эндр-и-Луара, которая отправляет орехи в кооператив сразу после уборки, без предварительной сортировки. В репортаже 2018 года о линии кооператива рассказывалось, как из орехов удаляли ветки и камни, мыли их чистой водой и сушили при 40 °C от 30 минут до 20 часов в зависимости от влажности, а затем сортировали вручную; в памятке Жиронды сказано, что для хранения влажность орехов около 9% нужно снизить до 6% вентилированием.
Для фундука с защищённым географическим указанием из определённой зоны на востоке Корсики действуют свои правила: уборка после естественного опадения, предпочтительно естественная сушка в решётчатых ящиках, а принудительная подача воздуха допускается только как корректирующая мера; орехи в скорлупе мельче 18 мм исключаются. В руководстве Британской Колумбии орехи освобождают от плюски, очищают, моют, обеззараживают и сушат до влажности 5-8% не позднее чем через 24 часа после уборки, а в своде правил Codex по древесным орехам рекомендуется по возможности хранить их при относительной влажности воздуха ниже 70% и при 0-10 °C.
Как член ЕС, Франция применяет Регламент (ЕС) 2023/915, которым установлены допустимые уровни афлатоксинов: 5,0 мкг/кг для афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг для суммы афлатоксинов в фундуке для конечного потребителя или для использования в качестве ингредиента, а также 8,0 и 15,0 мкг/кг соответственно в фундуке, подлежащем предварительной сортировке. Компания Jessee, линии которой поставляет OVE Europe, выпускает системы сушки, очистки и калибровки орехов в скорлупе, а также системы раскалывания; линейку оборудования для фундука компания создала в 1980-х годах.
Материал носит общий информационный характер. Сведения могут устареть и не заменяют профессиональную консультацию с учётом условий конкретного участка. Прежде чем принимать решения, проконсультируйтесь с квалифицированным агрономом и уточните у OVE, подходит ли техника для ваших условий.
Практические советы по послеуборочной обработке и переработке фундука
Сушите фундук сразу после уборки: в руководстве Британской Колумбии его сушат до влажности 5-8% не позднее чем через 24 часа.
Не оставляйте орехи в плюске толстым слоем или в кучах: Научно-исследовательский институт фундука в Турции предупреждает, что они самосогреваются и загнивают.
По возможности сушите орехи в сушилках, а не на солнце: в своде правил Codex предупреждается, что при сушке на солнце выше риск заражения грибами.
По возможности храните высушенный фундук при относительной влажности воздуха ниже 70% и при 0-10 °C, как рекомендовано в своде правил Codex, чтобы сдерживать развитие плесени.
Перед раскалыванием калибруйте орехи на узкие фракции: институт фундука в Турции советует выделять 10-20 фракций с шагом 0,5 мм, чтобы меньше повреждать ядро.
Проверяйте партии на афлатоксины: в ЕС в фундуке для конечного потребителя или для использования в качестве ингредиента допускается не более 5,0 мкг/кг афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг суммы афлатоксинов.
Рекомендуемые этапы послеуборочной обработки и переработки
Спланируйте послеуборочную линию
Оцените тонн/день, мощность очистки и сушки, потребности в хранении и стоимость на кг — и соберите план оборудования по этапам