Закладка миндального сада во Франции
В техническом справочнике по миндалю для региона Прованс-Альпы-Лазурный Берег (PACA) 2016-2017 годов, подготовленном палатами сельского хозяйства вместе с союзом производителей миндаля Прованса, заморозки названы главным фактором, ограничивающим урожай миндаля: повреждения возможны начиная с -3,3 °C в фазе бутонизации, с -2 или -3 °C во время цветения и с -1,1 °C на завязи. В справочнике низины с застоем холодного воздуха и северные склоны признаны непригодными, а в памятке Региональной палаты сельского хозяйства Окситании 2021 года указано, что сажать миндаль выше 450 м слишком рискованно.
Ferragnès, выведенный INRA (ныне INRAE), в памятке палаты Окситании 2021 года назван главным сортом французских садов; он самобесплоден и восприимчив к фузикокковому раку (Fusicoccum amygdali). Самоплодный Lauranne стал для него обычным сортом-опылителем, Mandaline представляет собой новый самоплодный сорт INRA, а Ferraduel служит традиционным сортом-опылителем. В справочнике PACA рекомендуется высаживать два ряда сорта-опылителя на каждые два ряда основного сорта и ставить четыре улья на гектар или восемь при раннем цветении.
Для шейкеров с зонтичным улавливателем в справочнике предусмотрены междурядья 7-8 м и расстояние 5-6 м в ряду; там же указано, что при расстоянии меньше 5 м уборочная техника не пройдёт, и настоятельно рекомендуется закладывать сады площадью не менее 5 га. Самым распространённым подвоем там назван миндально-персиковый гибрид GF 677. Миндаль предпочитает лёгкие водопроницаемые почвы и очень чувствителен к удушью корней, а в памятке палаты Окситании по органическому выращиванию 2017 года для ухода за почвой и машинной уборки допускается уклон не более 10%.
Практические советы по закладке миндального сада
Избегайте низин с застоем холодного воздуха и северных склонов: в справочнике PACA заморозки названы главным фактором, ограничивающим урожай миндаля.
Сажайте миндаль на высоте примерно до 450 м: в памятке палаты сельского хозяйства Окситании 2021 года указано, что сажать выше слишком рискованно.
Продумайте опыление: на каждые два ряда Ferragnès нужны два ряда сорта-опылителя, например самоплодного Lauranne, и четыре улья на гектар.
Для шейкеров с зонтичным улавливателем оставляйте междурядья 7-8 м и 5-6 м между деревьями в ряду: согласно справочнику PACA, при расстоянии меньше 5 м уборочная техника не пройдёт.
Выбирайте лёгкие водопроницаемые почвы и участки с уклоном не более 10%: миндаль очень чувствителен к удушью корней, а на более крутых склонах технике работать сложнее.
До посадки спланируйте ряды, разворотные полосы и формировку кроны под шейкер, подметальную машину и комбайн, а необходимую высоту штамба уточните в OVE Europe.
Рекомендуемые этапы закладки сада
Уход и обслуживание миндального сада во Франции
В памятке палаты сельского хозяйства Окситании 2021 года орошение названо крайне желательным, если не обязательным, причём предпочтение отдаётся микродождеванию или капельному поливу. В справочнике PACA потребность миндаля в воде по литературным данным и средняя оросительная норма оценены в 400-850 и 230-350 мм в год соответственно, рекомендованы капельницы на 1-2 л/ч с шагом 0,5-1 м, а полив взрослых садов предусмотрен с середины марта до конца сентября.
В справочнике PACA миндальный семеед назван главным вредителем миндаля на юге Франции: впервые его обнаружили в 1981 году в департаментах Вар и Буш-дю-Рон, и в отдельных садах он может уничтожить до 80% урожая (INRA и CTIFL, 2010). Согласно бюллетеням фитосанитарного надзора PACA, основанным на данных сети из 14 участков, взрослые особи вылетают начиная с конца марта или начала апреля из заражённых плодов прошлых лет, оставшихся на деревьях; в бюллетенях рекомендуется с середины марта ставить ловушки для учёта вылета и удалять такие плоды при обрезке.
В бюллетенях отмечена и опасность фузикоккового рака и монилиоза в период цветения во влажную погоду, а также рекомендовано удалять при обрезке мумифицированные плоды и поражённые побеги. При уходе за садом разбрасыватель ID DAVID SURFEED вносит твёрдый навоз, культиватор ID-XL пропалывает приствольную полосу, опрыскиватель Mañez Lozano Mega Twister S6 обрабатывает высокие густые кроны, а дисковый обрезчик ID DAVID ID-REX выполняет боковую и верхушечную обрезку.
Рекомендуемые этапы ухода и обслуживания сада
Практические советы по уходу и обслуживанию миндального сада
Поливайте сад, если позволяют запасы воды: по данным справочника PACA, средняя оросительная норма составляет 230-350 мм в год, а взрослые сады поливают с середины марта до конца сентября.
С середины марта ставьте ловушки для учёта вылета с заражёнными плодами, снятыми с деревьев, и проверяйте их один-два раза в неделю, чтобы выбрать срок обработки против миндального семееда.
При обрезке удаляйте и уничтожайте оставшиеся на деревьях плоды: весной из прошлогодних заражённых плодов вылетает новое поколение семееда.
Во влажную погоду в период цветения следите за появлением фузикоккового рака и монилиоза, а при обрезке удаляйте мумифицированные плоды и поражённые побеги.
Держите приствольную полосу чистой от сорняков с помощью культиватора, например ID DAVID ID-XL, и поддерживайте ровную поверхность почвы в саду к уборке.
Равномерно обрабатывайте высокие густые кроны прицепным вентиляторным опрыскивателем, например Mañez Lozano Mega Twister S6.
Уборка миндаля во Франции
Во французских рекомендациях описано несколько машинных систем: шейкеры с зонтичным улавливателем, собирающим миндаль в бункер, шейкеры с конвейерным прицепом и полотно на земле, которое машина сматывает, а сады высокой плотности убирают виноградоуборочным комбайном с увеличенным клиренсом. Как указывает палата сельского хозяйства Окситании, в садах площадью более 4-5 га и старше 5 лет без машинной уборки не обойтись. В садах, заложенных под машинную уборку на подходящих участках, техника помогает убрать урожай вовремя и снизить риск порчи миндаля, пока он ждёт подбора.
Уборку начинают, когда раскрылось 80% околоплодников; у сортов Lauranne и Ferragnès в Ниме это происходит в начале сентября (справочник PACA), а по данным Agreste сухой миндаль убирают с сентября до середины октября. По климатическим нормам Météo-France за 1991-2020 годы самым дождливым месяцем в Карпантра (98,7 мм, 5,5 дня с осадками) и Ниме (100,3 мм) является сентябрь, а в последние годы сентябрь в Карпантра бывал то сухим (2023, 2026), то очень дождливым (2024, 2025; 4 сентября 2025 года в Воклюзе прошёл град). Поэтому здесь рассмотрены быстрый подбор с немедленным удалением околоплодника и сушкой, а также уборка с улавливанием.
Уборочную технику Flory для обеих систем во Франции можно приобрести через OVE Europe. При уборке с земли шейкер Flory VR700 Shaker, подметальная машина Flory V62 Sweeper и комбайн Flory 8772 Harvester подают миндаль в конвейерную тележку Flory 1500 Conveyor Cart и шаттл Flory ST14 Shuttle. При уборке с улавливанием шейкер Flory COE C7 Shaker и приёмник Flory COE L2 Receiver улавливают миндаль рамой вокруг штамба, тележка Flory COE B8 Cart и шаттл Flory VS25 Shuttle перевозят его, а полевой элеватор Flory 4840 Field Elevator загружает прицепы в обеих системах.
Рабочий процесс уборки миндаля (рекомендуемая техника)
Практические советы по уборке миндаля
Начинайте уборку, когда раскрылось 80% околоплодников, как советует палата сельского хозяйства Окситании, и укладывайтесь в 12-15 дней, отведённых на неё в справочнике PACA.
Не тяните с уборкой созревшего миндаля: в справочнике PACA предупреждается, что сильный ветер и ливни могут сбить плоды на землю.
Сметайте миндаль в валки и подбирайте вскоре после встряхивания, затем удаляйте околоплодник и сушите орехи не на земле; как указывает Калифорнийский университет, быстрый подбор снижает и ущерб от муравьёв.
Там, где миндаль не должен падать на влажную землю, используйте улавливающие рамы: шейкер Flory COE C7 Shaker работает в паре с приёмником L2 Receiver.
Как отмечалось на демонстрации уборки в департаменте Од в 2022 году, встряхивайте только деревья не моложе 5-6 лет без ветвей ниже примерно 1 м и только на достаточно ровных участках.
Применяйте шейкеры и улавливающие рамы только в садах, заложенных под машинную уборку, и никогда не используйте их на приусадебных или старых деревьях, террасах и крутых склонах.
Подберите рекомендуемую схему уборки
Введите площадь сада, схему посадки, рельеф и целевую производительность — мы предложим практичный рабочий процесс уборки и комплект техники.
Послеуборочная обработка и переработка миндаля во Франции
Во французских рекомендациях околоплодник удаляют сразу: согласно справочнику PACA 2016-2017 годов, удаление околоплодника, сушка и закладка на хранение должны очень быстро следовать друг за другом после уборки, поскольку быстрое удаление не даёт околоплоднику прилипнуть к скорлупе, облегчает сушку и снижает риск плесени, способной привести к образованию микотоксинов. При уборке влажность миндаля составляет 15-25%, а в сушилке, названной в справочнике самой распространённой, где подогретый воздух продувается через ячейки с сетчатым дном, его досушивают до стабильных 6% за 24-36 часов.
Согласно справочнику PACA, высушенный миндаль хранится до 20 месяцев при 0 °C, до 16 месяцев при 10 °C и до 8 месяцев при 20 °C, а рекомендуемая влажность воздуха составляет 65%. Миндаль, который продаётся в ЕС, должен соответствовать Регламенту (ЕС) 2023/915: для миндаля, предназначенного для конечного потребителя или используемого в качестве ингредиента, допустимые уровни составляют 8,0 мкг/кг для афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг для суммы афлатоксинов, а для миндаля, подлежащего предварительной сортировке, они составляют 12,0 и 15,0 мкг/кг соответственно.
Из 53 535,1 т миндаля, ввезённого во Францию в 2025 году, 96,4% пришлось на ядро, и один только импорт ядра примерно в 30 раз превысил предварительно оценённый урожай ядра 2025 года. Компания Jessee, линии которой поставляет OVE Europe, выпускает системы удаления околоплодника, сушки, очистки и калибровки орехов в скорлупе, а также раскалывания; её очиститель орехов Airlegs был разработан для миндальной отрасли.
Материал носит общий информационный характер. Сведения могут устареть и не заменяют профессиональную консультацию с учётом условий конкретного участка. Прежде чем принимать решения, проконсультируйтесь с квалифицированным агрономом и уточните у OVE, подходит ли техника для ваших условий.
Практические советы по послеуборочной обработке и переработке миндаля
После быстрого подбора или уборки с улавливанием удаляйте околоплодник, пока он свежий, а затем сушите миндаль в скорлупе до закладки на хранение.
Досушивайте миндаль примерно до 6%: в сушилке с сетчатым дном на это уходит 24-36 часов; перед каждым сезоном калибруйте влагомер.
Не складируйте недосушенный миндаль: Калифорнийский университет не советует складировать орехи, подсушенные на земле, при влажности околоплодника, ядра или всего плода выше 12%, 6% или 9% соответственно.
Храните высушенный миндаль в прохладе: по данным справочника PACA, при влажности воздуха 65% он хранится до 20 месяцев при 0 °C, до 16 месяцев при 10 °C и до 8 месяцев при 20 °C.
Не закладывайте в холодильную камеру ещё влажный миндаль и сдавайте его сухим: влажную партию на предприятии по раскалыванию могут не принять.
Проверяйте партии на соответствие Регламенту (ЕС) 2023/915: для миндаля, продаваемого потребителям, допустимые уровни составляют 8,0 мкг/кг для афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг для суммы афлатоксинов.
Рекомендуемые этапы послеуборочной обработки и переработки
Спланируйте послеуборочную линию
Оцените тонн/день, мощность очистки и сушки, потребности в хранении и стоимость на кг — и соберите план оборудования по этапам