Закладка фундукового сада в Грузии
В грузинских садах выращивают местные сорта, например «Анаклиури», «Гулшишвела», «Дедоплис тити», «Швелискура», «Хачапура», «Немса» и «Чхиквистава»; в исследовании 2026 года, где изучили семь местных сортов, самое высокое соотношение ядра и скорлупы (52,8%) показал сорт «Гулшишвела». По итогам исследования 2023 года, в котором изучали 16 сортов, завезённых в 2000 году из Университета штата Орегон и выращенных в Имеретии, для садов на высоте 250-450 м в субтропической зоне запада страны рекомендованы сорта Willamette, Tonda di Giffoni и Tonda Romana.
В грузинском руководстве по фундуку 2016 года рекомендуется высаживать три сорта так, чтобы сорта-опылители составляли 10-15% деревьев, поскольку фундук опыляется перекрёстно; по данным руководства, большинство местных сортов цветёт с декабря по февраль. В бюллетене Министерства охраны окружающей среды и сельского хозяйства Грузии 2021 года отмечается, что в субтропиках запада страны весенние заморозки иногда повреждают молодые почки и цветки, и по этой причине в руководстве не советуют закладывать сады на южных склонах в горных районах.
Для ровных участков в руководстве рекомендованы штамбовые деревья с высотой штамба 50-60 см, а для склонов круче 7-10 градусов предусмотрена кустовая форма из четырёх-пяти стволов; приводятся схемы посадки, например 5 × 3 м, а интенсивные сады советуют закладывать на склонах с уклоном 5-7%. В механизированной системе, описанной в этом материале, орехи сметают в валки и подбирают с земли, поэтому Университет штата Орегон (OSU) советует сделать поверхность почвы как можно более ровной не позднее чем за год до первого товарного урожая.
Практические советы по закладке фундукового сада
Высаживайте три сорта так, чтобы сорта-опылители составляли 10-15% деревьев, как рекомендуется в грузинском руководстве по фундуку 2016 года.
Для садов на высоте 250-450 м на западе страны присмотритесь к сортам Willamette, Tonda di Giffoni и Tonda Romana, рекомендованным по итогам исследования 2023 года в Имеретии.
Не закладывайте сад на южных склонах в горных районах: в руководстве 2016 года предупреждается, что весенние заморозки могут повредить там цветки.
Выбирайте участки, где грунтовые воды залегают не ближе 1 м от поверхности, а pH почвы составляет 6-7, как советуют в руководстве 2016 года.
На ровных участках, где может работать техника, формируйте штамбовые деревья; в руководстве кустовая форма из четырёх-пяти стволов предусмотрена для склонов круче 7-10 градусов.
Выровняйте и уплотните поверхность почвы в саду не позднее чем за год до первого товарного урожая, как советует Университет штата Орегон, чтобы подметальные машины работали вплотную к штамбам.
Рекомендуемые этапы закладки сада
Уход и обслуживание фундукового сада в Грузии
В руководстве 2016 года орошение названо необходимым как на западе, так и на востоке Грузии, а капельный полив назван особенно важным для Кахетии. Жара бывает сильной: в августе 2025 года на Колхидской низменности температура достигала 39-40 °C, а в Верхней Имеретии было до 30-35 жарких дней подряд (данные Национального агентства окружающей среды). В руководстве по уходу Научно-исследовательского центра сельского хозяйства (SRCA) отмечается, что фундук плодоносит в основном на однолетних боковых приростах длиной 15-40 см, которые нельзя срезать, и рекомендуется поддерживать высоту растений 3,0-3,5 м.
По данным Европейской и средиземноморской организации по карантину и защите растений (EPPO), коричнево-мраморный клоп (Halyomorpha halys) присутствует в Грузии; впервые его обнаружили в 2016 году в муниципалитете Хоби, а в исследовании 2018 года сообщается о значительном росте повреждений урожая на западе страны в 2016 году. В бюллетене министерства 2018 года главной причиной снижения урожаев на западе Грузии за три предыдущих года названа гниль ядра, вызванная грибными и бактериальными болезнями, а также клоп. На странице о вредителе (без даты) Национальное агентство продовольствия призывает с мая еженедельно осматривать сады.
Новая мучнистая роса фундука (Erysiphe corylacearum) оказалась самой распространённой болезнью при обследовании 24 участков в 2018-2020 годах, а SRCA ведёт исследование причин быстрого усыхания деревьев на западе Грузии (2026). OVE Europe продаёт в Грузии технику ID DAVID и Mañez Lozano: в штамбовых садах, заложенных под машинную уборку, разбрасыватель ID DAVID ECOFEED вносит твёрдый навоз, струнная косилка LAT&GO уничтожает сорняки без гербицидов, опрыскиватель Mañez Lozano Narrow Twister S6 обрабатывает высокие густые кроны, а дисковый обрезчик V1 выполняет вертикальную и горизонтальную обрезку.
Рекомендуемые этапы ухода и обслуживания сада
Практические советы по уходу и обслуживанию фундукового сада
С мая еженедельно осматривайте растения в садах на коричнево-мраморного клопа, как советует Национальное агентство продовольствия Грузии.
Особенно внимательно осматривайте крайние ряды: в саду в Зугдиди клоп сильнее повреждал орехи на деревьях крайних рядов, а по данным того же исследования, рядом с густыми зарослями численность клопа выше.
В конце зимы осматривайте почки на орешникового почкового клеща: в бюллетене министерства 2018 года порогом названо более 3-4 повреждённых почек на ствол.
Не срезайте однолетние боковые приросты длиной 15-40 см: в руководстве SRCA отмечается, что фундук плодоносит в основном на них.
Начинайте удалять прикорневую поросль в апреле, когда побеги достигают 8-10 см, как советуют в руководстве SRCA, и повторяйте по мере необходимости.
Уничтожайте сорняки без гербицидов струнной косилкой, например ID DAVID LAT&GO, и поддерживайте ровную поверхность почвы в саду к уборке.
Уборка фундука в Грузии
В руководстве 2016 года сказано, что урожай в основном собирают с земли после лёгкого встряхивания деревьев, а по данным исследования, проведённого в Имеретии и Раче в 2013-2014 годах, орехи там обычно собирали вручную. Компания из Зугдиди, которая выращивает и перерабатывает фундук, сообщает, что за первый приём собирает около 80% естественно опавших орехов, а во второй использует шейкеры (2025). В штамбовых садах, заложенных под машинную уборку, техника помогает убрать урожай вовремя и снизить риск порчи орехов, пока они ждут подбора.
Как и в Орегоне, в механизированной системе, описанной в этом материале, деревья не встряхивают: OSU поясняет, что это повредило бы деревья с тонкой корой и неглубокими корнями. Орехи опадают на выровненную поверхность почвы со скошенной травой, затем их сметают в валки и подбирают в несколько приёмов; в руководстве 2016 года сказано, что сбор нужно начинать, как только орехи начнут опадать, и вести без перерыва. Месяцы уборки на западе бывают дождливыми: в последней декаде августа 2026 года в Зугдиди выпало 201 мм осадков, или 341% климатической нормы (данные Национального агентства окружающей среды).
Техника Flory уже работает в Грузии; для штамбовых фундуковых садов, заложенных под машинную уборку, через OVE Europe можно приобрести следующий комплекс Flory. Подметальная машина Flory 34 Series Sweeper сметает орехи в валки, а комбайн Flory 860 Harvester подбирает их; по опыту OVE, для фундука подходит и более компактный Flory 490, а Flory указывает щётку Mud Brush для очистки от грязи как стандартное оборудование комбайна 860 для уборки фундука. Конвейерная тележка Flory 1500 Conveyor Cart принимает орехи, шаттл Flory ST14 Shuttle перевозит их, а полевой элеватор Flory 4840 Field Elevator загружает прицепы.
Рабочий процесс уборки фундука (рекомендуемая техника)
Практические советы по уборке фундука
До начала опадения орехов выровняйте поверхность почвы и скосите траву, как описывает Университет штата Орегон, чтобы подметальная машина работала вплотную к штамбам.
Планируйте уборку по сортам и зонам: в бюллетене министерства 2021 года указано, что на западе сбор начинают с середины или с конца июля, а в засушливой зоне на востоке собирают на 10-15 дней раньше.
Начинайте сбор, как только орехи начнут опадать, и ведите его без перерыва, как рекомендуется в грузинском руководстве 2016 года.
Не выпасайте скот в садах, где урожай собирают с земли, как рекомендуется в руководстве 2016 года, чтобы снизить загрязнение опавших орехов.
Предусмотрите ровный участок под машинный подбор: глава союза фермеров, выращивающих фундук на продажу, в 2021 году отметил, что комбайн работает как следует только на ровной поверхности.
Перед выбором комбайна проверьте мощность трактора: Flory указывает минимум 85 л. с. для комбайна 860 и такой же минимум для 490 при уборке фундука.
Подберите рекомендуемую схему уборки
Введите площадь сада, схему посадки, рельеф и целевую производительность — мы предложим практичный рабочий процесс уборки и комплект техники.
Послеуборочная обработка и переработка фундука в Грузии
В Имеретии и Раче в 2013-2014 годах фермеры подсушивали орехи на солнце слоем 10-15 см, пока плюска не побуреет, удаляли её вручную или на арендованных машинах, а затем досушивали орехи тонким слоем. В бюллетене министерства 2021 года рекомендуется в течение одного-двух дней после сбора перебрать орехи и сушить их тонким слоем в полутени, так как прямые солнечные лучи могут перегреть ядро. В 2017 году приёмные пункты в Самегрело оценивали партии по ядру, раскалывая по 100 орехов из каждой.
В руководстве 2016 года рекомендуется сушить орехи сразу после уборки так, чтобы воздух при сушке не нагревался выше критической для орехов температуры (50-65 °C), и хранить ядро при температуре не выше 20 °C и относительной влажности не выше 70%, а дольше трёх месяцев хранить его в вакуумной упаковке при 0-5 °C. Один из переработчиков в 2021 году отметил, что ядро становится сухим и пригодным для хранения примерно при 6% влажности, а Научно-исследовательский институт фундука в Турции советует сушить орехи до влажности не выше 12% для фундука в скорлупе и 6% для ядра.
В грузинском регламенте 2025 года о контаминантах в пищевых продуктах, действующем с 1 июня 2026 года, для фундука установлены те же допустимые уровни афлатоксинов, что и в Регламенте (ЕС) 2023/915: 5,0 мкг/кг для афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг для суммы афлатоксинов в фундуке для непосредственного употребления или использования в качестве ингредиента, а также 8,0 и 15,0 мкг/кг соответственно в фундуке, подлежащем предварительной сортировке. Компания Jessee, линии которой поставляет OVE Europe, выпускает системы сушки, очистки и калибровки орехов в скорлупе, а также раскалывания; линейку оборудования для фундука компания создала в 1980-х годах.
Материал носит общий информационный характер. Сведения могут устареть и не заменяют профессиональную консультацию с учётом условий конкретного участка. Прежде чем принимать решения, проконсультируйтесь с квалифицированным агрономом и уточните у OVE, подходит ли техника для ваших условий.
Практические советы по послеуборочной обработке и переработке фундука
В течение одного-двух дней после сбора перебирайте орехи и сушите их тонким слоем в полутени, как рекомендуется в бюллетене министерства 2021 года.
Не оставляйте орехи в плюске толстым слоем или в кучах: Научно-исследовательский институт фундука в Турции предупреждает, что они самосогреваются и загнивают.
Не допускайте, чтобы температура воздуха при сушке превышала критическую для орехов температуру нагрева: в грузинском руководстве 2016 года она указана в пределах 50-65 °C.
Храните ядро на поддонах в 20 см от пола и стен при температуре до 20 °C и влажности до 70%, а дольше трёх месяцев храните его в вакуумной упаковке при 0-5 °C, как рекомендуется в руководстве 2016 года.
Перед раскалыванием калибруйте орехи на узкие фракции: институт фундука в Турции советует 10-20 фракций с шагом 0,5 мм, чтобы меньше повреждать ядро.
Проверяйте партии на афлатоксины: по правилам Грузии и ЕС в фундуке для непосредственного употребления допускается не более 5,0 мкг/кг афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг суммы афлатоксинов.
Рекомендуемые этапы послеуборочной обработки и переработки
Спланируйте послеуборочную линию
Оцените тонн/день, мощность очистки и сушки, потребности в хранении и стоимость на кг — и соберите план оборудования по этапам