Закладка фундукового сада в Северной Македонии
По данным обследования 2016 года, первое место занимал Положский регион: 92 369 деревьев фундука на 126 га; за ним следовали Северо-Восточный (109 га) и Восточный (90 га) регионы, а на индивидуальные хозяйства приходилось 476 из 487 га. Более поздних официальных итогов не найдено, а с данными управления по органическому производству фундука до 2025 года ознакомиться не удалось. В 2021 году исследователи из университета в Штипе писали, что в стране более 800 га фундуковых насаждений, не указав ни источника, ни года.
В источниках названо немного сортов. Исследователи из Штипа в июне 2021 года отбирали образцы с деревьев сортов Mortarella и Tonda Gentile Romana под Виницей. В тепличном опыте Института сельского хозяйства в Скопье (черенки 2004-2005 годов, публикация 2016 года) из шести сортов лучше всего укоренялись одревесневшие черенки сорта Tonda Romana: 85,5%. Фундук самобесплоден, поэтому Университет штата Орегон (OSU) рекомендует отводить около 11% деревьев под три сорта-опылителя с ранним, средним и поздним пылением.
В статье 2011 года описано обследование почв, проведённое в ноябре 2010 года на участке площадью 15 га под Пехчево, на высоте около 1 000 м, для планируемой фундуковой плантации: выявлены слабогумусные почвы, от слабо- до умеренно кислых, и понижения, которые переувлажняются во влажную часть года, а авторы рекомендовали глубокое рыхление до 1 м и отводные канавы по периметру участка. Для машинной уборки в этом материале предполагаются штамбовые деревья, которые, по данным OSU, обычны в США, и стандартная для OSU схема посадки 6 x 6 м.
Практические советы по закладке фундукового сада
Выбирайте проветриваемые участки, где вокруг растений не застаивается влажный воздух: так советуют исследователи из Штипа, чтобы не создавать условий для болезней.
Отводите воду из понижений, которые переувлажняются во влажный сезон: в исследовании почв под Пехчево рекомендованы отводные канавы по периметру участка, а по данным OSU, фундук не переносит переувлажнения.
Перед посадкой разрушайте водоупорные слои глубоким рыхлением до 1 м без оборота пласта, как рекомендовано в исследовании почв под Пехчево.
Сажайте здоровый материал: в национальных перечнях вредных организмов 2021 года для растений лещины указан бактериальный ожог, а для растений из Канады и США указан также восточный ожог лещины.
Сажайте три сорта-опылителя с ранним, средним и поздним пылением на место каждого третьего дерева в каждом третьем ряду, как советует OSU: фундук не завязывает орехи от своей пыльцы.
Выровняйте поверхность почвы в саду не позднее чем за год до первого товарного урожая, как советует OSU, и уберите земляные холмики у штамбов, чтобы подметальные машины могли работать вплотную к ним.
Рекомендуемые этапы закладки сада
Уход и обслуживание фундукового сада в Северной Македонии
Источников из Северной Македонии о поливе фундука найти не удалось. По климатическим нормам WMO для Скопье (период не указан), в июле и августе там выпадает соответственно 34 и 27 мм осадков при среднем дневном максимуме температуры 29,8 и 30,0 °C; в стендовом докладе 2021 года исследователи из Штипа связали ряд болезней фундука с волнами жары, бурями и засухами. OSU связывает водный стресс в середине лета с повышенной восприимчивостью деревьев к бактериальному ожогу, а в своде правил Codex предупреждается, что при стрессе от засухи уровень загрязнения афлатоксинами, вероятно, будет высоким.
Изучая болезни фундука на площади около 200-300 га на востоке страны в сезоне 2020/21, исследователи из Штипа выявили мучнистую росу, которая привела к значительным потерям (без количественной оценки); под Виницей в образцах от 29 июня 2021 года болезнь была широко распространена и вновь проявлялась при высокой влажности воздуха и большем количестве осадков. По данным EPPO, бактериальный ожог (Xanthomonas arboricola pv. corylina) в стране присутствует (сведения 2008 года), а коричнево-мраморный клоп присутствует, но распространён ограниченно (впервые отмечен в 2019 году, сведения 2020 года); сведений о нём на фундуке найти не удалось.
OSU рекомендует обрезать взрослые деревья по пятилетнему циклу, по одной пятой сада в год, отмечает, что поросль дают все сорта фундука, и указывает, что измельчение травы четыре-шесть раз за сезон обычно позволяет сдерживать сорняки. В штамбовых садах, заложенных под машинную уборку, разбрасыватель ID DAVID SURFEED вносит твёрдый навоз, культиватор ID-XL пропалывает приствольную полосу, опрыскиватель Mañez Lozano Mega Twister S6 обрабатывает высокие густые кроны, а дисковый обрезчик ID-REX выполняет боковую и верхушечную обрезку.
Рекомендуемые этапы ухода и обслуживания сада
Практические советы по уходу и обслуживанию фундукового сада
Планируйте капельный полив на жаркое сухое лето: по климатическим нормам WMO, в Скопье в августе выпадает 27 мм осадков, а средний дневной максимум составляет 30,0 °C.
Поливайте молодые деревья с первого сезона: по данным OSU, полив в первый год снижает гибель деревьев от бактериального ожога.
Осматривайте листья на мучнистую росу во влажную дождливую погоду: исследователи из Штипа обнаружили, что в июне 2021 года под Виницей она была широко распространена.
Следите за коричнево-мраморным клопом, который выявлен в отдельных районах Северной Македонии: OSU отмечает, что из-за его питания ядра могут быть пустыми, сморщенными или опробковевшими.
В течение двух лет после посадки осматривайте новые сады на восточный ожог лещины, как советует OSU; в таблице EPPO болезнь указана как присутствующая только в Канаде и США.
Обрезайте взрослые деревья по пятилетнему циклу, по одной пятой сада в год, как советует OSU в руководстве по формированию и обрезке.
Уборка фундука в Северной Македонии
Ни в одном найденном источнике из Северной Македонии не указаны сроки уборки фундука и не описано, как его убирают, очищают от плюски и сушат. В исследовании сортов в Чачаке (Сербия), опубликованном в 2000 году, самый ранний сорт созрел 18 августа. В штамбовых садах, заложенных под машинную уборку, техника помогает убрать урожай вовремя и снизить риск порчи орехов, пока они ждут подбора.
В системе, описанной в этом материале, деревья не встряхивают: OSU поясняет, что это повредило бы деревья с тонкой корой и неглубокими корнями. Орехи опадают на выровненную поверхность почвы со скошенной травой, и их подбирают в несколько приёмов; в Орегоне они начинают опадать в сентябре, а в большинстве лет опадение завершается только в октябре. По климатическим нормам WMO, в Скопье в августе и сентябре выпадает соответственно 27 и 36 мм осадков, а в Охриде в 1971-2000 годах в октябре в среднем выпадало 76,1 мм за 10 дней с осадками от 0,1 мм.
Уборочную технику Flory для штамбовых садов, заложенных под машинную уборку, в Северной Македонии можно приобрести через OVE Europe. Самоходная подметальная машина Flory V62 Sweeper сметает орехи в валки, а самоходный комбайн Flory 8772 Harvester подбирает их; по данным Flory, щётка Mud Brush для очистки от грязи входит в стандартную комплектацию комбайна 8772 для уборки фундука. Конвейерная тележка Flory 1500 Conveyor Cart принимает орехи, шаттл Flory ST14 Shuttle перевозит их, а полевой элеватор Flory 4840 Field Elevator загружает прицепы для отправки на переработку.
Рабочий процесс уборки фундука (рекомендуемая техника)
Практические советы по уборке фундука
Планируйте несколько приёмов подбора: OSU отмечает, что большинство фермеров в Орегоне убирают урожай в несколько заходов, так как орехи опадают постепенно, а погода может стать слишком влажной.
Старайтесь проводить подбор до осенних дождей, насколько позволяет опадение орехов: в Охриде в 1971-2000 годах количество осадков возрастало с 47,9 мм в сентябре до 76,1 мм в октябре.
До начала опадения орехов выровняйте поверхность почвы и измельчите траву, как описывает OSU, чтобы подметальная машина работала вплотную к штамбам.
По возможности собирайте опавшие орехи до осенних дождей: в руководстве Британской Колумбии по фундуку предупреждается, что уборка влажного урожая приводит к проблемам при хранении.
Подметайте не быстрее, чем нужно, чтобы опережать комбайн, как рекомендовано в руководстве Британской Колумбии, и очищайте уборочные машины при переезде из сада в сад.
Не оставляйте контейнеры с убранными орехами под дождём до сушки: OSU отмечает, что в таких контейнерах орехи могут заплесневеть.
Подберите рекомендуемую схему уборки
Введите площадь сада, схему посадки, рельеф и целевую производительность — мы предложим практичный рабочий процесс уборки и комплект техники.
Послеуборочная обработка и переработка фундука в Северной Македонии
Ни в одном найденном источнике из Северной Македонии не описано, как фермеры удаляют плюску, сушат и хранят фундук. В статье, опубликованной в октябре 2026 года на сельскохозяйственном новостном сайте Северной Македонии, рекомендовалось вскоре после уборки высыпать орехи из мешков и раскладывать их тонким ровным слоем на чистой поверхности, решётке или в неглубоком ящике. В руководстве Британской Колумбии описано, как у орехов удаляют плюску, а затем их очищают, моют, обеззараживают и сушат до влажности 5-8% не позднее чем через 24 часа после уборки.
Среди правил, принятых на основании закона о качестве сельскохозяйственной продукции и перечисленных Агентством по продовольствию и ветеринарии, стандарта торговли фундуком найти не удалось. По стандартам ЕЭК ООН в редакции 2025 года влажность фундука в скорлупе допускается не более 12,0% для целого ореха или 7,0% для его ядра; для ядра как отдельной продукции предел влажности составляет 6,0%. В своде правил Codex рекомендуется хранить орехи по возможности при относительной влажности воздуха ниже 70% и температуре 0-10 °C.
Правила Северной Македонии 2024 года о контаминантах в пищевых продуктах, приложение к которым в сентябре 2024 года заменено новым, согласованы с Регламентом (ЕС) 2023/915: по нему в фундуке для конечного потребителя или для использования в качестве ингредиента допускается не более 5,0 мкг/кг афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг суммы афлатоксинов, а в фундуке, который ещё будут сортировать, допускается соответственно 8,0 и 15,0 мкг/кг. Компания Jessee, линии которой поставляет OVE Europe, выпускает системы сушки, очистки и калибровки орехов в скорлупе, а также системы раскалывания; линейку оборудования для фундука компания создала в 1980-х годах.
Материал носит общий информационный характер. Сведения могут устареть и не заменяют профессиональную консультацию с учётом условий конкретного участка. Прежде чем принимать решения, проконсультируйтесь с квалифицированным агрономом и уточните у OVE, подходит ли техника для ваших условий.
Практические советы по послеуборочной обработке и переработке фундука
Вскоре после уборки высыпайте орехи из мешков и раскладывайте их тонким ровным слоем, как рекомендуется в статье 2026 года на сельскохозяйственном новостном сайте Северной Македонии.
Не накрывайте орехи плёнкой, пока они ещё отдают влагу, и не держите непросушенные орехи в закрытых пластиковых мешках: об этом предупреждается в той же статье.
По возможности сушите орехи в сушилках, а не на солнце: в своде правил Codex предупреждается, что при сушке на солнце выше риск загрязнения из-за развития грибов или повреждения вредителями.
Соблюдайте пределы влажности для фундука в скорлупе по стандарту ЕЭК ООН 2025 года: 12% для целого ореха и 7% для его ядра.
Проверяйте партии для ЕС по Регламенту (ЕС) 2023/915: пределы для афлатоксина B1 и суммы афлатоксинов составляют соответственно 5,0 и 10,0 мкг/кг для пищевого использования и 8,0 и 15,0 мкг/кг до сортировки.
После сбора отбраковывайте повреждённые, гнилые, пустые и прогорклые орехи и как можно скорее отправляйте партию на переработку, как рекомендуется в своде правил Codex.
Рекомендуемые этапы послеуборочной обработки и переработки
Спланируйте послеуборочную линию
Оцените тонн/день, мощность очистки и сушки, потребности в хранении и стоимость на кг — и соберите план оборудования по этапам