Закладка фундукового сада в Турции
Как отмечает Министерство торговли Турции, сады тянутся вдоль черноморского побережья не далее 30 км от берега, а сажать фундук по закону разрешено только в установленных районах 16 провинций. В отчёте Министерства сельского и лесного хозяйства 2023 года также указано, что значительная доля садов в восточной части Черноморского региона имеет возраст 50-100 лет. В спецификации ЕС для Giresun Tombul Fındığı экономически оправданными для выращивания названы высоты от 0 до 750 м.
Научно-исследовательский институт фундука в Гиресуне приводит 20 зарегистрированных сортов и называет Tombul важнейшим сортом Турции. На страницах института о сортах указано, что Çakıldak трогается в рост намного позже других сортов и поэтому мало страдает от поздних весенних заморозков, а Palaz трогается в рост раньше и повреждается заморозками сильнее. В турецком описании географического указания Giresun Tombul Fındığı сортами-опылителями названы один-два сорта из числа Palaz, Mincane, Foşa и Kalınkara из расчёта 8-12% насаждений.
Как сказано в памятке министерства для производителей, фундук обычно выращивают по системе оджак, то есть многоствольными кустами. В брошюре института 2013 года рекомендуется оставлять в кусте не более 5-6 стволов и размещать кусты не ближе 4 м друг от друга; там же описаны штамбовые деревья в рядах с междурядьями не менее 4 м. В исследовании института в Гиресуне (2001-2003) штамбовые деревья Tombul дали больше урожая, чем кусты, хотя различия между системами формирования не были статистически значимыми.
Практические советы по закладке фундукового сада
На высоте 500 м и выше выбирайте стандартные сорта, которые мало страдают от поздних заморозков, как рекомендует институт фундука.
Высаживайте совместимые с основным сортом сорта-опылители, отводя под них каждое десятое дерево, как рекомендуется в брошюре института 2013 года.
Не закладывайте сад там, где высоко стоят грунтовые воды или застаивается вода: в памятке для производителей сады на таких участках не рекомендуются.
На склонах устраивайте террасы: в брошюре института для уклонов 5-25% и 25-75% указаны соответственно террасы канального и траншейного типа.
Если урожай будут убирать машинами, сажайте штамбовые деревья ровными рядами; в брошюре 2013 года указаны междурядья не менее 4 м, а нужную для вашей техники ширину уточните у OVE.
Выровняйте и уплотните поверхность почвы в саду не позднее чем за год до первого товарного урожая, как советует Университет штата Орегон, чтобы подметальные машины работали вплотную к штамбам.
Рекомендуемые этапы закладки сада
Уход и обслуживание фундукового сада в Турции
В памятке министерства для производителей указано, что годовая сумма осадков должна превышать 700 мм, а относительная влажность воздуха в июне и июле не должна опускаться ниже 60%. Тем не менее лето бывает засушливым: в 2025 году в Мраморноморском и Черноморском регионах летом выпало меньше всего осадков за 65 лет (данные MGM). В диссертационном опыте 2015-2016 годов с сортом Tombul в Гиресуне наибольший урожай дал капельный полив при завязывании плодов, в период развития зародыша и перед уборкой, а у неполивных кустов и у кустов, которые поливали только в период развития зародыша, было больше пустых орехов и дефектных ядер.
По данным EPPO, коричнево-мраморный клоп отмечается в Турции с 2017 года; в 2023 году он отмечен в провинциях Гиресун, Орду, Ризе, Трабзон и Самсун, а также в Мраморноморском регионе. Как предупреждает Научно-исследовательский институт фундука в Гиресуне, в июле питание этого клопа и зелёного клопа-щитника может вызывать пятнистость ядра. Согласно инструкции министерства 2022 года по интегрированной защите фундука, численность клопа определяют, стряхивая насекомых с кустов на белое полотно, а меры борьбы нужны при одной взрослой особи и более на куст.
По данным EPPO, новая мучнистая роса фундука (Erysiphe corylacearum) отмечается в Турции с 2013 года, когда её впервые обнаружили в восточной части Черноморского региона, а бактериальный ожог (Xanthomonas arboricola pv. corylina) отмечается в стране с 1970-х годов. В штамбовых садах, заложенных под машинную уборку, разбрасыватель ID DAVID ECOFEED вносит твёрдый навоз, струнная косилка ID DAVID LAT&GO уничтожает сорняки без гербицидов, опрыскиватель Mañez Lozano Narrow Twister S6 обрабатывает высокие густые кроны, а дисковый обрезчик ID DAVID V1 выполняет вертикальную и горизонтальную обрезку.
Рекомендуемые этапы ухода и обслуживания сада
Практические советы по уходу и обслуживанию фундукового сада
С сентября собирайте и уничтожайте клопов в местах, где они скапливаются на зимовку, как рекомендуется в инструкции министерства 2022 года.
Когда больше половины орехов достигнет 3-4 мм, стряхивайте жуков с кустов на полотно (с 10 кустов в садах до 1 га): по инструкции 2022 года меры борьбы нужны, если с 10 кустов упало больше двух жуков.
Рыхлите почву в саду, чтобы снизить численность долгоносика, но не повреждайте корни, как рекомендуется в инструкции 2022 года.
Вырезайте поражённые бактериальным ожогом побеги на 60-100 см ниже границы поражения, выносите их из сада и дезинфицируйте инструмент при переходе от куста к кусту.
Обрезайте кусты дважды в год, как описано в спецификации Giresun Tombul Fındığı: осенью или зимой удаляйте сухие, загущающие и непродуктивные побеги и поросль, а весной повторяйте обрезку.
С мая удаляйте сорняки, чтобы снизить влажность воздуха в саду и сдержать развитие мучнистой росы, как рекомендуется в календаре института фундука.
Уборка фундука в Турции
Как отмечает Научно-исследовательский институт фундука в Гиресуне, урожай обычно собирают вручную: соплодия срывают с ветвей (на востоке Черноморского региона чаще, чем на западе) или подбирают орехи с земли. По итогам обследования 209 хозяйств в двух районах провинции Зонгулдак, опубликованным в 2023 году, вручную урожай собирало 99,04% хозяйств. В штамбовых садах, заложенных под машинную уборку, техника помогает убрать урожай вовремя и снизить риск порчи орехов, пока они ждут подбора.
Институт фундука называет лучшим способом встряхивание ветвей и сбор орехов с земли, хотя в Черноморском регионе такую уборку позволяют лишь немногие сады, и советует проходить сад не менее трёх раз с интервалом 3-5 дней. Как и в Орегоне, в механизированной системе, описанной в этом материале, деревья не встряхивают: OSU поясняет, что это повредило бы деревья с тонкой корой и неглубокими корнями. В Гиресуне в августе и сентябре в среднем выпадает соответственно 89,1 и 130,4 мм осадков, а число дней с осадками составляет соответственно 10,7 и 12,5 (данные MGM за 1929-2025 годы).
Уборочную технику Flory для штамбовых садов, заложенных под машинную уборку, в Турции можно приобрести через OVE Europe. Подметальная машина Flory 34 Series Sweeper сметает орехи в валки, а комбайн Flory 860 Harvester подбирает их; по опыту OVE, для фундука подходит и более компактный Flory 490, а по данным Flory, щётка Mud Brush для очистки от грязи входит в стандартную комплектацию комбайна 860 для уборки фундука. Конвейерная тележка Flory 1500 Conveyor Cart принимает орехи, шаттл Flory ST14 Shuttle перевозит их, а полевой элеватор Flory 4840 Field Elevator загружает прицепы для отправки на переработку.
Рабочий процесс уборки фундука (рекомендуемая техника)
Практические советы по уборке фундука
Начинайте уборку, когда созреют основные сорта сада: среди признаков зрелости в памятке для производителей названы побурение скорлупы на 70% и снижение влажности ядра примерно до 30%.
Складывайте собранные орехи только в джутовые мешки и в тот же день доставляйте их на площадку для сушки, как советует институт фундука: в нейлоновых мешках за несколько дней орехи самосогреваются и портятся.
Начинайте удалять сорняки с начала июля: по календарю института фундука это снижает риск загрязнения опадающих орехов и ограничивает распространение болезней.
До начала опадения орехов выровняйте поверхность почвы и измельчите траву, как описывает OSU, чтобы подметальная машина работала вплотную к штамбам.
Подметайте не быстрее, чем нужно, чтобы опережать комбайн, как рекомендовано в руководстве Британской Колумбии, и очищайте уборочные машины при переезде из сада в сад.
Перед выбором комбайна проверьте мощность трактора: Flory указывает минимум 85 л. с. для комбайна 860 и такой же минимум для 490 при уборке фундука.
Подберите рекомендуемую схему уборки
Введите площадь сада, схему посадки, рельеф и целевую производительность — мы предложим практичный рабочий процесс уборки и комплект техники.
Послеуборочная обработка и переработка фундука в Турции
Как сказано в памятке для производителей, в хозяйствах орехи в плюске раскладывают на площадке для сушки слоем 10-15 см и в солнечную погоду ежедневно ворошат в течение 3-5 дней; затем молотилка (патоз) отделяет плюску, и орехи досушивают слоем 2-4 см так, чтобы влажность не превышала 12% для ореха в скорлупе и 6% для ядра. В опыте 2015 года в Орду орехи сохли на солнце на бетонной площадке 76-85 часов, а в сушилке при 45 °C на это ушло 25-30 часов.
В недатированных кратких описаниях национальных стандартов, которые приводит Научно-исследовательский институт фундука в Гиресуне, по TS 3074 на сухой фундук в скорлупе влажность допускается не более 12% для целого ореха и 7% для его ядра, а к классам Extra и I относятся орехи размером соответственно от 16 и от 14 мм; по TS 3075 влажность натурального ядра допускается не более 6%. Усиленный контроль ЕС за афлатоксинами при ввозе турецкого фундука не применяется с начала 2022 года, когда соответствующая позиция была исключена из Регламента (ЕС) 2019/1793.
По Регламенту (ЕС) 2023/915 в фундуке, который продают в ЕС, для конечного потребителя или для использования в качестве ингредиента допускается не более 5,0 мкг/кг афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг суммы афлатоксинов, а в фундуке, подлежащем предварительной сортировке, допускается соответственно не более 8,0 и 15,0 мкг/кг. Компания Jessee, линии которой поставляет OVE Europe, выпускает системы сушки, очистки и калибровки орехов в скорлупе, а также системы раскалывания; линейку оборудования для фундука компания создала в 1980-х годах.
Материал носит общий информационный характер. Сведения могут устареть и не заменяют профессиональную консультацию с учётом условий конкретного участка. Прежде чем принимать решения, проконсультируйтесь с квалифицированным агрономом и уточните у OVE, подходит ли техника для ваших условий.
Практические советы по послеуборочной обработке и переработке фундука
Не оставляйте орехи в плюске в кучах: раскладывайте их слоем 10-15 см и ежедневно ворошите, как рекомендуется в памятке для производителей.
По возможности сушите орехи в сушилках, иначе быстро на бетонной площадке, как советует институт фундука: в инструкции 2022 года послеуборочные операции названы самыми критичными для образования афлатоксинов.
Не нагревайте воздух в сушилке выше 45 °C: в исследовании 2018 года по итогам опыта в Орду рекомендовалось сушить орехи быстро, не превышая 45 °C, чтобы избежать перекисного окисления жиров.
Перед раскалыванием калибруйте орехи на 10-20 фракций: по данным института фундука, калибровка с шагом 0,5 мм сводит повреждения при раскалывании к минимуму.
Храните высушенные орехи в прохладном, сухом и проветриваемом помещении: как указано в памятке для производителей, в таких условиях они сохраняют свои качества не более года.
Проверяйте партии на афлатоксины: в ЕС в фундуке для конечного потребителя или для использования в качестве ингредиента допускается не более 5,0 мкг/кг афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг суммы афлатоксинов.
Рекомендуемые этапы послеуборочной обработки и переработки
Спланируйте послеуборочную линию
Оцените тонн/день, мощность очистки и сушки, потребности в хранении и стоимость на кг — и соберите план оборудования по этапам