Закладка фундукового сада в Беларуси
Какие сорта приживутся, решает холод. Исследователи Института плодоводства под Минском отмечают, что интродукция западноевропейских сортов в прошлом не принесла успеха из-за их низкой зимостойкости, хотя потепление последних десятилетий позволяет выращивать и отдельные европейские сорта. Институт вывел сорта «Лал» и «Яшма» (включены в реестр в 2021 году) и «Аркадий» (2025); по его данным, они зимостойки, регулярно плодоносят, а созревшие орехи свободно выпадают из плюски. В Государственном реестре сортов на 2026 год значатся 13 сортов фундука, и каждый из них допущен к использованию во всех шести областях.
В центральной части Беларуси цветение мужских серёжек, как правило, начинается в последней декаде марта и продолжается 10-17 дней, но на участках Института под Минском цветение началось 20-25 февраля в 2020 году и в конце февраля в 2024 году, а в 2023 году в период массового пыления серёжек ударили заморозки от -3,0 до -6,3 °C. Зимой 2020/21 года, при морозах около -25,5 °C, в крупнейшем саду у изучаемых европейских сортов подмёрзли все мужские серёжки, и для получения урожая понадобилось искусственное опыление. Университет штата Орегон (OSU) рекомендует отводить под сорта-опылители около 11% деревьев.
В опытных кварталах крупнейшего сада двухлетние саженцы, высаженные в 2018 году (по схемам 5,0 × 3,5 м, 570 деревьев на гектар, и 5,0 × 3,0 м, 666 деревьев на гектар) и в 2019 году (5,0 × 3,0 м), формировали в виде штамбовых деревьев; в белорусском исследовании со ссылкой на более ранние работы такую форму связывают с возможностью механизировать трудоёмкие работы, в том числе сбор орехов. OSU советует сделать поверхность почвы в саду как можно более ровной не позднее чем за год до первого товарного урожая, убрать земляные валики у штамбов и оставить место для разворота в концах рядов.
Практические советы по закладке фундукового сада
Выбирайте зимостойкие сорта: по данным Института плодоводства, интродукция западноевропейских сортов в прошлом не принесла успеха из-за их низкой зимостойкости.
Сажайте сорта-опылители, цветущие одновременно с основным сортом: Институт плодоводства относит сорта «Яшма» и «Аркадий» к хорошим опылителям для других сортов.
Размещайте сорта-опылители так, чтобы любое дерево было не дальше 15 м от ближайшего из них: Университет штата Орегон отмечает, что на большем расстоянии завязываемость орехов снижается.
Высаживайте каждый основной сорт отдельным кварталом, размещая сорта-опылители внутри него: белорусские исследователи отмечают, что сроки созревания зависят от сорта, места произрастания и погоды.
Не закладывайте сад в низинах с застоем холодного воздуха: по данным Университета штата Орегон, заморозки в конце апреля там часто повреждают почки, из которых развиваются соплодия, и молодые побеги.
Выровняйте и уплотните поверхность почвы в саду не позднее чем за год до первого товарного урожая, как советует Университет штата Орегон, чтобы подметальные машины работали вплотную к штамбам.
Рекомендуемые этапы закладки сада
Уход и обслуживание фундукового сада в Беларуси
В крупнейшем саду, по описанию опытов Института плодоводства, приствольные полосы первые три года содержали под чёрным паром, а затем под гербицидным; междурядья в эти годы тоже держали под чёрным паром, после чего засеяли белым клевером. В саду самого Института в междурядьях сохраняют естественное задернение. В опыте Института по обрезке (2023-2024) зимняя обрезка до распускания почек с укорачиванием на треть однолетних приростов длиной более 60 см сдерживала рост деревьев.
В белорусских исследованиях, приведённых в этом материале, не названы вредители или болезни фундука, выявленные в стране; это пробел в данных, а не доказательство их отсутствия. По данным Европейской и средиземноморской организации по карантину и защите растений (EPPO), ни коричнево-мраморный клоп (Halyomorpha halys), ни бактериоз фундука (Xanthomonas arboricola pv. corylina) в Беларуси не отмечены, хотя в Польше присутствуют оба. В обзорах Института плодоводства (2020) говорится о необходимости обследовать насаждения фундука в Беларуси на фитоплазмы и вирусы и рекомендуется высаживать оздоровленный сертифицированный посадочный материал.
OSU отмечает, что прикорневую поросль образуют все сорта фундука, а Научно-исследовательский институт фундука в Турции советует удалять её не реже двух раз в год; это важно везде, где деревья формируют на штамбе. При уходе за садом разбрасыватель ID DAVID ECOFEED вносит твёрдый навоз, струнная косилка ID DAVID LAT&GO уничтожает сорняки без гербицидов, опрыскиватель Mañez Lozano Narrow Twister S6 обрабатывает высокие густые кроны, а дисковый обрезчик ID DAVID V1 выполняет вертикальную и горизонтальную обрезку.
Рекомендуемые этапы ухода и обслуживания сада
Практические советы по уходу и обслуживанию фундукового сада
Обрезайте деревья зимой, до распускания почек: в опыте Института плодоводства укорачивание на треть однолетних приростов длиной более 60 см сдерживало рост деревьев.
Удаляйте прикорневую поросль не реже двух раз в год, осенью и в конце мая или начале июня, как советует Научно-исследовательский институт фундука в Турции.
После сильных морозов проверяйте мужские серёжки: в 2021 году в крупнейшем саду у всех изучаемых сортов подмёрзли все серёжки, и для получения урожая понадобилось искусственное опыление.
Следите за коричнево-мраморным клопом, который присутствует в Польше: Университет штата Орегон связывает с его питанием пустые орехи и сморщенные ядра.
Через три года после посадки залужайте междурядья (в белорусских опытах их засеяли белым клевером) и к уборке держите травостой низким и ровным.
Уничтожайте сорняки в рядах деревьев без гербицидов струнной косилкой, например ID DAVID LAT&GO.
Уборка фундука в Беларуси
В опубликованных белорусских источниках описана уборка только в одном промышленном саду. Согласно новостному материалу 2025 года о крупнейшем саде, расположенном в Молодечненском районе, раньше орехи собирали с земли вручную и упаковывали в мешки, а в октябре того года там должен был начать работу комбайн. Признаками спелости белорусские исследователи называют пожелтение и побурение плюски, её растрескивание у основания и осыпание орехов; под Минском сорта «Лал», «Яшма» и «Аркадий» созревают с середины до конца сентября.
Как и в Орегоне, в механизированной системе из этого материала деревья не встряхивают: OSU поясняет, что встряхивание повредило бы деревья с тонкой корой и неглубокими корнями. Орехи опадают на выровненную поверхность почвы со скошенной травой, после чего их сметают в валки и подбирают в несколько приёмов. В Минске в сентябре и октябре в среднем бывает по 9 дней с осадками (за месяц выпадает соответственно 60 и 49 мм), а средняя максимальная температура составляет соответственно 16,5 и 9,9 °C (нормы ВМО за 1971-2000 годы); Научно-исследовательский институт фундука в Турции предупреждает, что оставленные на земле орехи плесневеют.
Новостной материал 2025 года о крупнейшем саде остаётся единственным найденным в белорусских источниках упоминанием механизированной уборки фундука. В садах со штамбовыми деревьями, заложенных под технику, комплекс для уборки с земли квартал за кварталом сметает опавшие орехи в валки, подбирает их и доставляет к прицепам, что помогает убрать урожай вовремя. В руководствах OVE Europe в качестве эталонного рассматривается комплекс Flory: подметальная машина 34 Series Sweeper, комбайн 860 Harvester (или компактный 490), конвейерная тележка 1500 Conveyor Cart, шаттл ST14 Shuttle и полевой элеватор 4840 Field Elevator.
Рабочий процесс уборки фундука (рекомендуемая техника)
Практические советы по уборке фундука
До начала опадения орехов выровняйте поверхность почвы и скосите траву, как описывает Университет штата Орегон, чтобы подметальная машина работала вплотную к штамбам.
Подбирайте опавшие орехи в несколько приёмов: при ручном сборе Научно-исследовательский институт фундука в Турции советует подбирать их каждые 3-5 дней, так как оставленные на земле орехи плесневеют.
Следите за плюской: белорусские исследователи называют признаками спелости её пожелтение и побурение, растрескивание у основания и осыпание орехов.
По возможности собирайте опавшие орехи до осенних дождей: в руководстве Британской Колумбии по фундуку предупреждается, что уборка влажного урожая приводит к проблемам при хранении.
Перед выбором комбайна проверьте мощность трактора: Flory указывает минимум 85 л. с. для комбайна 860 и такой же минимум для 490 при уборке фундука.
Не оставляйте контейнеры с убранными орехами под дождём до сушки: Университет штата Орегон отмечает, что в таких контейнерах может развиться плесень.
Подберите рекомендуемую схему уборки
Введите площадь сада, схему посадки, рельеф и целевую производительность — мы предложим практичный рабочий процесс уборки и комплект техники.
Послеуборочная обработка и переработка фундука в Беларуси
В белорусских источниках послеуборочная обработка описана кратко. В статье Института плодоводства 2022 года со ссылкой на более ранние работы указано, что собранные орехи сначала несколько дней подсушивают в светлом, сухом, проветриваемом помещении, где плюска увядает и затем легко отделяется, а в новостном материале 2025 года о крупнейшем саде упоминалась гора высушенных орехов под деревянным навесом. В руководстве Британской Колумбии орехи освобождают от плюски, очищают, моют, обеззараживают и сушат до влажности 5-8% не позднее чем через 24 часа после уборки.
Влажность орехов при уборке зависит от сорта. В исследованиях Института плодоводства 2020-2021 годов влажность орехов в скорлупе у трёх европейских сортов составила 12,8-22,8%, что выше принятого исследователями предела в 12%, тогда как у сортов «Лал» и «Яшма» она была соответственно 8,2 и 8,4%, и дополнительная сушка им не требовалась. В своде правил Codex рекомендуется сушить орехи до активности воды ниже 0,70 при 25 °C, а хранить по возможности при относительной влажности воздуха ниже 70% и по возможности при 0-10 °C.
Белорусские исследователи отмечают, что орехи, которые продаются в магазинах страны и используются её кондитерской промышленностью, закупаются за рубежом (2022). Научно-исследовательский институт фундука в Турции рекомендует хранить высушенный фундук при 5-10 °C и относительной влажности воздуха 50-60%: при таких условиях он сохраняется год без заметного изменения качества. Американская компания Jessee, производитель линий для переработки орехов, выпускает системы сушки, очистки и калибровки орехов в скорлупе, а также раскалывания; линейку оборудования для фундука компания создала в 1980-х годах.
Материал носит общий информационный характер. Сведения могут устареть и не заменяют профессиональную консультацию с учётом условий конкретного участка. Прежде чем принимать решения, проконсультируйтесь с квалифицированным агрономом и уточните у OVE, подходит ли техника для ваших условий.
Практические советы по послеуборочной обработке и переработке фундука
Сушите фундук сразу после уборки: в руководстве Британской Колумбии его сушат до влажности 5-8% не позднее чем через 24 часа.
Проверяйте влажность орехов каждого сорта при уборке: в белорусских исследованиях у трёх европейских сортов влажность орехов в скорлупе составляла 12,8-22,8%.
Не оставляйте орехи в плюске толстым слоем или в кучах: Научно-исследовательский институт фундука в Турции предупреждает, что они самосогреваются и загнивают.
Прохладной осенью сушите орехи в сушилке: в исследовании Университета штата Орегон сушка при 43-49 °C и относительной влажности воздуха 40% оказалась эффективной без потери качества.
Храните высушенный фундук при 5-10 °C и относительной влажности воздуха 50-60%, как советует институт фундука в Турции, чтобы сохранить его качество около года.
Перед раскалыванием калибруйте орехи на узкие фракции: институт фундука в Турции советует выделять 10-20 фракций с шагом 0,5 мм, чтобы меньше повреждать ядро.
Рекомендуемые этапы послеуборочной обработки и переработки
Спланируйте послеуборочную линию
Оцените тонн/день, мощность очистки и сушки, потребности в хранении и стоимость на кг — и соберите план оборудования по этапам