Производство фундука в Азербайджане: почему осенью в Закаталах пахнет фундуком

Закатала – центр фундуковых хозяйств Азербайджана

Закатальский район расположен в Шекинско-Закатальской зоне, окружённой лесистыми холмами и реками, которые обеспечивают плодородную почву и мягкий климат. Эти условия идеально подходят для выращивания фундука. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), Азербайджан ежегодно производит более 70 000 тонн фундука, и около 70–75 процентов этого объёма приходится именно на данный регион. Вместе с соседними районами — Белоканским, Гахским и Огузским — Закатала образует сердце ореховой промышленности страны.

Фундук — одна из важнейших сельскохозяйственных культур Азербайджана. Его выращивание обеспечивает доход тысячам небольших семейных хозяйств и сегодня является ключевой статьёй аграрного экспорта. Орехи, выращенные здесь, поставляются на рынки Европы, Ближнего Востока и Азии, способствуя диверсификации национальной экономики за пределы нефтегазового сектора.

Традиционный сорт фундука Ата-Баба

Один из самых популярных местных сортов — фундук Ата-Баба. Его выращивают в этой части Азербайджана на протяжении многих поколений. Он известен своим насыщенным вкусом и высоким содержанием масла. Фонд Slow Food включает сорт Ата-Баба в перечень элементов традиционного сельскохозяйственного наследия Азербайджана, поскольку его до сих пор выращивают, опираясь на местные знания, передаваемые из поколения в поколение.

Как урожай создаёт знаменитый закатальский аромат

Сезон сбора фундука начинается в конце лета, когда зрелые орехи падают с деревьев. Фермеры собирают их вручную или с помощью небольших уборочных машин. После сбора орехи очищают, сортируют и сушат на открытых площадках или в сушильных помещениях. В процессе сушки из скорлупы и оболочек выделяются натуральные масла и ароматические вещества, наполняя долины узнаваемым закатальским ореховым ароматом.

Крупные заводы также играют важную роль. Закатальский орехоперерабатывающий завод, принадлежащий компании Azersun Holding, ежегодно перерабатывает тысячи тонн фундука. Здесь орехи очищают, сушат и подготавливают к экспорту, тесно сотрудничая с местными мелкими фермерами. Сочетание современного оборудования и традиционных методов выращивания позволяет сохранять высокое качество продукции и уникальную региональную идентичность.

Модернизация и устойчивое развитие

В последние годы правительство и международные организации активно поощряют использование современной сельскохозяйственной техники, улучшенных систем орошения и более эффективных методов борьбы с вредителями. По данным ФАО (Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН), производство фундука в Азербайджане увеличилось более чем на 50 процентов благодаря этим мерам. Механизация помогает фермерам быстрее собирать урожай, сокращать потери и бережно относиться к окружающей среде.

Неизменный символ региона

Когда воздух в Закаталах наполняется ароматом фундука, это означает, что начался ещё один успешный сезон сбора урожая. Этот запах — не просто признак времени года. Он символизирует мастерство местных фермеров, ценность современных технологий и растущую роль Азербайджана на мировом рынке фундука.