Управление миндальным садом в Болгарии: практика, риски и практические решения

По данным обследования садов, проведённого Министерством сельского хозяйства и продовольствия в 2023 году, миндаль выращивали 989 хозяйств на 2 554 га (в среднем около 2,6 га на хозяйство), больше всего в областях Бургас (888 га, 34,8%), Хасково (802 га, 31,4%), Сливен (326 га) и Ямбол (142 га). Около двух третей площади занимали насаждения в возрасте 4-11 лет, а на 82% площади плотность посадки составляла менее 600 деревьев на гектар.

В Болгарии выведены собственные сорта миндаля. В обзоре 2014 года, подготовленном сотрудниками Института плодоводства в Пловдиве и двух опытных станций, перечислены сорта, районированные в 1965, 1983 и 1989 годах, среди них «Приморски», «Аспарух» и «Никитски 584», а сорт «Старт», выведенный на опытной станции в Поморие, описан как очень позднецветущий, скороплодный и урожайный. В то время в коллекции станции в Поморие было 115 сортов, 187 гибридов и 58 элитных форм.

По данным обследования садов 2017 года, наибольшие площади под миндалём занимали сорта группы «Никитски» (19,9%), Nonpareil (16,4%), «Аспарух» (14,1%), «Старт» и «Приморски» (по 10,5%). Питомник Института плодоводства описывает Supernova как самоплодный сорт со среднепоздним цветением, а среди сортов-опылителей для сорта «Никитски» называет Nonpareil и «Аспарух».

По данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия, в 2025 году убранная площадь миндаля сократилась на 73% по сравнению с 2024 годом, а средняя урожайность выросла на 4%. Представительство USDA в Софии ожидало, что в том году производство орехов снизится, и назвало главной причиной этого сильную летнюю засуху 2025 года. В обзоре 2014 года упоминаются исследования микродождевания миндаля, но национальных данных о площади орошаемых миндальных садов найти не удалось.

По данным Европейской и Средиземноморской организации по карантину и защите растений (EPPO), миндальный семеед присутствует в Болгарии (по публикации 1991 года), а полосатая плодовая моль распространена ограниченно (по сведениям 1993 года); в болгарском исследовании 1960 года, которое цитируется в статье 2022 года, сообщалось о потерях от семееда до 50% урожая. В бюллетенях Национального института метеорологии и гидрологии (НИМГ) с прохладной влажной погодой в сентябре 2022 и 2024 годов связывались соответственно позднее заражение и повышенный риск гнилей в неубранном урожае.

Болгарских рекомендаций по обрезке миндаля найти не удалось; согласно рекомендациям Калифорнийского университета, миндалю формируют чашевидную или улучшенную чашевидную крону с тремя-четырьмя скелетными ветвями, а взрослые деревья обрезают так, чтобы можно было встряхивать скелетные ветви. Для ухода за садом разбрасыватель ID DAVID SURFEED вносит твёрдый навоз, культиватор ID-XL пропалывает приствольную полосу, опрыскиватель Mañez Lozano Mega Twister S6 обрабатывает высокие густые кроны, а дисковый обрезчик ID DAVID ID-REX выполняет боковую и верхушечную обрезку.

Представительство USDA в Софии сообщает, что ореховые сады часто убирают вручную, а нехватка рабочих рук остаётся главной проблемой для многих фермеров; в 2026 году оно добавило, что, по имеющимся сведениям, рост цен на миндаль побудил производителей вкладывать средства в улучшение уборки. Ни в одном найденном болгарском источнике не описано, как сушат миндаль и как быстро его подбирают. В садах, заложенных под машинную уборку на подходящих участках, техника помогает убрать урожай вовремя и снизить риск порчи миндаля, пока он ждёт подбора.

По наблюдениям НИМГ на агростанции Карнобат в Бургасской области, миндаль созревает в августе-сентябре. Сухая погода в этот период не гарантирована: 5 сентября 2021 года на Бургас обрушилась сильная гроза с ливнем, 4-6 сентября 2023 года крайний юго-восток пострадал от наводнений, а в октябре 2025 года в Бургасе выпало 248,2 мм осадков, или 380% климатической нормы. Поэтому в этом материале рассмотрены быстрый подбор с сушкой после удаления околоплодника и уборка с улавливанием.

Уборочную технику Flory для обеих систем в Болгарии можно приобрести через OVE Europe. При уборке с земли шейкер Flory VR700 Shaker, подметальная машина Flory V62 Sweeper и комбайн Flory 8772 Harvester подают миндаль в конвейерную тележку Flory 1500 Conveyor Cart и шаттл Flory ST14 Shuttle. При уборке с улавливанием шейкер Flory COE C7 Shaker и приёмник Flory COE L2 Receiver улавливают миндаль рамой вокруг штамба, тележка Flory COE B8 Cart и шаттл Flory VS25 Shuttle перевозят его, а полевой элеватор Flory 4840 Field Elevator загружает прицепы в обеих системах.

Ни в одном найденном болгарском источнике не описано, как фермеры удаляют околоплодник, сушат и хранят миндаль; в одном объявлении (Сливен, сентябрь 2026 года) предлагалась машина с приводом от ВОМ для удаления околоплодника миндаля. По предлагаемой схеме с быстро подобранного или уловленного рамами миндаля снимают околоплодник, пока он свежий, а затем сушат орехи в скорлупе. Калифорнийский университет в рекомендациях для орехов, подсушенных на земле, советует не складировать их, если влажность околоплодника, ядра или всего плода превышает 12%, 6% или 9% соответственно.

Болгария ввозит гораздо больше миндаля, чем выращивает: в 2025 году страна импортировала 2 991,6 т ядра миндаля, из которых 72,6% поступило из США, а экспортировала 112,9 т ядра, в основном в Румынию (UN Comtrade через WITS). Компания Jessee, линии которой поставляет OVE Europe, выпускает системы удаления околоплодника, сушки, очистки и калибровки орехов в скорлупе, а также раскалывания; её очиститель орехов Airlegs был разработан для миндальной отрасли.

Болгария как член ЕС применяет Регламент (ЕС) 2023/915: допустимые уровни для миндаля, продаваемого конечному потребителю или используемого в качестве ингредиента, составляют 8,0 мкг/кг для афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг для суммы афлатоксинов, а для миндаля, подлежащего предварительной сортировке, они составляют 12,0 и 15,0 мкг/кг соответственно. В том же регламенте для необработанного миндаля, продаваемого конечному потребителю, установлен допустимый уровень синильной кислоты 35 мг/кг; исключение сделано для горького миндаля, продаваемого в небольших количествах с предупредительной маркировкой.

Материал носит общий информационный характер. Сведения могут устареть и не заменяют профессиональную консультацию с учётом условий конкретного участка. Прежде чем принимать решения, проконсультируйтесь с квалифицированным агрономом и уточните у OVE, подходит ли техника для ваших условий.