Закладка фундукового сада в Боснии и Герцеговине
В исследовании 2017 года по образцам, собранным в 2015 году в двух насаждениях под Баня-Лукой, изучено 13 сортов, причём часть из них значилась под чужим названием; авторы связали это с бесконтрольным распространением посадочного материала из корневых отпрысков существующих насаждений и с ввозом саженцев с неверными этикетками. Для новых посадок авторы рекомендуют сорта Fertile de Coutard, Nocchione, Tonda Gentile Romana и Lambert White. Согласно правилам 2013 года, посадочный материал фундука должен относиться к сорту, внесённому в национальный сортовой список.
Цветение приходится на позднюю осень и зиму: в саду в общине Лакташи в сезоны с 2017/18 по 2019/20 год мужские серёжки цвели с ноября по январь или февраль; в 2017/18 году при перепадах температуры от -8 до +20 °C пыльца в серёжках подмерзала, а в 2018/19 году заморозки достигали -8,9 °C. В двух садах в районе Баня-Луки опыление в 2011 и 2012 годах ограничивала недостаточная прорастаемость пыльцы, а в исследовании 2025 года на каждый основной сорт рекомендуется два-три совместимых сорта-опылителя. Университет штата Орегон (OSU) поясняет, что фундук самобесплоден и опыляется ветром.
В описанных местными исследователями садах растения сформированы в виде кустов по схеме 5 × 3 м (Лакташи) или со свободной чашевидной кроной из трёх-пяти скелетных ветвей по схеме 3 × 3 м (Велика-Кладуша), тогда как в США фундук обычно выращивают в виде штамбовых деревьев (OSU). В механизированной системе, описанной в этом материале, деревья не встряхивают: орехи опадают на землю, где их сметают в валки и подбирают, поэтому OSU советует сделать поверхность почвы как можно более ровной не позднее чем за год до первого товарного урожая и оставить место для разворота в концах рядов.
Практические советы по закладке фундукового сада
Покупайте саженцы без пересортицы у проверенных поставщиков: в насаждениях под Баня-Лукой авторы исследования 2017 года обнаружили сорта, значившиеся под чужими названиями.
Убедитесь, что сорт внесён в национальный сортовой список: по правилам 2013 года это обязательно для посадочного материала фундука.
Высаживайте на каждый основной сорт два-три совместимых сорта-опылителя, как рекомендуют авторы исследования 2025 года, проведённого в саду в общине Лакташи.
Избегайте тяжёлых, неглубоких и плохо дренированных почв: Университет штата Орегон предупреждает, что фундук не переносит переувлажнения почвы в период вегетации.
Выровняйте и уплотните поверхность почвы в саду не позднее чем за год до первого товарного урожая, как советует Университет штата Орегон, чтобы подметальные машины работали вплотную к штамбам.
Оставьте место для разворота в концах рядов и площадку для погрузки у дороги, как советует Университет штата Орегон, а требования техники уточните в OVE Europe.
Рекомендуемые этапы закладки сада
Уход и обслуживание фундукового сада в Боснии и Герцеговине
Полив организован по-разному: в изученных насаждениях под Баня-Лукой орошения не было (исследование 2017 года), а в саду в Велика-Кладуше в 2016/17 году с апреля по август провели четыре полива общим объёмом 240 л воды на дерево. Август 2026 года оказался рекордно жарким и экстремально сухим: в Баня-Луке выпало 12,3 мм осадков, или 17% от нормы, а в Бихаче выпало 2,3 мм (данные гидрометеослужб). Часть фермеров ожидала урожай вдвое меньше обычного, другие говорили, что засуха почти полностью погубила их насаждения; агроном отметил, что без орошения о серьёзном производстве не может быть и речи, а фермер сказал, что в жару полив мало помогал.
В новостях 2025 год назвали одним из самых слабых сезонов: из-за плохой погоды во время цветения опыления не произошло, позднее аномальная жара вызвала опадение завязей, и многие фермеры не выходили на уборку. По данным Европейской и средиземноморской организации по карантину и защите растений (EPPO), в стране присутствует коричнево-мраморный клоп (Halyomorpha halys), впервые найденный в 2018 году под Мостаром, а при мониторинге в Баня-Луке в 2020 и 2021 годах его активность отмечали с апреля по октябрь. OSU сообщает, что из-за его питания в начале сезона орехи могут быть пустыми, а позднее ядро может сморщиться или опробковеть.
Научно-исследовательский институт фундука в Турции советует удалять прикорневую поросль не реже двух раз в год и проверять сад на орехового долгоносика, встряхивая 10-30 кустов над полотном, когда больше половины орехов основных сортов достигает размера чечевицы. При уходе за садом разбрасыватель ID DAVID ECOFEED вносит твёрдый навоз, струнная косилка ID DAVID LAT&GO уничтожает сорняки без гербицидов, опрыскиватель Mañez Lozano Narrow Twister S6 обрабатывает высокие густые кроны, а дисковый обрезчик ID DAVID V1 выполняет вертикальную и горизонтальную обрезку.
Рекомендуемые этапы ухода и обслуживания сада
Практические советы по уходу и обслуживанию фундукового сада
Продумайте орошение ещё до посадки: после рекордно жаркого и экстремально сухого августа 2026 года агроном отметил, что без него о серьёзном производстве не может быть и речи.
Поливайте сад в засушливое лето: в саду в Велика-Кладуше в 2016/17 году с апреля по август провели четыре полива общим объёмом 240 л воды на дерево.
Удаляйте прикорневую поросль не реже двух раз в год, осенью и в конце мая или начале июня, как советует Научно-исследовательский институт фундука в Турции.
Ведите мониторинг коричнево-мраморного клопа: в Баня-Луке в 2020 и 2021 годах он был активен с апреля по октябрь, а больше всего особей отмечали в конце июля.
Проверяйте сад на орехового долгоносика: когда больше половины орехов основных сортов достигнет размера чечевицы, встряхивайте 10-30 кустов над полотном, как советует институт фундука в Турции.
Уничтожайте сорняки без гербицидов струнной косилкой, например ID DAVID LAT&GO, и поддерживайте ровную поверхность почвы в саду к уборке.
Уборка фундука в Боснии и Герцеговине
В местных источниках уборка описана только на примере отдельных ферм; по двум сообщениям, к середине сентября она уже шла. Под Биелиной ферма площадью 4,5 га к 13 сентября 2021 года уже начала уборку и рассчитывала в течение следующего месяца подобрать орехи машиной, так как вручную это было бы практически невозможно (Semberija INFO), а в материале от 12 сентября 2024 года говорилось, что сборщики понемногу выходят в сады. В садах, заложенных под машинную уборку, техника помогает убрать урожай вовремя и снизить риск порчи орехов, пока они ждут подбора.
Как и в Орегоне, в механизированной системе, описанной в этом материале, деревья не встряхивают: OSU поясняет, что встряхивание повредило бы деревья с тонкой корой и неглубокими корнями. Орехи опадают на выровненную поверхность почвы со скошенной травой, после чего их сметают в валки и подбирают в несколько приёмов. Погода в период уборки бывает разной: в Баня-Луке в сентябре 2024 и 2025 годов выпало соответственно 150% и 49% климатической нормы осадков, а в Добое в сентябре 2024 года выпало 232% нормы (данные гидрометеослужб). Научно-исследовательский институт фундука в Турции предупреждает, что оставленные на земле орехи плесневеют.
Уборочную технику Flory для садов, заложенных под машинную уборку, в Боснии и Герцеговине можно приобрести через OVE Europe. Подметальная машина Flory 34 Series Sweeper сметает орехи в валки, а комбайн Flory 860 Harvester подбирает их; по опыту OVE, для фундука подходит и более компактный Flory 490, а Flory указывает щётку Mud Brush для очистки от грязи как стандартное оборудование комбайна 860 для уборки фундука. Конвейерная тележка Flory 1500 Conveyor Cart принимает орехи, шаттл Flory ST14 Shuttle перевозит их, а полевой элеватор Flory 4840 Field Elevator загружает прицепы для отправки на переработку.
Рабочий процесс уборки фундука (рекомендуемая техника)
Практические советы по уборке фундука
До начала опадения орехов выровняйте поверхность почвы и скосите траву, как описывает Университет штата Орегон, чтобы подметальная машина работала вплотную к штамбам.
Подбирайте опавшие орехи в несколько приёмов: при ручном сборе Научно-исследовательский институт фундука в Турции советует подбирать их каждые 3-5 дней, так как оставленные на земле орехи плесневеют.
Внимательно следите за прогнозами погоды в сентябре: в Баня-Луке в сентябре 2024 года выпало 150% климатической нормы осадков, а в сентябре 2025 года выпало 49% от неё.
По возможности собирайте опавшие орехи до осенних дождей: в руководстве Британской Колумбии по фундуку предупреждается, что уборка влажного урожая приводит к проблемам при хранении.
Перед выбором комбайна проверьте мощность трактора: Flory указывает минимум 85 л. с. для комбайна 860 и такой же минимум для 490 при уборке фундука.
Не оставляйте контейнеры с убранными орехами под дождём до сушки: Университет штата Орегон отмечает, что в таких контейнерах орехи могут заплесневеть.
Подберите рекомендуемую схему уборки
Введите площадь сада, схему посадки, рельеф и целевую производительность — мы предложим практичный рабочий процесс уборки и комплект техники.
Послеуборочная обработка и переработка фундука в Боснии и Герцеговине
На ферме под Биелиной орехи на машинах очищают, продувают, пропускают через аспиратор и моют, после чего отправляют на сушку, а до первого заказа они хранятся в скорлупе (Semberija INFO, 2021). Фермер из-под Баня-Луки продаёт фундук под собственной маркой, в скорлупе и в виде ядра, и говорит, что большинство фермеров продают его насыпью (2020). Хозяйства под Приедором (2018) и под Вишеградом (2023) раскалывают орехи на собственных машинах, причём на второй ферме машину собрали сами; в репортаже из Приедора говорилось, что из 3 кг орехов в скорлупе получается 1 кг ядра.
Ни в одном местном источнике не приводятся ориентиры влажности при сушке и условия хранения. В руководстве Британской Колумбии орехи освобождают от плюски, очищают, моют, обеззараживают и сушат до влажности 5-8% не позднее чем через 24 часа после уборки, а Научно-исследовательский институт фундука в Турции советует сушить фундук до влажности не выше 12% в скорлупе и 6% для ядра. В своде правил Codex по древесным орехам рекомендуется сушить орехи как можно скорее и хранить их по возможности при относительной влажности воздуха ниже 70% и при 0-10 °C.
В правилах Боснии и Герцеговины 2014 года о контаминантах в пищевых продуктах для фундука установлены те же допустимые уровни афлатоксинов, что и в Регламенте (ЕС) 2023/915: 5,0 мкг/кг для афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг для суммы афлатоксинов в фундуке для непосредственного употребления или для использования в качестве ингредиента, а также 8,0 и 15,0 мкг/кг соответственно в фундуке, подлежащем предварительной сортировке. Компания Jessee, линии которой поставляет OVE Europe, выпускает системы сушки, очистки и калибровки орехов в скорлупе, а также системы раскалывания; линейку оборудования для фундука компания создала в 1980-х годах.
Материал носит общий информационный характер. Сведения могут устареть и не заменяют профессиональную консультацию с учётом условий конкретного участка. Прежде чем принимать решения, проконсультируйтесь с квалифицированным агрономом и уточните у OVE, подходит ли техника для ваших условий.
Практические советы по послеуборочной обработке и переработке фундука
Сушите фундук сразу после уборки: в руководстве Британской Колумбии его сушат до влажности 5-8% не позднее чем через 24 часа.
Не оставляйте орехи в плюске толстым слоем или в кучах: Научно-исследовательский институт фундука в Турции предупреждает, что они самосогреваются и загнивают.
Свежесобранные орехи доставляйте на площадку для сушки в тот же день и только в джутовых мешках, не в пластиковых, а недосушенные орехи никогда не затаривайте, как советует институт фундука в Турции.
По возможности храните высушенный фундук при относительной влажности воздуха ниже 70% и при 0-10 °C, как рекомендовано в своде правил Codex, чтобы сдерживать развитие плесени.
Перед раскалыванием калибруйте орехи на узкие фракции: институт фундука в Турции советует 10-20 фракций с шагом 0,5 мм, чтобы меньше повреждать ядро.
Проверяйте партии на афлатоксины: в Боснии и Герцеговине, как и в ЕС, в фундуке для непосредственного употребления допускается не более 5,0 мкг/кг афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг суммы афлатоксинов.
Рекомендуемые этапы послеуборочной обработки и переработки
Спланируйте послеуборочную линию
Оцените тонн/день, мощность очистки и сушки, потребности в хранении и стоимость на кг — и соберите план оборудования по этапам