Закладка фундукового сада в Греции
В репортаже 2023 года о контрактных садах на севере Греции названы три продвигаемых сорта, в том числе Tonda di Giffoni и Tonda Romana. В греческих руководствах упоминаются и более старые сорта турецкого происхождения, например Extra Giaghli, Sivri Giaghli и Palaz. В 2023 году профессор одного из греческих университетов писал, что по итогам испытаний сортов в Греции (место и годы испытаний не указаны) Tonda di Giffoni оказался более урожайным при штамбовой форме, у сортов Sivri Giaghli, Tombul Giaghli и Palaz выход ядра составил 54-55%, а у Extra Giaghli урожайность была низкой.
Фундук самобесплоден, и в греческом руководстве 2015 года рекомендуется одно дерево сорта-опылителя на восемь деревьев основного сорта; при стандартной схеме Университета штата Орегон (OSU), когда опылитель высаживают каждым третьим деревом в каждом третьем ряду, опылители составляют около 11% деревьев. Фермер из Орестиады рассказал, что в 2023 году женские цветки раскрылись раньше мужских, а в 2024 году цветение совпало и опыление было намного лучше. В репортаже 2025 года из Фракии со ссылкой на агрономов и литературу говорилось, что заморозки опасны для фундука, только если случаются в первой декаде апреля.
В греческом руководстве 2018 года для штамбовой и кустовой форм указаны схемы посадки соответственно 5 × 6 м и 7 × 8 м; в руководстве 2015 года отмечается, что прививка на лещину древовидную (Corylus colurna), не дающую прикорневой поросли, позволяет получить штамбовые деревья. Во Фракии первые орехи в Ксанти получили на третий год, а фермер из Орестиады ожидает полного плодоношения на девятый год. В механизированной системе, описанной в этом материале, орехи сметают в валки и подбирают с земли, поэтому OSU советует сделать поверхность почвы как можно более ровной не позднее чем за год до первого товарного урожая.
Практические советы по закладке фундукового сада
Высаживайте совместимый сорт-опылитель: фундук самобесплоден, и в греческом руководстве 2015 года рекомендуется одно дерево опылителя на восемь деревьев основного сорта.
Высаживайте три сорта-опылителя (ранний, средний и поздний), как советует Университет штата Орегон: в Орестиаде цветение мужских и женских цветков совпало в 2024 году, но не в 2023 году.
Для штамбовых садов присматривайтесь к сортам, подходящим для штамбовой формы: по данным испытаний в Греции, о которых сообщалось в 2023 году, Tonda di Giffoni был урожайнее при такой форме.
Если планируете механизацию, закладывайте сад штамбовыми деревьями: в греческом руководстве 2015 года отмечается, что прививка на лещину древовидную, не дающую поросли, позволяет получить штамбовые растения.
Выбирайте глубокие плодородные хорошо дренированные почвы с pH 5,5-7,0 и избегайте тяжёлых глин, как советуют в греческом руководстве по выращиванию фундука.
Выровняйте и уплотните поверхность почвы в саду не позднее чем за год до первого товарного урожая, как советует Университет штата Орегон, чтобы подметальные машины работали вплотную к штамбам.
Рекомендуемые этапы закладки сада
Уход и обслуживание фундукового сада в Греции
В репортаже 2023 года о контрактных садах на севере Греции сказано, что деревья нужно поливать с апреля по сентябрь, а в 2022 году агроном компании, закупающей урожай в Ксанти, говорил о намерении обучить фермеров правильному применению фертигации. В конце марта 2025 года в репортаже из Фракии сообщалось, что из-за отсутствия дождей водоносный горизонт не пополняется и полив придётся начинать рано. Лето засушливое: в Салониках в 1959-1997 годах в августе в среднем выпадало 20,4 мм осадков (данные Национальной метеорологической службы Греции, ВМО).
Бактериальный рак фундука (Pseudomonas avellanae) впервые описан в Греции в 1979 году, а в статье 2026 года со ссылкой на работу 1987 года отмечается, что на севере Греции сообщалось о серьёзном ущербе садам. По данным Европейской и средиземноморской организации по карантину и защите растений (EPPO), в Греции присутствует коричнево-мраморный клоп (Halyomorpha halys), впервые обнаруженный в Афинах в 2011 году; сведений о повреждении им фундука в Греции найти не удалось. В обзоре 2022 года указано, что ореховый долгоносик (Curculio nucum) отмечен в Греции.
Во Фракии к концу марта 2025 года обрезка и борьба с сорняками были уже проведены, а в репортаже 2023 года сказано, что в контрактных садах на севере Греции междурядья засевают клевером, который к тому же обогащает почву. В штамбовых садах, заложенных под машинную уборку, разбрасыватель ID DAVID ECOFEED вносит твёрдый навоз, струнная косилка ID DAVID LAT&GO уничтожает сорняки без гербицидов, опрыскиватель Mañez Lozano Narrow Twister S6 обрабатывает высокие густые кроны, а дисковый обрезчик ID DAVID V1 выполняет вертикальную и горизонтальную обрезку.
Рекомендуемые этапы ухода и обслуживания сада
Практические советы по уходу и обслуживанию фундукового сада
Поливайте сад с апреля по сентябрь, как в контрактных садах на севере Греции (2023), а после сухой весны начинайте полив раньше.
Удаляйте прикорневую поросль не реже двух раз в год, осенью и в конце мая или начале июня, как советует Научно-исследовательский институт фундука в Турции.
Ореховый долгоносик отмечен в Греции: проверяйте сад, когда больше половины орехов основных сортов достигнет размера чечевицы, как советует институт фундука в Турции.
Ведите мониторинг коричнево-мраморного клопа: Университет штата Орегон сообщает, что из-за его питания в начале сезона орехи могут быть пустыми, а позднее ядро может сморщиться или опробковеть.
Содержите междурядья под покровной культурой, например под клевером, как в контрактных садах на севере Греции, и скашивайте её до начала опадения орехов, как описывает Университет штата Орегон.
Уничтожайте сорняки без гербицидов струнной косилкой, например ID DAVID LAT&GO, и поддерживайте ровную поверхность почвы в саду к уборке.
Уборка фундука в Греции
В Орестиаде уборка 2023 года началась после 20 августа, а в 2024 году после ранней весны её ожидали намного раньше; фермерам там тогда не требовалось нанимать работников на уборку. В репортаже от 24 октября 2026 года уборка была отнесена к концу сентября, но там же сообщалось, что шёл второй приём сбора, а за ним ожидался третий. В греческих руководствах описан сбор вручную после естественного опадения орехов или их сбивания шестами, а также уборка шейкерами и вакуумными машинами. В штамбовых садах, заложенных под машинную уборку, техника помогает убрать урожай вовремя и снизить риск порчи орехов, пока они ждут подбора.
Как и в Орегоне, в механизированной системе, описанной в этом материале, деревья не встряхивают: OSU поясняет, что это повредило бы деревья с тонкой корой и неглубокими корнями. Орехи опадают на выровненную поверхность почвы со скошенной травой, затем их сметают в валки и подбирают в несколько приёмов. Осенью дождей становится больше: в Салониках в 1959-1997 годах в сентябре и октябре в среднем выпадало соответственно 27,4 и 40,8 мм осадков за 5,9 и 8,7 дня с дождём (данные Национальной метеорологической службы Греции, ВМО).
Уборочную технику Flory для штамбовых садов, заложенных под машинную уборку, в Греции можно приобрести через OVE Europe. Подметальная машина Flory 34 Series Sweeper сметает орехи в валки, а комбайн Flory 860 Harvester подбирает их; по опыту OVE, для фундука подходит и более компактный Flory 490, а Flory указывает щётку Mud Brush для очистки от грязи как стандартное оборудование комбайна 860 для уборки фундука. Конвейерная тележка Flory 1500 Conveyor Cart принимает орехи, шаттл Flory ST14 Shuttle перевозит их, а полевой элеватор Flory 4840 Field Elevator загружает прицепы для отправки на переработку.
Рабочий процесс уборки фундука (рекомендуемая техника)
Практические советы по уборке фундука
До начала опадения орехов выровняйте поверхность почвы и скосите траву, как описывает Университет штата Орегон, чтобы подметальная машина работала вплотную к штамбам.
Предусмотрите несколько приёмов сбора: в репортаже из Орестиады от 24 октября 2026 года сообщалось, что шёл второй приём, а за ним ожидался третий.
Учитывайте, что сроки уборки зависят от весенней погоды: в Орестиаде после ранней весны уборку 2024 года ожидали намного раньше, чем в 2023 году.
По возможности собирайте опавшие орехи до осенних дождей: в руководстве Британской Колумбии по фундуку предупреждается, что уборка влажного урожая приводит к проблемам при хранении.
Не оставляйте контейнеры с убранными орехами под дождём до сушки: Университет штата Орегон отмечает, что в таких контейнерах орехи могут заплесневеть.
Перед выбором комбайна проверьте мощность трактора: Flory указывает минимум 85 л. с. для комбайна 860 и такой же минимум для 490 при уборке фундука.
Подберите рекомендуемую схему уборки
Введите площадь сада, схему посадки, рельеф и целевую производительность — мы предложим практичный рабочий процесс уборки и комплект техники.
Послеуборочная обработка и переработка фундука в Греции
В репортаже 2025 года сообщалось, что базирующаяся в Ксанти компания, с которой у фермеров заключены контракты, привезла первую моечно-сушильную машину для урожая Фракии и ожидала к концу того же сезона первую машину для раскалывания; в 2026 году урожай из Орестиады свозили в Ксанти. В репортаже 2023 года о контрактных садах на севере Греции сказано, что орехи можно хранить в крытом помещении до года, а используют их и в натуральном виде, и в шоколадной промышленности.
В руководстве Британской Колумбии орехи освобождают от плюски, очищают, моют, обеззараживают и сушат до влажности 5-8% не позднее чем через 24 часа после уборки. Научно-исследовательский институт фундука в Турции советует сушить орехи до влажности не выше 12% для фундука в скорлупе и 6% для ядра, а в своде правил Codex по древесным орехам рекомендуется хранить их по возможности при относительной влажности воздуха ниже 70% и при 0-10 °C.
Как член ЕС, Греция применяет Регламент (ЕС) 2023/915: по нему в фундуке для конечного потребителя или для использования в качестве ингредиента допускается не более 5,0 мкг/кг афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг суммы афлатоксинов, а в фундуке, подлежащем предварительной сортировке, допускается соответственно не более 8,0 и 15,0 мкг/кг. Компания Jessee, линии которой поставляет OVE Europe, выпускает системы сушки, очистки и калибровки орехов в скорлупе, а также системы раскалывания; линейку оборудования для фундука компания создала в 1980-х годах.
Материал носит общий информационный характер. Сведения могут устареть и не заменяют профессиональную консультацию с учётом условий конкретного участка. Прежде чем принимать решения, проконсультируйтесь с квалифицированным агрономом и уточните у OVE, подходит ли техника для ваших условий.
Практические советы по послеуборочной обработке и переработке фундука
Сушите фундук сразу после уборки: в руководстве Британской Колумбии его сушат до влажности 5-8% не позднее чем через 24 часа.
Не оставляйте орехи в плюске толстым слоем или в кучах: Научно-исследовательский институт фундука в Турции предупреждает, что они самосогреваются и загнивают.
По возможности сушите орехи в сушилках, а не на солнце: в своде правил Codex указано, что при сушке на солнце выше риск заражения грибами.
Храните высушенные орехи под крышей: в репортаже 2023 года о контрактных садах на севере Греции сказано, что так они сохраняются до года.
Перед раскалыванием калибруйте орехи на узкие фракции: институт фундука в Турции советует 10-20 фракций с шагом 0,5 мм, чтобы меньше повреждать ядро.
Проверяйте партии на афлатоксины: в ЕС в фундуке для конечного потребителя или для использования в качестве ингредиента допускается не более 5,0 мкг/кг афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг суммы афлатоксинов.
Рекомендуемые этапы послеуборочной обработки и переработки
Спланируйте послеуборочную линию
Оцените тонн/день, мощность очистки и сушки, потребности в хранении и стоимость на кг — и соберите план оборудования по этапам