Закладка фундукового сада в Испании
Большая часть садов находится в провинции Таррагона, где защищённое наименование места происхождения (PDO) Avellana de Reus охватывает шесть комарок (районов), расположенных практически от уровня моря до высоты 1 000 м: Альт-Камп, Баш-Камп, Таррагонес, Приорат, Конка-де-Барбера и Терра-Альта. На провинции Жирона и Кастельон в 2024 году пришлось соответственно 912 и 755 га; кроме того, в статистике MAPA учтено 147 850 отдельно стоящих деревьев, из них 100 000 растут в Астурии.
По спецификации PDO допускаются сорта negreta, pauetet, gironella, morella и culplana, из которых больше всего выращивают negreta (в написании IRTA Negret); по данным недатированных сортовых карточек совета PDO, составленных по сведениям IRTA, на этот сорт приходится 75% площади фундука в провинции Таррагона. В статье 1991 года, написанной специалистом каталонского Института агропродовольственных исследований и технологий (IRTA), рекомендовалось высаживать не менее двух сортов-опылителей (10-15% деревьев) целыми рядами не дальше 25-30 м от основного сорта, чтобы при уборке было проще не смешивать орехи разных сортов.
Штамбовая форма облегчает механизацию: в недатированном бюллетене SERIDA (Региональной службы агропродовольственных исследований и разработок Астурии), где самые поздние ссылки относятся к 2017 году, отмечалось, что в последние годы в Таррагоне сажали деревья, привитые на подвои, не дающие поросли, и формировали их на одном штамбе с чашевидной кроной. В работе IRTA, опубликованной в 2022 году, корнесобственный Negret N-9 давал в среднем около 25 побегов поросли на дерево в год, а привитый на подвои Dundee, Newberg и MB-69 давал лишь около 3-4; на подвое Dundee на северо-востоке Испании было заложено около 200 га садов.
Практические советы по закладке фундукового сада
Выбирайте хорошо выровненные малокаменистые участки с уклоном менее 10%, как рекомендовалось в статье специалиста IRTA 1991 года, чтобы облегчить уборку.
Отдавайте предпочтение почвам мощностью более 50 см с pH 6-7,5 и содержанием активной извести менее 8%, чтобы избежать хлороза, как рекомендовалось в той же статье 1991 года.
Для PDO Avellana de Reus сажайте не менее 150 деревьев на гектар: такой минимум установлен в спецификации после изменения 2021 года.
Присмотритесь к деревьям, привитым на подвои, не дающие поросли: в работе IRTA 2022 года они давали намного меньше поросли, чем корнесобственный Negret N-9.
Сажайте деревья по схеме от 6 × 3 до 7 × 4 м, как рекомендовалось в статье IRTA 1991 года для орошаемых садов, а также для богарных в районах с большим количеством осадков.
Выровняйте и уплотните поверхность почвы в саду не позднее чем за год до первого товарного урожая, как советует Университет штата Орегон, чтобы подметальные машины работали вплотную к штамбам.
Рекомендуемые этапы закладки сада
Уход и обслуживание фундукового сада в Испании
В статье специалиста IRTA 1991 года указывалось, что больше всего воды фундуку нужно с мая по июль и что его необходимо выращивать на орошении, если среднее количество осадков не превышает 600 мм; в аэропорту Реуса в среднем выпадает 500 мм в год (AEMET, 1981-2010). Как отмечалось в исследовании 2005 года, проведённом в двух садах Камп-де-Таррагоны, основным способом полива в большинстве садов было капельное орошение; в этих опытах полив с апреля по сентябрь обеспечил хороший урожай, а начало полива в июне снизило качество ядра.
В руководстве MAPA 2015 года по интегрированной защите фундука пороги вредоносности установлены на уровне 4 жуков орехового долгоносика на 100 ударов по ветвям в мае и июне и 15% почек, заселённых орешниковым почковым клещом, а для клопов порог не установлен. Уколы зелёных клопов-щитников вызывают белую пятнистость ядра: по предварительным данным приёмки урожая, в 2026 году она составила 15% при прогнозе модели риска 16%, а риск выше всего в низко расположенных садах, особенно в центральной части Камп-де-Таррагоны (Interempresas, 2026).
По данным EPPO, новая мучнистая роса фундука (Erysiphe corylacearum) отмечается в Испании с апреля 2021 года, когда её обнаружили в двух садах провинции Таррагона, а бактериальный ожог (Xanthomonas arboricola pv. corylina) отмечен в Каталонии, где распространён слабо (данные 2016 года). В штамбовых садах, заложенных под машинную уборку, разбрасыватель ID DAVID ECOFEED вносит твёрдый навоз, струнная косилка ID DAVID LAT&GO уничтожает сорняки без гербицидов, опрыскиватель Mañez Lozano Narrow Twister S6 обрабатывает высокие густые кроны, а дисковый обрезчик ID DAVID V1 выполняет вертикальную и горизонтальную обрезку.
Рекомендуемые этапы ухода и обслуживания сада
Практические советы по уходу и обслуживанию фундукового сада
Поливайте с апреля по сентябрь: в исследовании 2005 года в двух садах Камп-де-Таррагоны начало полива в июне снизило качество ядра.
Увлажняйте капельным поливом около 20-40% объёма почвы, занятого корнями: в том же исследовании 2005 года такой диапазон дал лучшие результаты.
В мае и июне проводите учёт жуков орехового долгоносика обколачиванием ветвей; в руководстве MAPA 2015 года порог вредоносности составляет 4 жука на 100 ударов.
В январе и феврале подсчитывайте почки, заселённые орешниковым почковым клещом; в руководстве MAPA 2015 года порог вредоносности составляет 15% почек.
Не откладывайте борьбу с клопами: в опыте 2026 года (Interempresas) меры, принятые в середине июня, удержали долю ядер с белой пятнистостью ниже 10%, а в саду без защитных мер она составила 27%.
Обрезайте деревья зимой, прежде всего удаляя прикорневую поросль и побеги в нижней части дерева, как описано в спецификации Avellana de Reus, а если летом появится новая поросль, удаляйте и её.
Уборка фундука в Испании
В Камп-де-Таррагоне опавшие орехи сметают с земли: как сообщила газета Diari de Tarragona в 2026 году, большинство фермеров теперь начинают подметание в последние дни августа, хотя раньше сезон открывался 11 сентября. Прибрежные сады в высокой степени механизированы, в отличие от садов на холмах (IRTA, 2024), а в Астурии орехи традиционно собирали вручную (SERIDA). В штамбовых садах, заложенных под машинную уборку, техника помогает убрать урожай вовремя и снизить риск порчи орехов, пока они ждут подбора.
В системе, описанной в этом материале, деревья не встряхивают: Университет штата Орегон (OSU) поясняет, что это повредило бы деревья с тонкой корой и неглубокими корнями. По правилам Avellana de Reus уборка в зависимости от сорта и расположения участка начинается в августе и обычно продолжается до ноября, а в аэропорту Реуса на сентябрь и октябрь, самые дождливые месяцы года, приходится соответственно 77 и 75 мм за 5,1 и 6,0 дня с осадками (AEMET, 1981-2010).
Уборочную технику Flory для штамбовых садов, заложенных под машинную уборку, в Испании можно приобрести через OVE Europe. Подметальная машина Flory 34 Series Sweeper сметает орехи в валки, а комбайн Flory 860 Harvester подбирает их; по опыту OVE, для фундука подходит и более компактный Flory 490, а по данным Flory, щётка Mud Brush для очистки от грязи входит в стандартную комплектацию комбайна 860 для уборки фундука. Конвейерная тележка Flory 1500 Conveyor Cart принимает орехи, шаттл Flory ST14 Shuttle перевозит их, а полевой элеватор Flory 4840 Field Elevator загружает прицепы для отправки на переработку.
Рабочий процесс уборки фундука (рекомендуемая техника)
Практические советы по уборке фундука
Подметайте орехи в сухую погоду: как сказал газете Diari de Tarragona в 2026 году представитель фермеров, чем суше орехи, тем лучше их удаётся собрать.
Планируйте уборку кварталов по сортам: как сообщила газета Diari de Tarragona, в сентябре 2026 года один из фермеров Камп-де-Таррагоны уже убрал San Giovanni и приступал к Pauetet.
До начала опадения орехов выровняйте поверхность почвы и измельчите траву, как описывает OSU, чтобы подметальная машина работала вплотную к штамбам.
Не оставляйте контейнеры с убранными орехами под дождём до сушки: OSU отмечает, что в таких контейнерах орехи могут заплесневеть.
Подметайте не быстрее, чем нужно, чтобы опережать комбайн, как рекомендовано в руководстве Британской Колумбии, и очищайте уборочные машины при переезде из сада в сад.
Перед выбором комбайна проверьте мощность трактора: Flory указывает минимум 85 л. с. для комбайна 860 и такой же минимум для 490 при уборке фундука.
Подберите рекомендуемую схему уборки
Введите площадь сада, схему посадки, рельеф и целевую производительность — мы предложим практичный рабочий процесс уборки и комплект техники.
Послеуборочная обработка и переработка фундука в Испании
Как отметил в 2024 году представитель IRTA, около 90% испанского фундука продают в виде ядра перерабатывающей промышленности. О сушке в испанских источниках, изученных для этого материала, сказано мало: на странице Научно-исследовательского института фундука в Турции (2010) со ссылкой на испанскую работу 2005 года сообщалось, что урожай сушили объединения производителей и частные предприятия в больших сушилках воздухом, нагретым до 40 °C, в течение 18 часов, а высушенные орехи хранили в силосах.
По спецификации Avellana de Reus орехи в скорлупе делятся на очень крупные (от 18 мм) и крупные (от 16 мм), минимальный калибр ядра и обжаренных орехов составляет 11 мм, а прогорклых, гнилых, заплесневелых или повреждённых насекомыми и грызунами ядер допускается не более 1%. По стандартам ЕЭК ООН в редакции 2025 года влажность фундука в скорлупе допускается не более 12,0% для целого ореха или 7,0% для его ядра; для ядра как отдельной продукции предел влажности составляет 6,0%.
Как член ЕС, Испания применяет Регламент (ЕС) 2023/915: по нему в фундуке для конечного потребителя или для использования в качестве ингредиента допускается не более 5,0 мкг/кг афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг суммы афлатоксинов, а в фундуке, подлежащем предварительной сортировке, допускается соответственно не более 8,0 и 15,0 мкг/кг. Компания Jessee, линии которой поставляет OVE Europe, выпускает системы сушки, очистки и калибровки орехов в скорлупе, а также системы раскалывания; линейку оборудования для фундука компания создала в 1980-х годах.
Материал носит общий информационный характер. Сведения могут устареть и не заменяют профессиональную консультацию с учётом условий конкретного участка. Прежде чем принимать решения, проконсультируйтесь с квалифицированным агрономом и уточните у OVE, подходит ли техника для ваших условий.
Практические советы по послеуборочной обработке и переработке фундука
Сушите орехи сразу после уборки: в руководстве Британской Колумбии указана влажность 5-8% не позднее чем через 24 часа, после удаления плюски, очистки и мойки.
По возможности сушите орехи в сушилках, а не на солнце: в своде правил Codex предупреждается, что при сушке на солнце выше риск заражения грибами.
Присмотритесь к режиму сушки 43-49 °C при относительной влажности воздуха 40%: в исследовании OSU он повысил эффективность сушки и сохранил качество орехов.
Соблюдайте пределы влажности для фундука в скорлупе по стандарту ЕЭК ООН 2025 года: 12,0% для целого ореха или 7,0% для его ядра.
Формируйте для PDO однородные по калибру партии ядра: по спецификации ядро считается калиброванным, если самые крупные и самые мелкие ядра различаются не более чем на 2 мм.
Проверяйте партии на афлатоксины: в ЕС в фундуке для конечного потребителя или для использования в качестве ингредиента допускается не более 5,0 мкг/кг афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг суммы афлатоксинов.
Рекомендуемые этапы послеуборочной обработки и переработки
Спланируйте послеуборочную линию
Оцените тонн/день, мощность очистки и сушки, потребности в хранении и стоимость на кг — и соберите план оборудования по этапам