Закладка сада грецкого ореха в Испании
Большая часть садов грецкого ореха в Испании орошается: в 2022 году из 12 713 га орошалось 8 367 га, включая все 1 773 га в Эстремадуре, а площадь садов в плодоносящем возрасте составляла 9 936 га (статистический ежегодник Министерства сельского хозяйства). Согласно исследованию Университета Эстремадуры (данные 2017 года), сады этого региона расположены в орошаемом районе Вегас-дель-Гуадиана и в долинах рек Алагон и Тьетар, а хозяйства в среднем имеют площадь 10-50 га, причём значительная их доля крупнее 100 га.
В 2017 году самым распространённым сортом в Эстремадуре был Chandler, за ним следовали Howard, Tulare, Lara и Serr. Преобладали схемы посадки 8 × 8 м и 7 × 3,5 м, деревья выращивали на подвоях Regia, Paradox или Mj209xRa, а саженцы прививали в питомнике и продавали с открытой корневой системой. В 2016 году в Реестр коммерческих сортов Испании включили двенадцать сортов грецкого ореха, в том числе Chandler, Howard, Lara, Franquette и испанский сорт Gales.
В более прохладных районах выбор сорта определяют весенние заморозки: фермеры в Педросо (Ла-Риоха) отдают предпочтение позднецветущим сортам (2021), а на опытном участке NEIKER в Алаве почки у Howard, Chandler и Fernor распускались соответственно 11, 17 и 28 апреля. NEIKER использует Fernette как опылитель для этих сортов и рекомендует схему 8 × 8 м там, где воды для полива мало, и 7 × 4-5 м при поливе без ограничений.
Практические советы по закладке сада грецкого ореха
На участках с риском заморозков выбирайте более поздно распускающиеся сорта: в опыте NEIKER в Алаве почки у Fernor распустились 28 апреля, соответственно на 17 и 11 дней позже, чем у Howard и Chandler.
Высаживайте сорта-опылители: на опытном участке NEIKER опылителем для Howard, Chandler и Fernor служит Fernette, а для Franquette используют Meylannaise.
Подбирайте схему посадки с учётом обеспеченности водой: NEIKER рекомендует 8 × 8 м (140-150 деревьев на гектар) при ограниченном поливе и 7 × 4-5 м (250-280 деревьев) при поливе без ограничений.
Выбирайте привитые в питомнике саженцы сортов из реестра на подвоях, распространённых в Эстремадуре (2017), например Regia, Paradox или Mj209xRa.
Ещё до посадки обеспечьте участок водой: по оценке NEIKER, грецкому ореху нужно около 10 000 м³ на гектар в год, причём 75% приходится на май-сентябрь, а за счёт полива в Алаве подают 2 000-6 000 м³.
Оставьте место для техники: при испанских схемах посадки от 7 × 3,5 до 8 × 8 м ряды отстоят друг от друга на 7-8 м; согласуйте ширину междурядий и разворотные полосы с поставщиком техники.
Рекомендуемые этапы закладки сада
Уход и обслуживание сада грецкого ореха в Испании
Согласно рекомендациям NEIKER (2024), грецкий орех относится к орошаемым культурам: ему нужно около 10 000 м³ воды на гектар в год, не менее 6 000 м³, причём 75% этого объёма приходится на май-сентябрь, а за счёт полива в Алаве подают 2 000-6 000 м³. Подводя итоги сезона 2022/23, комитет FEPEX по грецкому ореху сообщил в 2024 году, что нехватка поливной воды и периоды жары во время цветения снизили урожайность и ухудшили калибр и окраску ореха, особенно в южной половине полуострова.
В руководстве Министерства сельского хозяйства по интегрированной защите грецкого ореха (2019) приведены методы мониторинга и пороги вредоносности. Бактериоз, по данным Испанского фитопатологического общества, описан в большинстве районов выращивания грецкого ореха в Испании, а его форма, бурый апикальный некроз, в исследовании 2007-2008 годов сильнее поражала Chandler и Hartley, чем Franquette (Plant Disease, 2011). На юге Испании в исследовании Университета Кордовы 2020 года впервые определены грибы, вызывающие усыхание ветвей и побегов грецкого ореха.
Ореховая муха (Rhagoletis completa) распространяется на севере: по данным NEIKER (2026), она с разной интенсивностью встречается в Каталонии, Галисии, Астурии, Кантабрии и Стране Басков, отдельные находки отмечены также в Наварре, Арагоне и Кастилии и Леоне, а в большинстве небольших садов без защиты потери урожая достигают 50-80%. Из-за неё околоплодник прилипает к скорлупе, что затрудняет его удаление и сушку ореха, а фермеры в Педросо (Ла-Риоха) впервые столкнулись с её повреждениями в 2025 году.
Рекомендуемые этапы ухода и обслуживания сада
Практические советы по уходу и обслуживанию сада грецкого ореха
Развешивайте феромонные ловушки на яблонную плодожорку с конца марта до начала апреля, по 4 на гектар, как рекомендовано в руководстве министерства 2019 года.
Осматривайте 1 000 плодов на гектар, по 20 на каждом из 50 деревьев; порог вредоносности составляет 0,5% плодов со свежими повреждениями для первого поколения и 1% для следующих (руководство 2019 года).
На севере развешивайте жёлтые цветовые ловушки на ореховую муху и как можно раньше удаляйте повреждённые орехи, как рекомендовано в руководстве министерства.
С начала цветения еженедельно осматривайте цветки и завязи на бурый апикальный некроз: в испанском исследовании он сильнее всего поражал Chandler и Hartley.
Вырезайте поражённые бактериозом побеги и уничтожайте опавшие листья и орехи: эти агротехнические меры против бактериоза приведены в руководстве министерства.
Первые 4-5 лет держите приствольные круги молодых деревьев чистыми от сорняков и мульчируйте их: по данным руководства, в первые годы грецкий орех особенно чувствителен к сорнякам.
Уборка грецкого ореха в Испании
Способ уборки зависит от сада. В орошаемых садах Эстремадуры орех стряхивают шейкерами (Университет Эстремадуры, 2017), тогда как, по наблюдениям специалистов IRTA (2012), полная механизация уборки всё ещё применялась лишь в немногих хозяйствах, а комбайны использовались только в хозяйствах площадью более 20 га; в небольших хозяйствах орех сбивали с ветвей шестами или встряхивали ветви колотушками и ручными встряхивателями. С вековых деревьев в Нерпио (провинция Альбасете) орех собирают вручную, а в Педросо (Ла-Риоха), по сообщениям местной прессы (2021-2025), применяют навесные шейкеры, шесты и полотна, а также ручной сбор.
В рекомендациях IRTA (2012) сигналом к уборке служило растрескивание околоплодника: начинать уборку советовали, когда он растрескался у 95% орехов, и проводить её не менее чем в два приёма с интервалом 7-10 дней. IRTA относил к ранним сортам, созревающим до 15 сентября, Serr, Tehama, Vina и Tulare; Chandler, Lara, Hartley и Howard созревали до 10 октября, а Franquette и Fernor созревали позднее. IRTA также рекомендовал не оставлять опавший орех на земле дольше 24 часов; машинная уборка позволяет вовремя стряхнуть, смести в валки и подобрать орех в каждом квартале.
Техника подходит для промышленных садов с широкими междурядьями, но не для террас и отдельно стоящих деревьев; специалисты IRTA в 2012 году также отмечали, что молодые деревья встряхивать нельзя. Уборочную технику Flory в Испании можно приобрести через OVE Europe: комплекс включает шейкер Flory VR700 Shaker, подметальную машину Flory 34 Series Sweeper и комбайн Flory 860 Harvester или более компактный Flory 490, а также конвейерную тележку Flory 1500 Conveyor Cart, шаттл Flory ST14 Shuttle и полевой элеватор Flory 4840 Field Elevator; там, где в валках много листьев и веток, можно добавить машину для очистки валков Flory CP87 Conditioner.
Рабочий процесс уборки грецкого ореха (рекомендуемая техника)
Практические советы по уборке грецкого ореха
Начинайте уборку, когда околоплодник растрескался у 95% орехов, и планируйте её не менее чем в два приёма с интервалом 7-10 дней, как рекомендовали специалисты IRTA в 2012 году.
Планируйте уборку кварталов по срокам созревания: по данным IRTA (2012), Serr, Tehama, Vina и Tulare созревали до 15 сентября, а Chandler, Lara, Hartley и Howard созревали до 10 октября.
Подбирайте опавший орех в течение 24 часов: специалисты IRTA предупреждали, что при задержке уборки ядро темнеет, а в поле орех могут поражать грибы.
Не используйте шейкер на молодых деревьях: специалисты IRTA отмечали в 2012 году, что встряхивать их нельзя.
Перед уборкой скосите траву, выровняйте поверхность почвы в саду и удалите ветки и камни, чтобы орех можно было чисто смести.
Согласуйте производительность подметальных машин и комбайнов с дневной выработкой шейкера, чтобы стряхнутый орех убирали с земли в тот же день.
Подберите рекомендуемую схему уборки
Введите площадь сада, схему посадки, рельеф и целевую производительность — мы предложим практичный рабочий процесс уборки и комплект техники.
Послеуборочная обработка и переработка грецкого ореха в Испании
По данным IRTA (2012), в Испании орех обычно сушили непосредственно в хозяйстве. При дневной температуре выше 20 °C специалисты IRTA рекомендовали начинать сушку не позднее чем через 9 часов после уборки, сначала промыв орех, и сушить его при температуре ниже 35 °C до влажности 10-12% в скорлупе и 5-6% в ядре, а очень влажный орех предварительно подсушивать при температуре ниже 25-30 °C. Если быстро высушить орех не удавалось, его следовало поместить в холодильную камеру.
Для традиционных наименований действуют собственные правила. По спецификации защищённого наименования места происхождения «Nuez de Pedroso» (Ла-Риоха) орех сушат естественным способом, без искусственного нагрева, начиная не позднее чем через 48 часов после уборки, до влажности не более 12% в скорлупе и 5% в ядре, а в документах наименования «Nueces de Nerpio» мойка и принудительная сушка исключены. В Эстремадуре в исследовании 2017 года названы перерабатывающие предприятия в Бадахосе и Дон-Бенито, а в Алаве работает предприятие, где удаляют околоплодник, моют, сушат, калибруют и раскалывают орех и фасуют продукцию (2024).
Согласно Регламенту ЕС 2023/915, в древесных орехах, предназначенных для конечного потребителя, допускается не более 2,0 мкг/кг афлатоксина B1 и 4,0 мкг/кг суммы афлатоксинов, а с 2025 года, согласно Делегированному регламенту ЕС 2023/2429, ядро грецкого ореха освобождено от действия товарного стандарта ЕС, за исключением указания страны происхождения. Компания Jessee, линии которой поставляет OVE Europe, выпускает линии удаления околоплодника грецкого ореха, системы сушки, очистки и калибровки ореха в скорлупе, а также системы раскалывания.
Материал носит общий информационный характер. Сведения могут устареть и не заменяют профессиональную консультацию с учётом условий конкретного участка. Прежде чем принимать решения, проконсультируйтесь с квалифицированным агрономом и уточните у OVE, подходит ли техника для ваших условий.
Практические советы по послеуборочной обработке и переработке грецкого ореха
В тёплую погоду (днём выше 20 °C) начинайте сушку не позднее чем через 9 часов после уборки и предварительно мойте орех, как рекомендовали специалисты IRTA в 2012 году.
Сушите орех при температуре ниже 35 °C до влажности 10-12% в скорлупе и 5-6% в ядре: такие ориентиры для испанского ореха приводили специалисты IRTA.
Перед сушкой измеряйте влажность ореха, чтобы определить продолжительность сушки, как рекомендовали специалисты IRTA.
Если быстро высушить орех не удаётся, храните его в холодильной камере, как рекомендовали специалисты IRTA в 2012 году.
Проверяйте ядро на соответствие нормам ЕС для древесных орехов, продаваемых потребителям: не более 2,0 мкг/кг афлатоксина B1 и 4,0 мкг/кг суммы афлатоксинов (Регламент ЕС 2023/915).
Следите за повреждениями ореховой мухой при удалении околоплодника: прилипший к скорлупе околоплодник труднее удалить, орех дольше сохнет, а затраты на обработку растут (NEIKER).
Рекомендуемые этапы послеуборочной обработки и переработки
Спланируйте послеуборочную линию
Оцените тонн/день, мощность очистки и сушки, потребности в хранении и стоимость на кг — и соберите план оборудования по этапам