Закладка фундукового сада в Италии
Сорта определены правилами каждого защищённого наименования: для защищённого географического указания (PGI) Nocciola del Piemonte это Tonda Gentile Trilobata; для защищённого наименования места происхождения (PDO) Nocciola Romana это Tonda Gentile Romana и Nocchione, не менее 80% насаждений в каждом хозяйстве; для PGI Nocciola di Giffoni это Tonda di Giffoni, а другие сорта допускаются для опыления в пределах 10%. В правилах интегрированного производства Лацио 2025 года отмечается, что в новых садах региона постепенно распространяется Tonda di Giffoni, и как опылитель, и как основной сорт.
По правилам Лацио требуется высаживать хотя бы один сорт-опылитель в достаточной доле, генетически совместимый с основным сортом и цветущий одновременно с ним. По данным исследования 2025 года на сортовых участках в Пьемонте и под Витербо за сезоны 2021/22-2023/24, на севере пыление проходило с конца декабря по первую половину февраля, у Tonda Gentile Romana и Nocchione оно сдвигалось на две-три недели позже, а под Витербо цветение наступало на две-четыре недели раньше, чем на севере. В августе 2021 года в новостях сообщалось об ожидаемом сокращении урожая в Пьемонте на 30%, в основном из-за апрельских заморозков.
В правилах Лацио традиционной названа многоствольная кустовая форма, а в новых садах распространены также штамбовые деревья и чашевидные кусты; выбор схемы посадки в этих правилах увязан с плодородием почвы, формой кроны, возможностью полива и применением техники, например самоходных уборочных машин. В монографии Кампании 2011 года отмечается, что в новых садах на равнинах и невысоких холмах предпочитают штамбовую форму, так как она лучше подходит для обработки почвы, удаления прикорневой поросли и механизированной уборки.
Практические советы по закладке фундукового сада
Сажайте сорта, установленные для вашего защищённого наименования: Tonda Gentile Trilobata для Nocciola del Piemonte, в основном Tonda Gentile Romana и Nocchione для Nocciola Romana.
Высаживайте хотя бы один сорт-опылитель, генетически совместимый с основным сортом и цветущий одновременно с ним, как предписано правилами интегрированного производства Лацио.
Соблюдайте плотность посадки, установленную для вашего наименования: 200-500 растений на гектар для Nocciola del Piemonte, 150-650 для Nocciola Romana, а в новых садах допускается до 800.
Если планируете механизированную уборку, выбирайте штамбовую форму: в монографии Кампании 2011 года отмечается, что она лучше подходит для обработки почвы, удаления поросли и механизированной уборки.
Сады, заложенные под машинную уборку, размещайте на ровных участках: авторы исследования 2017 года о горах Неброди на Сицилии не советуют применять механизированную уборку на склонах круче 30% и выше 1 000 м.
Выровняйте и уплотните поверхность почвы в саду не позднее чем за год до первого товарного урожая, как советует Университет штата Орегон, чтобы подметальные машины работали вплотную к штамбам.
Рекомендуемые этапы закладки сада
Уход и обслуживание фундукового сада в Италии
Согласно правилам Лацио 2025 года, нехватка воды, в основном с июня по август, вызывает опадение орехов до созревания и снижает выход ядра; полив напуском по этим правилам не допускается. В опыте 2005-2007 годов в центральной Италии наибольший урожай с растения дал капельный полив из расчёта 75% эвапотранспирации культуры. В монографии Кампании 2011 года предупреждается, что летом при температуре выше 35 °C листья, орехи и стволы получают ожоги, особенно в засуху без полива.
По данным Европейской и средиземноморской организации по карантину и защите растений (EPPO), коричнево-мраморный клоп (Halyomorpha halys) широко распространён в Италии, где впервые обнаружен в 2007 году, а в Лацио, как отмечалось в региональном отчёте, при первом сборе 2023 года доля ядер, повреждённых клопами, достигла 8-10% против примерно 3% в предыдущем сезоне. В бюллетене Пьемонта от июня 2026 года советуют выявлять клопов обколачиванием ветвей над полотном и осмотром; в нём же сообщалось о бактериальном ожоге в провинциях Алессандрия, Асти и Кунео и о мучнистой росе в Альта-Ланге и под Новарой.
В правилах Лацио рекомендуется ежегодно обрезать деревья, удаляя около 20% древесины, поскольку фундук плодоносит на однолетних приростах, а в отчёте о региональном совещании 2023 года в Лацио отмечалось, что после последнего измельчения травы в сады больше заходить не будут, чтобы не вызвать опадения орехов. В штамбовых садах, заложенных под машинную уборку, разбрасыватель ID DAVID ECOFEED вносит твёрдый навоз, струнная косилка ID DAVID LAT&GO уничтожает сорняки без гербицидов, опрыскиватель Mañez Lozano Narrow Twister S6 обрабатывает высокие густые кроны, а дисковый обрезчик ID DAVID V1 выполняет вертикальную и горизонтальную обрезку.
Рекомендуемые этапы ухода и обслуживания сада
Практические советы по уходу и обслуживанию фундукового сада
Поливайте капельным способом, а не напуском: по правилам интегрированного производства Лацио 2025 года полив напуском не допускается.
Присмотритесь к капельному поливу из расчёта около 75% эвапотранспирации культуры: в опыте 2005-2007 годов в центральной Италии такой режим дал наибольший урожай с растения.
Выявляйте клопов обколачиванием ветвей над полотном и визуальным осмотром, как рекомендуется в бюллетене Пьемонта от июня 2026 года; порог вредоносности в нём составляет 2 клопа на растение.
Если pH почвы ниже 5,5, ежегодно известкуйте её, как советуют в обзоре 2006 года из Лацио для защиты от бактериального усыхания (Pseudomonas avellanae).
Обрезайте деревья ежегодно, удаляя около 20% древесины, как рекомендуется в правилах Лацио: фундук плодоносит на однолетних приростах.
Регулярно удаляйте прикорневую поросль: в монографии Кампании 2011 года подчёркивается, что этой работой нельзя пренебрегать, а среди средств названы ручные инструменты и кусторезы.
Уборка фундука в Италии
Под Витербо, по данным опубликованной в 2025 году истории фундуководства в этом районе, с середины 1960-х годов подбор орехов с земли стал стандартом во всех хозяйствах, а по правилам Nocciola Romana допускаются прицепные и самоходные машины. В статье 2009 года отмечалось, что на юге Италии механизация распространена недостаточно, а по данным исследования 2017 года, в немногих ещё обрабатываемых садах в горах Неброди на Сицилии орехи собирают вручную. В штамбовых садах, заложенных под машинную уборку, техника помогает убрать урожай вовремя и снизить риск порчи орехов, пока они ждут подбора.
Как и в Орегоне, в системе, описанной в этом материале, деревья не встряхивают: Университет штата Орегон (OSU) поясняет, что это повредило бы деревья с тонкой корой и неглубокими корнями, а по правилам Nocciola Romana ранний сбор орехов с дерева запрещён. Орехи опадают на выровненную поверхность почвы со скошенной травой, и их подбирают в несколько приёмов: по рекомендациям Пьемонта 2026 года первый приём начинают, когда опадёт 40-50% орехов, а в обзоре 2006 года из Лацио сказано, что повторный сбор значительно снижает развитие внутренней гнили у орехов, пролежавших на земле несколько дней.
Уборочную технику Flory для штамбовых садов, заложенных под машинную уборку, в Италии можно приобрести через OVE Europe. Подметальная машина Flory 34 Series Sweeper сметает орехи в валки, а комбайн Flory 860 Harvester подбирает их; по опыту OVE, для фундука подходит и более компактный Flory 490, а по данным Flory, щётка Mud Brush для очистки от грязи входит в стандартную комплектацию комбайна 860 для уборки фундука. Конвейерная тележка Flory 1500 Conveyor Cart принимает орехи, шаттл Flory ST14 Shuttle перевозит их, а полевой элеватор Flory 4840 Field Elevator загружает прицепы для отправки на переработку.
Рабочий процесс уборки фундука (рекомендуемая техника)
Практические советы по уборке фундука
Начинайте первый приём сбора, когда опадёт 40-50% орехов, как советовала координационная служба Пьемонта по фундуку в августе 2026 года.
Не оставляйте орехи на земле дольше 6-7 дней, особенно на влажной почве, в густой траве или при прогнозе дождя, как советуют в бюллетене Пьемонта.
Перед опадением орехов скашивайте траву и убирайте скошенную массу: в статье 2009 года о юге Италии сказано, что так получается лучшая поверхность для подбора.
Будьте готовы и к влажному, и к сухому сентябрю: в среднем по Пьемонту в сентябре 2022 и 2025 годов выпало соответственно 54,0 и 129,5 мм осадков (ARPA Piemonte).
Убирайте и сушите орехи вовремя: в монографии Кампании 2011 года сказано, что от этого зависит их качество, особенно в дождливые годы, когда техника не может работать и орехи долго лежат на земле.
Перед выбором комбайна проверьте мощность трактора: Flory указывает минимум 85 л. с. для комбайна 860 и такой же минимум для 490 при уборке фундука.
Подберите рекомендуемую схему уборки
Введите площадь сада, схему посадки, рельеф и целевую производительность — мы предложим практичный рабочий процесс уборки и комплект техники.
Послеуборочная обработка и переработка фундука в Италии
В бюллетене Пьемонта 2026 года советуют очищать и сушить каждую партию сразу после уборки до влажности 12% для ореха в скорлупе, что соответствует 6% для ядра, и отмечают, что, как правило, час сушки снижает влажность на один процентный пункт. По правилам Nocciola Romana и Nocciola di Giffoni влажность ядра не должна превышать 6%. По предварительным итогам опытов 2004 и 2005 годов на 46 т орехов из 12 хозяйств Ланге небольшие сушилки с подогревом воздуха оказались пригодными для снижения влажности фундука.
Правилами наименований установлены также выход ядра и калибр: 40-50% и преимущественно 17-21 мм для Nocciola del Piemonte, 28-50% и 14-25 мм (в скорлупе) для Nocciola Romana и не менее 43% при калибре ореха не менее 18 мм для Nocciola di Giffoni. В отчёте 2023 года из Лацио самыми заметными дефектами при сортировке на складе были названы гниль и повреждения ядра клопами; там же отмечалось, что партии с большим числом дефектов несколько раз перебирают вручную.
Как член ЕС, Италия применяет Регламент (ЕС) 2023/915: по нему в фундуке для конечного потребителя или для использования в качестве ингредиента допускается не более 5,0 мкг/кг афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг суммы афлатоксинов, а в фундуке, подлежащем предварительной сортировке, допускается соответственно не более 8,0 и 15,0 мкг/кг. Компания Jessee, линии которой поставляет OVE Europe, выпускает системы сушки, очистки и калибровки орехов в скорлупе, а также системы раскалывания; линейку оборудования для фундука компания создала в 1980-х годах.
Материал носит общий информационный характер. Сведения могут устареть и не заменяют профессиональную консультацию с учётом условий конкретного участка. Прежде чем принимать решения, проконсультируйтесь с квалифицированным агрономом и уточните у OVE, подходит ли техника для ваших условий.
Практические советы по послеуборочной обработке и переработке фундука
Очищайте и сушите каждую партию сразу после уборки до влажности 12% для ореха в скорлупе, или 6% для ядра, как советуют в бюллетене Пьемонта 2026 года.
Измеряйте влажность влагомером для сухофруктов и орехов, вставляя щуп в мешки с урожаем, как описано в бюллетене Пьемонта; дождь или роса в дни перед уборкой могут изменить показания.
Если поступает больше орехов, чем успевает принять сушилка, проветривайте их во временных хранилищах, например в контейнерах из металлической сетки, как советуют в бюллетене Пьемонта 2026 года.
В жаркие сухие сезоны чаще проверяйте хранящиеся партии: в бюллетене Пьемонта 2026 года предупреждали, что прогоркание и гниль могут распространяться внутри биг-бэгов и контейнеров при хранении.
По возможности сушите орехи в сушилках, а не на солнце: в своде правил Codex предупреждается, что при сушке на солнце выше риск заражения грибами.
Проверяйте партии на афлатоксины: в ЕС в фундуке для конечного потребителя или для использования в качестве ингредиента допускается не более 5,0 мкг/кг афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг суммы афлатоксинов.
Рекомендуемые этапы послеуборочной обработки и переработки
Спланируйте послеуборочную линию
Оцените тонн/день, мощность очистки и сушки, потребности в хранении и стоимость на кг — и соберите план оборудования по этапам