Закладка миндального сада в Италии
Миндальные сады Италии сосредоточены на Сицилии и в Апулии: ISMEA называет ведущими провинциями Бари, Агридженто и Кальтаниссетту, в провинции Сиракуза расположены известные своим миндалём Ното и Авола, а при сельхозпереписи 2020 года новые сады были учтены также в Лацио, Пьемонте и Венето. В исследовании 2020 года, охватившем 30 сицилийских хозяйств, описаны традиционные богарные сады со схемой 6 × 6 м или шире (около 270-300 деревьев на гектар), а также современные сады, заложенные привитыми саженцами (более 370 деревьев на гектар), с фертигацией, чаще всего на миндально-персиковом гибриде GF 677.
Согласно обзору 2014 года, большая часть новых насаждений была заложена сортом «Туоно», обычно вместе с «Дженко»; оба сорта самоплодны (исследование 2020 года), а USDA называет ведущими сортами страны «Туоно», «Дженко» и Lauranne. В традиционных садах Сицилии выращивают в основном «Пиццута д’Авола», «Фашонелло», «Романа», «Винчи а тутти» и «Кавалера» (исследование 2020 года). Сорт «Пиццута д’Авола» цветёт очень рано, «Фашонелло» зацветает рано, и по итогам сортоиспытания 2001 года оба признаны самобесплодными, поэтому им нужно перекрёстное опыление другими сортами.
Новые сады в 2014 году закладывали с плотностью 300-400 деревьев на гектар (схемы от 6 × 6 до 5 × 5 м) с капельным орошением, а в отрасли тогда преобладали семенные подвои; в современных садах Сицилии чаще всего используют GF 677 (исследование 2020 года). Под штамбовые шейкеры в опыте на Сардинии деревья формировали со свободной чашевидной кроной из трёх-четырёх скелетных ветвей на высоте 80 см (2023 год). Первый сверхуплотнённый шпалерный сад в Италии заложен в Андрии в 2013 году; здесь рассмотрены сады с более широкой схемой посадки, которые убирают шейкерами.
Практические советы по закладке миндального сада
Избегайте низин с застоем холодного воздуха: в Валь-ди-Ното миндаль цветёт с января по март, а в марте 2020 года заморозки повредили сады Апулии в разгар цветения.
На материке отдавайте предпочтение самоплодным позднецветущим сортам: по итогам сортоиспытания 2001 года два раноцветущих самобесплодных сицилийских сорта были признаны малопригодными для материковой Италии.
Не сажайте «Пиццута д’Авола» и «Фашонелло» односортными кварталами: по итогам сортоиспытания 2001 года оба сорта признаны самобесплодными, поэтому им нужна пыльца других сортов.
Используйте здоровый сертифицированный посадочный материал, как рекомендовано в нормах защиты миндаля Умбрии на 2026 год, чтобы не занести вирусы и бактериальный рак.
Формируйте крону под шейкер: в опыте на Сардинии деревья формировали со свободной чашевидной кроной из трёх-четырёх скелетных ветвей на высоте 80 см для эффективной машинной уборки.
До посадки спланируйте ряды, разворотные полосы и формировку кроны под шейкер, подметальную машину и комбайн, а необходимую высоту штамба уточните в OVE Europe.
Рекомендуемые этапы закладки сада
Уход и обслуживание миндального сада в Италии
Лето жаркое и сухое: по климатическим нормам метеослужбы ВВС Италии, опубликованным WMO, средний максимум температуры в августе в Бари (1971-2000 годы) и в Катании (период не указан) составляет 29,2 °C и 33,3 °C соответственно, а по климатическим нормам ISPRA за 1991-2020 годы самые засушливые районы страны находятся в основном на юге Сицилии, в Апулии и на юге Сардинии. Традиционные сады Сицилии богарные, а в современных применяют фертигацию (исследование 2020 года); в опыте на Сардинии при внутрипочвенном капельном орошении с мая по сентябрь было подано 372 мм и 495 мм воды в 2020 и 2021 годах соответственно.
Согласно распоряжению фитосанитарной службы Апулии от февраля 2026 года, миндаль восприимчив ко всем трём выявленным там подвидам Xylella fastidiosa и, по данным мониторинга, заражён чаще других растений в демаркированных зонах подвидов fastidiosa и multiplex; в 2026 году бактерия была выявлена и на дереве миндаля под Матерой в Базиликате (сообщение СМИ). По данным Европейской и Средиземноморской организации по карантину и защите растений (EPPO), полосатая плодовая моль (Anarsia lineatella) широко распространена в Италии, а попугаи-монахи под Бари и на плато Альта-Мурджа раскалывают скорлупу миндаля и выедают ядро (сообщение 2025 года).
Миндаль цветёт рано, в Валь-ди-Ното с января по март (сообщение 2022 года), а 24 и 25 марта 2020 года заморозки, за которыми 1 апреля последовал снег, повредили сады в разгар цветения в четырёх провинциях Апулии (сообщение СМИ). Для ухода за садом разбрасыватель ID DAVID ECOFEED вносит твёрдый навоз, струнная косилка ID DAVID LAT&GO уничтожает сорняки без гербицидов, опрыскиватель Mañez Lozano Narrow Twister S6 обрабатывает высокие густые кроны, а дисковый обрезчик ID DAVID V1 выполняет вертикальную и горизонтальную обрезку.
Рекомендуемые этапы ухода и обслуживания сада
Практические советы по уходу и обслуживанию миндального сада
Если позволяют запасы воды, применяйте капельное орошение: согласно обзору 2014 года, это основная система полива в новых садах Италии.
Вырезайте и сжигайте поражённые монилиозом побеги; в нормах Умбрии по миндалю на 2026 год рекомендована обработка до цветения с повтором после него, если цветение проходит во влажную погоду.
Дырчатая пятнистость (клястероспориоз) поражает листья во влажную погоду при 15-20 °C: вырезайте и сжигайте поражённые побеги и обрабатывайте деревья в листопад, как рекомендовано в нормах Умбрии на 2026 год.
Следите за появлением Xylella на миндале в Апулии и Базиликате: по данным фитосанитарной службы Апулии, в зонах подвидов fastidiosa и multiplex миндаль заражён чаще других растений-хозяев.
Равномерно обрабатывайте высокие густые кроны узким прицепным вентиляторным опрыскивателем, например Mañez Lozano Narrow Twister S6.
Уничтожайте сорняки без гербицидов струнной косилкой, например ID DAVID LAT&GO, и поддерживайте ровную поверхность почвы в саду к уборке.
Уборка миндаля в Италии
В традиционных садах бригады по-прежнему сбивают миндаль палками или шестами на полотна или сетки, а из техники применяют разве что машину с улавливателем в виде перевёрнутого зонта (Авола, сообщение 2022 года). В новых садах работают штамбовые шейкеры (обзор 2014 года), а в сицилийском исследовании 2021 года описан самоходный шейкер с перевёрнутым зонтом. Уборка требует больше всего труда, и механизация снижает затраты на неё (исследование 2017 года). При высоких издержках фермеры иногда оставляют урожай неубранным (USDA, 2024 год). В садах, заложенных под машинную уборку, техника помогает убрать урожай вовремя и снизить риск его порчи.
Уборка идёт с июля (под Ното на Сицилии) по начало октября (в Торитто под Бари), в зависимости от сорта (Slow Food). По климатическим нормам метеослужбы ВВС Италии (данные WMO), в августе в Катании почти не бывает дождей (выпадает 13,1 мм за 1,9 дня с осадками, период не указан), но в сентябре в Бари в среднем выпадает 59,7 мм за 5,0 дня с осадками (1971-2000 годы). Согласно обзору 2014 года, околоплодник удаляют и миндаль сушат через 24-48 часов после уборки, а подсушивание на земле не описано ни в одном из найденных итальянских источников, поэтому здесь рассмотрены быстрый подбор и уборка с улавливанием.
Уборочную технику Flory для обеих систем в Италии можно приобрести через OVE Europe. При уборке с земли шейкер Flory VR700 Shaker, подметальная машина Flory 34 Series Sweeper и комбайн Flory 860 Harvester или более компактный Flory 490 работают вместе с конвейерной тележкой Flory 1500 Conveyor Cart и шаттлом Flory ST14 Shuttle. При уборке с улавливанием шейкер Flory COE C7 Shaker и приёмник Flory COE L2 Receiver улавливают миндаль рамой вокруг штамба, тележка Flory COE B8 Cart и шаттл Flory VS25 Shuttle перевозят его, а полевой элеватор Flory 4840 Field Elevator загружает прицепы в обеих системах.
Рабочий процесс уборки миндаля (рекомендуемая техника)
Практические советы по уборке миндаля
Планируйте очерёдность уборки по сортам: по данным национального сортоиспытания, опубликованным в 2001 году, уборка «Туоно» и «Дженко» приходилась на конец августа и конец сентября соответственно.
Встряхивайте деревья при растрескивании околоплодника: в итальянском исследовании 2017 года описана уборка в этот период, поэтому сначала убедитесь, что околоплодник раскрылся по всей кроне.
Перед встряхиванием проверяйте прогноз и встряхивайте только те деревья, урожай с которых успеете быстро подобрать: в сентябре в Бари в среднем бывает 5,0 дня с осадками.
Перед подбором с земли выровняйте и уплотните почву: при испытании 2015 года в провинции Бриндизи машина подобрала с неподготовленной поверхности лишь 30% упавших орехов, не доставая плоды у штамба.
Там, где в садах, заложенных под машинную уборку, деревья стряхивают в перевёрнутые зонты, могут подойти улавливающие рамы: шейкер Flory COE C7 Shaker работает в паре с приёмником L2 Receiver.
Шейкеры и рамы применяйте только в садах, заложенных под машинную уборку, но не на отдельно стоящих деревьях среди других культур, старых необрезанных деревьях, мелких участках, террасах и крутых склонах.
Подберите рекомендуемую схему уборки
Введите площадь сада, схему посадки, рельеф и целевую производительность — мы предложим практичный рабочий процесс уборки и комплект техники.
Послеуборочная обработка и переработка миндаля в Италии
Как отмечается в статье специалиста CREA (2023), околоплодник обычно удаляют в хозяйстве, хотя, по данным исследования 2017 года, эту операцию и сушку традиционно проводили вне хозяйства; в испытании 2015 года в провинции Бриндизи установка для удаления околоплодника работала в хозяйстве под открытым небом с производительностью 170-200 кг в час. Согласно сицилийским источникам, затем орехи сушат на солнце, а авторы исследования 2020 года связывают очень простую послеуборочную обработку с сухим летом Сицилии. В Ното миндаль хранят в скорлупе до переработки, а в исследовании 2021 года его хранили в мешках по 1 000 кг при 20 °C.
Согласно Регламенту (ЕС) 2023/915, допустимые уровни для миндаля, продаваемого конечному потребителю или используемого в качестве ингредиента, составляют 8,0 мкг/кг для афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг для суммы афлатоксинов, а для миндаля, подлежащего предварительной сортировке, они составляют 12,0 и 15,0 мкг/кг соответственно. Торгово-промышленная палата Бари еженедельно проводит общенациональные торги фруктами, овощами и миндалём; в её бюллетене цен на 13 октября 2026 года ядро сладкого миндаля котировалось на уровне 7 800-8 300 евро за тонну франко-склад без НДС.
Миндаль продают в основном в виде целого ядра, которое может идти на дальнейшую переработку для кондитерской и пищевой промышленности (обзор 2014 года), а сорт «Пиццута д’Авола», по сообщению 2025 года, пользуется спросом у кондитеров Италии, Франции и Бельгии. В 2025 году Италия экспортировала 16 607,7 т ядра миндаля, в основном в Германию и во Францию (UN Comtrade через WITS). Компания Jessee, линии которой поставляет OVE Europe, выпускает системы удаления околоплодника, сушки, очистки и калибровки орехов в скорлупе, а также раскалывания; её очиститель орехов Airlegs был разработан для миндальной отрасли.
Материал носит общий информационный характер. Сведения могут устареть и не заменяют профессиональную консультацию с учётом условий конкретного участка. Прежде чем принимать решения, проконсультируйтесь с квалифицированным агрономом и уточните у OVE, подходит ли техника для ваших условий.
Практические советы по послеуборочной обработке и переработке миндаля
После быстрого подбора или уборки с улавливанием удаляйте околоплодник, пока он свежий, а затем сушите миндаль в скорлупе до закладки на хранение.
Сушите миндаль без околоплодника на солнце только в устойчивую сухую погоду, как летом делают на Сицилии, и предусмотрите укрытие на случай сентябрьских дождей.
Не складируйте недосушенный миндаль: Калифорнийский университет не советует складировать орехи, подсушенные на земле, при влажности околоплодника, ядра или всего плода выше 12%, 6% или 9% соответственно.
Храните миндаль в скорлупе до переработки, как это делают в Ното: в исследовании 2020 года отмечено, что в скорлупе он дешевле в хранении и его можно дольше продавать.
Проверяйте партии на соответствие Регламенту (ЕС) 2023/915: для миндаля, продаваемого потребителям, допустимые уровни составляют 8,0 мкг/кг для афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг для суммы афлатоксинов.
Следите, чтобы ядро отвечало требованиям покупателей: в бюллетене цен Бари котируется ядро с влажностью не более 6%, долей битого ядра не более 5% и содержанием примесей не более 0,5%.
Рекомендуемые этапы послеуборочной обработки и переработки
Спланируйте послеуборочную линию
Оцените тонн/день, мощность очистки и сушки, потребности в хранении и стоимость на кг — и соберите план оборудования по этапам