Закладка сада грецкого ореха в Казахстане
Грецкий орех в Казахстане произрастает на юге и юго-востоке. В Туркестанской области он растёт в основном на предгорных и приусадебных землях Тюлькубасского, Толебийского, Сайрамского и Казыгуртского районов (пресс-служба области, 2020), а деревья, обследованные у сёл Саркырама и Машат, росли на высоте 575-580 м и 660-669 м соответственно (журнал КазНАИУ, 2024). Казахстанские исследователи считают обследованные районы в Туркестанской и Алматинской областях пригодными для ореха при условии орошения и отмечают частые весенние заморозки в апреле и начале мая: в начале апреля 2023 года в Алматинской области температура опускалась до -5 °C.
Промышленное выращивание ореха началось недавно. Интенсивный сад в селе Тургень Алматинской области заложен в 2017 году как экспериментальный, с очень плотной посадкой, капельным орошением и внесением удобрений. В 2017-2018 годах температура там опускалась зимой до -37 °C, а летом поднималась до +42 °C; некоторые сорта таких перепадов не выдержали, и из 30 сортов хорошо адаптировались лишь шесть-семь. Большинство привозных саженцев погибало в дороге, поэтому хозяйство теперь ввозит совсем маленькие растения, два года адаптирует их и с 2018 года выращивает собственный посадочный материал (Informburo; «Казахстанская правда», 2022).
Сорта в новых посадках в основном привозные. В 2022-2023 годах в двух хозяйствах, в Тургене и Сарыагашском районе, и в государственном дендропарке в Есике росли 23 сорта и формы, в том числе сорта из Молдовы, Румынии, Украины, Франции, Китая и Индии (журнал КазНАИУ, 2024). В реестре сортов на сайте Государственной комиссии по сортоиспытанию значится один сорт грецкого ореха, «Тонкоскорлупый» (1973). В публикациях прессы 2017-2022 годов срок вступления в плодоношение оценивали примерно в пять лет, а срок получения полноценного урожая в 7-10 лет.
Практические советы по закладке сада грецкого ореха
Выбирайте участки на юге с надёжным водоснабжением: казахстанские исследователи считают обследованные районы выращивания ореха в Туркестанской и Алматинской областях пригодными при условии орошения.
На участках с риском заморозков выбирайте сорта с поздним или двухфазным цветением, как рекомендовалось для Тургеня в публикации 2018 года.
Прежде чем расширять посадки, испытайте несколько сортов на небольших участках: в Тургене к зимним морозам до -37 °C и летней жаре до +42 °C хорошо адаптировались лишь шесть-семь сортов из 30.
Заказывайте саженцы заранее и учитывайте возможные потери при перевозке: хозяйство в Тургене ввозит совсем маленькие растения и два года адаптирует их к местным условиям.
На открытых участках закладывайте ветрозащитные полосы: в саду в Тургене высадили серебристые тополя, чтобы защитить деревья грецкого ореха от ветра и морозов (2022).
До посадки спланируйте вместе с поставщиком техники ряды, разворотные полосы и подъездные пути, чтобы шейкеры, подметальные машины и шаттлы могли свободно работать и разворачиваться.
Рекомендуемые этапы закладки сада
Уход и обслуживание сада грецкого ореха в Казахстане
Лето бывает жарким и сухим: в обследованном хозяйстве в Сарыагашском районе после июня и до самого октября стояла сухая жаркая погода без дождей (журнал КазНАИУ, 2024). В казахстанских источниках нормы и графики полива грецкого ореха не приводятся. В хозяйстве в Тургене считают, что деревьям в первую очередь нужны питание и защита от болезней и вредителей, а по борьбе с вредителями там консультируются с итальянской компанией (Informburo, 2022).
Лучше всего изучен бактериоз грецкого ореха. В ходе обследования 2022-2023 годов в Тургене, Есике и Сарыагашском районе казахстанские исследователи связали его с бактерией Pantoea agglomerans: болезнь начиналась с соцветий, затем переходила на побеги и сильнее проявилась после тёплой и влажной весны 2022 года. Молдавский сорт Kazaku оказался высокоустойчивым, а местные сарыагашские формы были поражены сильно (журнал КазНАИУ, 2024). В 2023-2024 годах исследователи подтвердили и бактериоз, вызываемый Xanthomonas arboricola pv. juglandis, в хозяйстве в Сарыагашском районе (Horticulturae, 2025).
При обследовании тех же участков в 2022-2023 годах из возбудителей грибных болезней ореха чаще всего встречался гриб Alternaria alternata, а вызываемый им альтернариоз исследователи называют серьёзной угрозой урожаю в южной плодовой зоне (журнал КазНАИУ, 2024, 2025). Степень поражения плодов и листьев антракнозом (марсониозом, Gnomonia leptostyla) в одной из популяций у села Саркырама составляла 20-60% (2024). По данным EPPO, яблонная плодожорка в Казахстане присутствует, однако казахстанских исследований насекомых на грецком орехе найти не удалось, а записей об ореховой мухе (Rhagoletis completa) в Казахстане в базе EPPO нет.
Рекомендуемые этапы ухода и обслуживания сада
Практические советы по уходу и обслуживанию сада грецкого ореха
Каждую весну осматривайте соцветия и молодые побеги на признаки бактериоза, особенно после тёплой влажной погоды: казахстанские исследователи отмечали, что тогда болезнь распространялась сильнее.
Там, где распространён бактериоз, выбирайте устойчивые сорта: в казахстанском обследовании сорт Kazaku оказался высокоустойчивым, а местные сарыагашские формы поражались сильно.
С весны проверяйте листья и плоды на признаки альтернариоза и антракноза: обе болезни отмечены на грецком орехе на юге Казахстана (2024, 2025).
Планируйте полив на сухой сезон: в обследованном хозяйстве в Сарыагашском районе после июня и до октября стояла сухая жаркая погода.
С весны отслеживайте лёт яблонной плодожорки с помощью ловушек: по данным EPPO, она присутствует в Казахстане, хотя казахстанских исследований этого вредителя на грецком орехе не найдено.
Поддерживайте разрежённую крону, чтобы листья быстро просыхали: исследователи в Туркестанской области отмечали, что низкая влажность воздуха сдерживала бактериоз и антракноз (2020).
Уборка грецкого ореха в Казахстане
Как убирают грецкий орех в Казахстане, в опубликованных источниках не описано. Значительную часть ореха дают деревья на приусадебных участках и в предгорьях; в Туркестанской области садоводы-любители собирают орехи с одного-двух деревьев у себя во дворе («Казахстанская правда», 2022). В Тюлькубасском районе в 2020 году предприниматели скупали урожай в пунктах приёма на центральном районном рынке по цене в зависимости от качества, а затем перерабатывали, очищали и продавали орех торговым центрам и кондитерским цехам (пресс-служба области).
Ориентиром служат рекомендации Калифорнийского университета. В Калифорнии грецкий орех убирают с середины сентября до начала ноября: шейкер встряхивает дерево за штамб, орех сметают в валки и подбирают машинами. Подбирать орех, удалять околоплодник и сушить нужно как можно быстрее, поскольку основные потери качества происходят в первые 9 часов после уборки.
Механизированная уборка грецкого ореха в Казахстане не описана, но молодые сады, заложенные с расчётом на работу техники, можно убирать именно так. Уборочную технику Flory в Казахстане можно приобрести через OVE Europe. Комплекс Flory для уборки грецкого ореха включает шейкер Flory VR700 Shaker, подметальную машину Flory V62 Sweeper и комбайн Flory 8772 Harvester, а также конвейерную тележку Flory 1500 Conveyor Cart, шаттл Flory ST14 Shuttle и полевой элеватор Flory 4840 Field Elevator, которые доставляют орех до грузовиков.
Рабочий процесс уборки грецкого ореха (рекомендуемая техника)
Практические советы по уборке грецкого ореха
Встряхивайте деревья, когда у большинства орехов растрескался околоплодник, и сразу подбирайте орех: по данным Калифорнийского университета, основные потери качества приходятся на первые 9 часов после уборки.
Закладывайте новые сады с чистым штамбом и междурядьями под технику, чтобы шейкер мог заменить ручной сбор.
Перед уборкой скосите траву, выровняйте поверхность почвы в саду и уберите ветки и камни, чтобы подметальная машина и комбайн чисто подбирали орех.
Согласуйте производительность подметальных машин и комбайнов с работой шейкера, чтобы стряхнутый орех не залёживался на земле.
Не пускайте скот в сады, где орех подбирают с земли, как рекомендовано в правилах гигиены Codex Alimentarius для древесных орехов.
Каждую осень отмечайте сроки растрескивания околоплодника по сортам, чтобы составить местный календарь уборки: в опубликованных казахстанских источниках его пока нет.
Подберите рекомендуемую схему уборки
Введите площадь сада, схему посадки, рельеф и целевую производительность — мы предложим практичный рабочий процесс уборки и комплект техники.
Послеуборочная обработка и переработка грецкого ореха в Казахстане
Как в Казахстане удаляют околоплодник, сушат и хранят грецкий орех, в опубликованных источниках не описано. В 2018 году казахстанский орех продавался только в скорлупе («Курсив»), в Тюлькубасском районе скупщики очищали орех перед перепродажей (2020), а хозяйство в Тургене в 2022 году ещё только планировало открыть небольшой перерабатывающий цех. Поэтому применимы общие рекомендации: быстро удалять околоплодник, мыть орех только питьевой водой и высушивать его до влажности 8% воздухом с температурой не выше 43 °C (Калифорнийский университет; Codex Alimentarius).
Согласно техническому регламенту Таможенного союза ТР ТС 021/2011, действующему в ЕАЭС, содержание афлатоксина B1 в орехах не должно превышать 0,005 мг/кг (редакция 2021 года). По межгосударственному стандарту ГОСТ 32874-2014 влажность ореха в скорлупе не должна превышать 12%, однако Казахстана нет среди стран, проголосовавших за его принятие. По словам представителя казахстанской ассоциации производителей орехов (2018), при 0 °C орех хранится два года. Компания Jessee, линии которой поставляет OVE Europe, выпускает линии удаления околоплодника грецкого ореха, а также системы сушки, очистки и калибровки ореха в скорлупе и раскалывания.
Материал носит общий информационный характер. Сведения могут устареть и не заменяют профессиональную консультацию с учётом условий конкретного участка. Прежде чем принимать решения, проконсультируйтесь с квалифицированным агрономом и уточните у OVE, подходит ли техника для ваших условий.
Практические советы по послеуборочной обработке и переработке грецкого ореха
Удаляйте околоплодник сразу после сбора, как советуют специалисты Калифорнийского университета, и мойте орех только питьевой водой, как предусмотрено правилами гигиены Codex Alimentarius для древесных орехов.
Сушите очищенный от околоплодника орех до влажности 8%, измеренной по целому ореху, воздухом с температурой не выше 43 °C, как рекомендует Калифорнийский университет.
Храните высушенный орех в чистых, сухих помещениях без посторонних запахов, как предусмотрено ГОСТ 32874-2014; держите партии раздельно и в прохладе.
Перед продажей проверяйте ядро на афлатоксины: по ТР ТС 021/2011 содержание афлатоксина B1 в орехах не должно превышать 0,005 мг/кг; уточняйте действующую редакцию регламента.
Уточняйте у покупателей, по какому стандарту они сортируют орех: по ГОСТ 32874-2014 минимальный диаметр ореха высшего и первого сортов составляет 26 мм.
Формируйте отдельные партии по сортам и кварталам и перед продажей отбраковывайте заплесневелые, тёмные и пустые орехи.
Рекомендуемые этапы послеуборочной обработки и переработки
Спланируйте послеуборочную линию
Оцените тонн/день, мощность очистки и сушки, потребности в хранении и стоимость на кг — и соберите план оборудования по этапам