Закладка фундукового сада в Хорватии
По данным реестра за 2018 год, сорта Istarski duguljasti и Rimski занимали соответственно 60% и 26% площади под фундуком в Хорватии. В обзоре хорватских специалистов по плодоводству сорт Istarski duguljasti описан как стабильно плодоносящий, но форма его ядра не отвечает требованиям кондитерской промышленности, а длинная плюска затрудняет очистку орехов при механизированной уборке; сорт Rimski даёт стабильно высокие урожаи, а его округлый орех легко выпадает из плюски, что подходит и для механизированной уборки, и для кондитерской промышленности.
В обзоре также сказано, что большинство садов было заложено корнесобственными саженцами из корневых отпрысков, а меньшая часть привита на подвой лещины древовидной (Corylus colurna); авторы советуют использовать только декларированный посадочный материал. Чаще всего деревья формировали в виде модифицированной кустовой чаши, а в новых садах применяли штамбовую форму и более плотную посадку, чтобы облегчить машинную уборку. В механизированной системе, описанной в этом материале, деревья не встряхивают, поэтому Университет штата Орегон (OSU) советует сделать поверхность почвы максимально ровной не позднее чем за год до первого товарного урожая.
Авторы обзора оценивают долю деревьев на неподходящих участках примерно в 10% и связывают опадение завязей и пустые орехи с низкими температурами в период оплодотворения, особенно в низинах и морозобойных местах. В феврале 2012 года температура в Баранье опускалась до -26 °C; в дипломной работе 2021 года, основанной на опросе 21 фермера, сообщается о потерях урожая до 100% в низинных садах. OSU поясняет, что фундук самобесплоден, а в дипломной работе 2022 года основным сортом-опылителем для Istarski duguljasti в Хорватии назван Rimski.
Практические советы по закладке фундукового сада
Используйте только декларированный посадочный материал, как советуют авторы обзора о выращивании фундука в Хорватии; по их данным, лучшие результаты дают двухлетние саженцы.
Выбирайте сорта с учётом машинной уборки: в обзоре отмечается, что сорт Rimski легко освобождает орех от плюски, а длинная плюска сорта Istarski duguljasti затрудняет очистку.
Размещайте сорта-опылители так, чтобы любое дерево было не дальше 15 м от ближайшего из них: Университет штата Орегон отмечает, что на большем расстоянии завязываемость орехов снижается.
Избегайте низин и морозобойных мест: после морозов февраля 2012 года опрошенные фермеры Бараньи сообщили о потерях урожая до 100% в низинных садах.
Выровняйте и уплотните поверхность почвы в саду не позднее чем за год до первого товарного урожая, как советует Университет штата Орегон, чтобы подметальные машины работали вплотную к штамбам.
Оставьте место для разворота в концах рядов и площадку для погрузки у дороги, как советует Университет штата Орегон, а требования техники уточните в OVE Europe.
Рекомендуемые этапы закладки сада
Уход и обслуживание фундукового сада в Хорватии
В статье 2009 года для фермеров потребность фундука в осадках оценивалась в 700-800 мм в год и отмечалось, что в современных интенсивных садах тогда устанавливали системы орошения; данных о доле орошаемых садов найти не удалось. Засушливые месяцы бывают: по оценке Метеорологической и гидрологической службы Хорватии (DHMZ), август 2024 года в Осиеке был экстремально сухим (7 мм осадков), а сентябрь 2025 года оказался очень сухим на большей части востока страны; в дипломной работе 2021 года отмечается, что при летней засухе, особенно в июне, орехи мельчают, а выход ядра снижается.
По данным Европейской и средиземноморской организации по карантину и защите растений (EPPO), коричнево-мраморный клоп (Halyomorpha halys) присутствует в Хорватии, но распространён ограниченно; впервые обнаружен в 2017 году. При мониторинге 2022 года клопа отлавливали в фундуковых садах, больше всего в Товарнике (79 особей), хотя повреждений плодов на обследованных участках не отмечали. В сообщениях с ферм вид клопа не указан: на ферме в Бизоваце их вред проявился в 2019 году изменением окраски ядра при раскалывании, но не настолько, чтобы снизить товарную стоимость орехов, а в 2025 году один фермер оценил долю клопов в ущербе примерно в 30%.
В обзоре отмечается тенденция удалять корневые отпрыски, а в дипломной работе 2022 года обрезка названа особенно важной. Посадочный материал фундука проверяют на семь регулируемых вредных организмов, в том числе на орешникового почкового клеща и бактериальный ожог, при нулевом допуске (Хорватское агентство сельского хозяйства и продовольствия). В штамбовых садах, заложенных под машинную уборку, разбрасыватель ID DAVID SURFEED вносит твёрдый навоз, культиватор ID-XL пропалывает приствольную полосу, опрыскиватель Mañez Lozano Mega Twister S6 обрабатывает высокие густые кроны, а дисковый обрезчик ID-REX выполняет боковую и верхушечную обрезку.
Рекомендуемые этапы ухода и обслуживания сада
Практические советы по уходу и обслуживанию фундукового сада
Предусмотрите полив на засушливые периоды: август 2024 года в Осиеке был экстремально сухим (7 мм осадков), а сентябрь 2025 года оказался очень сухим на большей части востока Хорватии.
Удаляйте прикорневую поросль не реже двух раз в год, осенью и в конце мая или начале июня, как советует Научно-исследовательский институт фундука в Турции.
Ведите мониторинг коричнево-мраморного клопа: в 2022 году его отлавливали в фундуковых садах Хорватии, а в 2025 году один из фермеров связал с клопами около 30% ущерба.
Проверяйте сад на орехового долгоносика: когда больше половины орехов основных сортов достигнет размера чечевицы, встряхивайте 10-30 кустов над полотном, как советует институт фундука в Турции.
Покупайте посадочный материал, проверенный на орешникового почкового клеща и бактериальный ожог: Хорватское агентство сельского хозяйства и продовольствия указывает для обоих нулевой допуск.
Пропалывайте приствольную полосу без гербицидов культиватором, например ID DAVID ID-XL, и поддерживайте ровную поверхность почвы в саду к уборке.
Уборка фундука в Хорватии
В хорватских источниках об уборке сказано немного. В дипломной работе 2021 года отмечается, что владельцы небольших садов собирают урожай вручную; на ферме площадью 6,5 га в Бизоваце использовали тракторную вакуумную машину, которая заодно выбрасывала пустые орехи (2020); а в статье 2009 года для фермеров говорилось, что в интенсивных садах урожай убирают современной техникой. В дипломной работе 2023 года сроки уборки указаны с конца августа по начало октября. В штамбовых садах, заложенных под машинную уборку, техника помогает убрать урожай вовремя и снизить риск порчи орехов, пока они ждут подбора.
Как и в Орегоне, в механизированной системе, описанной в этом материале, деревья не встряхивают: OSU поясняет, что встряхивание повредило бы деревья с тонкой корой и неглубокими корнями. Орехи опадают на выровненную поверхность почвы со скошенной травой, после чего их сметают в валки и подбирают в несколько приёмов; в дипломной работе 2022 года отмечается, что у некоторых сортов орехи созревают неодновременно. В Осиеке в 1899-2024 годах в среднем выпадало 59 мм осадков в августе и 56 мм в сентябре, но в сентябре 2024 года там выпало 112 мм, а в сентябре 2025 года выпало всего 19 мм (данные DHMZ).
Уборочную технику Flory для штамбовых садов, заложенных под машинную уборку, в Хорватии можно приобрести через OVE Europe. Самоходная подметальная машина Flory V62 Sweeper сметает орехи в валки, а самоходный комбайн Flory 8772 Harvester подбирает их; по данным Flory, щётка Mud Brush для очистки от грязи входит в стандартную комплектацию комбайна 8772 для уборки фундука. Конвейерная тележка Flory 1500 Conveyor Cart принимает орехи, шаттл Flory ST14 Shuttle перевозит их, а полевой элеватор Flory 4840 Field Elevator загружает прицепы для отправки на переработку.
Рабочий процесс уборки фундука (рекомендуемая техника)
Практические советы по уборке фундука
До начала опадения орехов выровняйте поверхность почвы и скосите траву, как описывает Университет штата Орегон, чтобы подметальная машина работала вплотную к штамбам.
Не начинайте уборку слишком рано: в хорватских дипломных работах отмечается, что у преждевременно убранных орехов качество ниже, а ядро сморщенное и жёсткое.
Подбирайте опавшие орехи в несколько приёмов: при ручном сборе Научно-исследовательский институт фундука в Турции советует подбирать их каждые 3-5 дней, так как оставленные на земле орехи плесневеют.
По возможности собирайте опавшие орехи до осенних дождей: в руководстве Британской Колумбии по фундуку предупреждается, что уборка влажного урожая приводит к проблемам при хранении.
Подметайте не быстрее, чем нужно, чтобы опережать комбайн, как рекомендовано в руководстве Британской Колумбии, и очищайте уборочные машины при переезде из сада в сад.
Не оставляйте контейнеры с убранными орехами под дождём до сушки: Университет штата Орегон отмечает, что в таких контейнерах орехи могут заплесневеть.
Подберите рекомендуемую схему уборки
Введите площадь сада, схему посадки, рельеф и целевую производительность — мы предложим практичный рабочий процесс уборки и комплект техники.
Послеуборочная обработка и переработка фундука в Хорватии
О сушке в хорватских источниках сказано немного: в дипломных работах инженерного профиля советуют удалять плюску после того, как орехи немного подсохнут, а не сразу после сбора (2021), и описывают сушку при температуре до 40 °C, пока влажность не снизится до обычных 10% (2023). В обзоре с данными по 2018 год отмечалось, что большая часть фундука в Хорватии не была стандартизирована и сильно различалась по качеству, что большинство производителей продавало урожай на местных ярмарках, прямо на фермах и на рынках и что кондитерская промышленность работала в основном на импортном ядре.
Необходимость удаления плюски зависит от сорта: у сорта Istarski duguljasti созревшие орехи сами из плюски не выпадают (дипломная работа 2023 года), а у сорта Rimski округлый орех легко выпадает. В руководстве Британской Колумбии орехи освобождают от плюски, очищают, моют, обеззараживают и сушат до влажности 5-8% не позднее чем через 24 часа после уборки, а в своде правил Codex по древесным орехам рекомендуется по возможности хранить их при относительной влажности воздуха ниже 70% и при 0-10 °C.
Как член ЕС, Хорватия применяет Регламент (ЕС) 2023/915, которым установлены допустимые уровни афлатоксинов: 5,0 мкг/кг для афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг для суммы афлатоксинов в фундуке для конечного потребителя или для использования в качестве ингредиента, а также 8,0 и 15,0 мкг/кг соответственно в фундуке, подлежащем предварительной сортировке. Компания Jessee, линии которой поставляет OVE Europe, выпускает системы сушки, очистки и калибровки орехов в скорлупе, а также системы раскалывания; линейку оборудования для фундука компания создала в 1980-х годах.
Материал носит общий информационный характер. Сведения могут устареть и не заменяют профессиональную консультацию с учётом условий конкретного участка. Прежде чем принимать решения, проконсультируйтесь с квалифицированным агрономом и уточните у OVE, подходит ли техника для ваших условий.
Практические советы по послеуборочной обработке и переработке фундука
Сушите фундук сразу после уборки: в руководстве Британской Колумбии его сушат до влажности 5-8% не позднее чем через 24 часа.
Не оставляйте орехи в плюске толстым слоем или в кучах: Научно-исследовательский институт фундука в Турции предупреждает, что они самосогреваются и загнивают.
По возможности сушите орехи в сушилках, а не на солнце: в своде правил Codex предупреждается, что при сушке на солнце выше риск заражения грибами.
По возможности храните высушенный фундук при относительной влажности воздуха ниже 70% и при 0-10 °C, как рекомендовано в своде правил Codex, чтобы сдерживать развитие плесени.
Перед раскалыванием калибруйте орехи на узкие фракции: институт фундука в Турции советует выделять 10-20 фракций с шагом 0,5 мм, чтобы меньше повреждать ядро.
Проверяйте партии на афлатоксины: в ЕС в фундуке для конечного потребителя или для использования в качестве ингредиента допускается не более 5,0 мкг/кг афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг суммы афлатоксинов.
Рекомендуемые этапы послеуборочной обработки и переработки
Спланируйте послеуборочную линию
Оцените тонн/день, мощность очистки и сушки, потребности в хранении и стоимость на кг — и соберите план оборудования по этапам