Закладка сада грецкого ореха в Португалии
В Португалии грецкий орех выращивают двумя очень разными способами. Согласно докладу 2020 года для национального центра компетенций по орехоплодным культурам (CNCFS), его выращивали в основном в виде отдельно стоящих деревьев или в небольших садах, а сам CNCFS отнёс к слабым сторонам отрасли преобладание хозяйств площадью менее 1 га (более 80%) и отдельно стоящие, как правило, очень старые деревья с нерегулярным плодоношением. Новые сады с капельным поливом получили распространение в Алентежу, где площадь под грецким орехом выросла с 686 га в 2012 году до 2 437 га в 2021 году (INE); на север и центр страны тогда приходилось 55% площади.
Согласно руководству CNCFS по грецкому ореху (2017), орех хорошо приспосабливается к разным почвам, но предпочитает глубокие, хорошо дренированные, лёгкие и плодородные почвы с pH 6,5-7,5, без засоления и с уровнем грунтовых вод ниже 1,5 м, а зимой ему требуется около 600-800 часов с температурой от 0 до 10 °C. Главным климатическим ограничением там названы заморозки, прежде всего весенние; указано также, что жара и сухой воздух могут вызвать солнечные ожоги орехов, не защищённых листвой, а на тонких орошаемых почвах с накоплением глины в подпочве упомянуты гребни вдоль рядов высотой около 0,5 м, которые насыпают за один-два года до посадки.
Для новых садов, по имеющимся данным, выбирают Chandler: согласно диссертации 2021 года, он занимал 70-80% садов одной агропромышленной группы в Алентежу, его же выбрали для заложенного в 2021 году сада площадью 12 га в Алмейрине, а на рынке Брагансы котируется Franquette. В национальный реестр внесён один сорт ореха, традиционный «Регу» (INIAV, 2016). В руководстве CNCFS ориентировочные схемы посадки составляют от 9 × 8 до 12 × 12 м для сильнорослых сортов с верхушечным плодоношением и от 7 × 4 до 8 × 8 м для сортов с боковым плодоношением, а товарные урожаи обычно начинаются примерно с седьмого года (Florestas.pt, 2022).
Практические советы по закладке сада грецкого ореха
Отдавайте предпочтение глубокой, хорошо дренированной почве с pH 6,5-7,5 на участках, где грунтовые воды залегают ниже 1,5 м, как рекомендовано в руководстве CNCFS по грецкому ореху.
На тонких орошаемых почвах с накоплением глины в подпочве насыпайте вдоль рядов гребни высотой около 0,5 м и шириной до 2 м за один-два года до посадки (CNCFS).
В холодных, континентальных и горных районах выбирайте поздно распускающиеся сорта (CNCFS): главным климатическим ограничением для ореха в руководстве названы заморозки, особенно весенние.
Сажайте двухлетние саженцы с однолетним привоем с середины февраля до середины марта, оставляя место прививки над поверхностью почвы, как рекомендовано в руководстве CNCFS.
Предусмотрите два или даже три сорта-опылителя и размещайте их с учётом господствующих ветров: у грецкого ореха пыление обычно начинается раньше, чем раскрываются женские цветки того же дерева.
Оставляйте штамб высотой не менее 0,5 м для захвата шейкера и закладывайте первые скелетные ветви на высоте 75-100 см от земли (CNCFS, 2017).
Рекомендуемые этапы закладки сада
Уход и обслуживание сада грецкого ореха в Португалии
Полив занимает центральное место в уходе за грецким орехом в Португалии. В руководстве CNCFS не рекомендуется выращивать его в засушливых районах без орошения, а ориентировочная потребность в воде оценивается примерно в 5 000-10 000 м³/га за сезон; с мая по июль, когда формируются и растут орехи, она составляет 40-50 м³/га в сутки. Дождевание там исключено, поскольку оно способствует развитию бактериоза, а капельный полив назван обычным для современных насаждений. В зоне орошения Алкева компания EDIA, которая управляет этой оросительной системой, указывает для грецкого ореха разрешённую норму 7 000 м³/га.
Самыми серьёзными проблемами ореха в руководстве CNCFS названы бактериоз и яблонная плодожорка. В исследовании аграрного института INIAV и Университета Порту, начатом в 2014 году, бактериоз выявлен в 14 регионах, а потери урожая могут превышать 40%; служба прогноза и сигнализации региона Энтре-Дору-и-Минью в апреле и мае 2023 года предупреждала, что в период цветения орех очень восприимчив к бактериозу. По её данным, ореховая муха (Rhagoletis completa) была впервые выявлена в регионе летом 2014 года, хотя в базе Европейской и Средиземноморской организации по карантину и защите растений (EPPO) сведений о ней по Португалии нет.
Согласно руководству, листовая диагностика необходима, чтобы определить реальную потребность деревьев в питании, поддерживающее удобрение должно быть полным, с макро- и микроэлементами, а среди преимуществ фертигации названо использование уже имеющейся системы полива. Обрезка рассматривается как способ управлять освещённостью кроны. Для защиты от бактериоза рекомендуется поддерживать разрежённую крону и не поливать сад в период цветения; почву советуют содержать без обработки, с растительным покровом в междурядьях, а от глубокой вспашки предостерегают.
Рекомендуемые этапы ухода и обслуживания сада
Практические советы по уходу и обслуживанию сада грецкого ореха
Назначайте капельный полив по данным об эвапотранспирации и показаниям датчиков влажности почвы, а больше всего воды давайте с мая по июль, когда формируются и растут орехи (CNCFS).
Не используйте дождевание и не поливайте сад в период цветения: по данным руководства CNCFS, и то и другое способствует развитию бактериоза.
Развешивайте жёлтые ловушки на ореховую муху в начале июня на высоте не менее 2-3 м и проверяйте их не реже двух раз в неделю, как рекомендует региональная служба прогноза и сигнализации.
Установите феромонные ловушки на яблонную плодожорку до начала лёта, чтобы выбрать сроки защиты: в одном из садов холодного муниципалитета Виньяйш в 2019 году бабочек отлавливали с 5 июня по 7 октября.
Сравнивайте результаты листовой диагностики только с эталонными значениями для проб, отобранных в те же сроки и тем же методом, как рекомендовано в руководстве CNCFS.
Обрезайте деревья так, чтобы свет проникал в крону, а ненужные побеги удаляйте обрезкой по зелёному: в руководстве CNCFS отмечено, что обрезка ослабляет деревья грецкого ореха.
Уборка грецкого ореха в Португалии
В португальских рекомендациях описаны два способа уборки. При ручной уборке орехи опадают сами или их сбивают шестами и собирают с земли, примерно по 80-120 кг на человека в день; шейкер стряхивает около 90-95% орехов, обрабатывая 1-2 дерева в минуту при одном операторе (CNCFS, 2017). На ручной подбор может приходиться до 40-45% всех производственных затрат (Florestas.pt, 2022), а в 2023 году фермеры в Рибатежу убирали урожай и вручную, и машинами.
Согласно руководству CNCFS, уборка идёт с конца сентября до конца октября, а одна агропромышленная группа в Алентежу убирает урожай в октябре и ноябре. Орехи не должны лежать на земле больше 3 дней, а после подбора нужно сразу удалить околоплодник и высушить их. В 2023 году в Рибатежу и Алентежу урожай созрел и убирался примерно на неделю раньше обычного, а сильные октябрьские дожди затруднили подбор и сушку и повредили урожай позднего сорта Chandler. Машинная уборка позволяет вовремя стряхнуть, смести в валки и подобрать орех, поэтому он меньше лежит на земле.
Техника подходит для промышленных садов со штамбами, свободными от ветвей, и достаточно широкими междурядьями, а не для отдельно стоящих старых деревьев и не для небольших, переувлажнённых или крутых участков. Уборочную технику Flory в Португалии можно приобрести через OVE Europe: комплекс включает шейкер Flory VR700 Shaker, подметальную машину Flory V62 Sweeper и комбайн Flory 8772 Harvester, а также конвейерную тележку Flory 1500 Conveyor Cart, шаттл Flory ST14 Shuttle и полевой элеватор Flory 4840 Field Elevator; там, где в валках много листьев и веток, можно добавить машину для очистки валков Flory CP87 Conditioner.
Рабочий процесс уборки грецкого ореха (рекомендуемая техника)
Практические советы по уборке грецкого ореха
Подбирайте стряхнутые и опавшие орехи не позже чем через 3 дня, как рекомендовано в руководстве CNCFS, и без промедления удаляйте околоплодник и сушите их.
Проверяйте каждый квартал и сорт и начинайте встряхивание, когда околоплодник растрескался у большой доли орехов: по рекомендациям специалистов Калифорнийского университета, именно тогда начинают уборку.
Учитывайте риск осенних дождей для поздних сортов: в 2023 году сильные октябрьские дожди затруднили подбор и сушку и повредили урожай позднего сорта Chandler.
Перед уборкой скосите траву, выровняйте поверхность почвы в саду и удалите ветки и камни, чтобы подметальная машина и комбайн чисто подбирали орех.
Согласуйте производительность подметальных машин и комбайнов с темпом работы шейкера, чтобы стряхнутый орех не залёживался на земле.
С отдельно стоящих старых деревьев собирайте урожай вручную, с помощью шестов и полотен или сеток, а шейкеры используйте в промышленных садах со штамбом высотой не менее 0,5 м.
Подберите рекомендуемую схему уборки
Введите площадь сада, схему посадки, рельеф и целевую производительность — мы предложим практичный рабочий процесс уборки и комплект техники.
Послеуборочная обработка и переработка грецкого ореха в Португалии
Перерабатывающие мощности появились недавно. В журнальной статье 2020 года отмечалось, что на тот момент в Португалии не было профессиональных предприятий, способных раскалывать орех в нужном объёме и с нужным качеством, а в 2019 году одна агропромышленная группа из Алентежу возила урожай на завод в Испании. Завод компании Nogam под Эворой, работающий с сезона 2020 года и официально открытый в 2021 году, очищает, сушит, калибрует и раскалывает орех, фасует ядро и принимает орех других фермеров; туда же владельцы заложенного в 2021 году сада площадью 12 га в Алмейрине отправили на мойку и сушку часть первого урожая.
Практика описана в магистерской диссертации 2021 года об одной агропромышленной группе из Алентежу: после удаления околоплодника весь орех моют, чтобы скорлупа не темнела, сушка в Португалии длится в среднем 24-36 часов, влажность после сушки не должна превышать 12% для ореха в скорлупе и 8% для ядра, а хранить его следует не дольше 6 месяцев. По рекомендациям Калифорнийского университета, температура воздуха при сушке не должна превышать 43 °C. Традиционно орех продают в скорлупе, в мешках с разбивкой по калибрам от 28/30 мм до 34 мм и выше (2017).
В журнальной статье 2020 года также отмечалось, что орех продавали в основном на внутреннем рынке, с октября по февраль, и что заметную роль в торговле по-прежнему играли посредники. Согласно Регламенту ЕС 2023/915, в древесных орехах, предназначенных для конечного потребителя, допускается не более 2,0 мкг/кг афлатоксина B1 и 4,0 мкг/кг суммы афлатоксинов. Компания Jessee, линии которой поставляет OVE Europe, выпускает линии удаления околоплодника грецкого ореха, системы сушки, очистки и калибровки ореха в скорлупе, а также системы раскалывания.
Материал носит общий информационный характер. Сведения могут устареть и не заменяют профессиональную консультацию с учётом условий конкретного участка. Прежде чем принимать решения, проконсультируйтесь с квалифицированным агрономом и уточните у OVE, подходит ли техника для ваших условий.
Практические советы по послеуборочной обработке и переработке грецкого ореха
Удаляйте околоплодник и мойте орех в день подбора: в диссертации 2021 года об одной агропромышленной группе из Алентежу отмечено, что мойка после удаления околоплодника не даёт скорлупе темнеть.
Сушите орех до влажности не выше 12% для целого ореха и 8% для ядра (пределы из португальской диссертации 2021 года) воздухом с температурой не выше 43 °C (Калифорнийский университет).
Заранее договоритесь о сушке: владельцам сада площадью 12 га в Алмейрине пришлось отправить часть первого урожая для мойки и сушки на сторонний завод.
Перед продажей калибруйте орех в скорлупе: на рынке Брагансы сорт Franquette котируется по калибрам, меньше или больше 30 мм, и продаётся в мешках.
Проверяйте каждую партию на афлатоксины: согласно Регламенту ЕС 2023/915, в древесных орехах для конечного потребителя допускается не более 2,0 мкг/кг афлатоксина B1 и 4,0 мкг/кг их суммы.
Храните высушенный орех на поддонах на сухом теплоизолированном складе с защитой от грызунов и планируйте продажу в пределах примерно 6 месяцев (диссертация 2021 года).
Рекомендуемые этапы послеуборочной обработки и переработки
Спланируйте послеуборочную линию
Оцените тонн/день, мощность очистки и сушки, потребности в хранении и стоимость на кг — и соберите план оборудования по этапам