Закладка миндального сада в Северной Македонии
Как писали в 1998 году исследователи факультета сельского хозяйства в Скопье, миндаль в Северной Македонии традиционно выращивали из семян, без прививки, а из лучших сортов закладывали промышленные сады без орошения. С 1986 года они испытывали под Скопье на высоте 240 и 600 м девять венгерских сортов в сравнении с сортами-стандартами Nonpareil и Ferragnès: все девять сортов самобесплодны и зацветают примерно на неделю раньше Nonpareil и на две недели раньше Ferragnès.
Исследователи характеризуют климат как умеренно-континентальный с частыми сильными зимними морозами и весенними заморозками. Первый из двух весенних заморозков 1992 года, 30 марта, сильнее всего повредил раноцветущие сорта, а позднецветущие не затронул; 5-7 января 1993 года температура под Скопье опускалась до -25 °C, и в зависимости от сорта погибло от 11 до 99% цветковых почек.
В этих опытах миндаль под Скопье цвёл со второй половины марта по начало апреля, а на более высоких участках зацветал позже; венгерские сорта предлагали в том числе для холмистых и более холодных районов. Опытные сады 1986 года были заложены по схемам 4,5 × 3,5 м и 5 × 4 м. Современных рекомендаций по схемам посадки не найдено: выбирайте участки вне низин с застоем холодного воздуха и планируйте ряды, разворотные полосы и высоту штамба под шейкер, подметальную машину и комбайн.
Практические советы по закладке миндального сада
На участках с риском заморозков отдавайте предпочтение позднецветущим сортам: первый весенний заморозок 1992 года под Скопье сильнее всего повредил раноцветущие сорта.
Избегайте низин с застоем холодного воздуха и выбирайте морозостойкие сорта: в январе 1993 года мороз до -25 °C погубил под Скопье от 11 до 99% цветковых почек в зависимости от сорта.
Сажайте сорта-опылители: как отмечено в исследовании 1998 года, все девять венгерских сортов, испытанных под Скопье, самобесплодны.
Сначала испытывайте сорта на месте: по предположению авторов исследования 1998 года, у сортов из более жарких регионов даже в мягкие зимы возможны физиологические нарушения, ведущие к опадению цветковых почек.
Покупайте сертифицированные саженцы: как предусмотрено правилами 2011 года о посадочном материале плодовых культур, в том числе миндаля, в сертификате на саженцы должен быть указан сорт.
До посадки спланируйте ряды, разворотные полосы и формировку кроны под шейкер, подметальную машину и комбайн, а необходимую высоту штамба уточните в OVE Europe.
Рекомендуемые этапы закладки сада
Уход и обслуживание миндального сада в Северной Македонии
Ещё одна повторяющаяся проблема связана с засухой: в исследовании 1998 года описаны промышленные сады без орошения; из восьми лет по 1995 год включительно пять были теплее и сопровождались продолжительной засухой, а три были прохладнее и влажнее. В самых засушливых районах, в Среднем Повардарье и на Радовишском поле, выпадает 440-492 мм осадков в год (данные за 1925-2003 годы). Рекомендаций из Северной Македонии по поливу, питанию и обрезке миндаля не найдено.
Цветковые почки могут опадать и без заморозков: в опытах опадение было сильнее после более прохладного и влажного года и на более высоких участках, а при опадении более 80-90% почек урожай снижался. По данным EPPO, миндальный семеед в Северной Македонии присутствует (сведения 1980 года), а полосатая плодовая моль, Xanthomonas arboricola pv. pruni и Xylella fastidiosa для этой страны не значатся, что не доказывает их отсутствия.
Лето жаркое: в Скопье средняя максимальная температура августа составляет 30,0 °C (по данным ВМО), а средняя температура августа в Гевгелии выросла с 24,1 °C в 1961-1990 годах до 26,4 °C в 2001-2009 годах. При уходе за садом разбрасыватель ID DAVID SURFEED вносит твёрдый навоз, культиватор ID-XL пропалывает приствольную полосу, опрыскиватель Mañez Lozano Mega Twister S6 обрабатывает высокие густые кроны, а дисковый обрезчик ID DAVID ID-REX выполняет боковую и верхушечную обрезку.
Рекомендуемые этапы ухода и обслуживания сада
Практические советы по уходу и обслуживанию миндального сада
Планируйте полив на засушливое лето: как сообщается в исследовании 1998 года, в пять из восьми лет по 1995 год включительно наблюдалась продолжительная засуха.
Удаляйте с деревьев мумифицированные плоды: по данным исследования 2024 года в Испании, это важная мера борьбы с миндальным семеедом, который, по сведениям EPPO 1980 года, присутствует в Северной Македонии.
Следите за опадением цветковых почек: в опытах 1990-х годов оно было сильнее после более прохладного и влажного года и на более высоких участках.
Во влажные вёсны следите за монилиальным ожогом цветков: Калифорнийский университет предупреждает, что цветки наиболее восприимчивы в полностью раскрытом состоянии.
Держите приствольную полосу чистой от сорняков с помощью культиватора, например ID DAVID ID-XL, и поддерживайте ровную поверхность почвы в саду к уборке.
Равномерно обрабатывайте высокие густые кроны прицепным вентиляторным опрыскивателем, например Mañez Lozano Mega Twister S6.
Уборка миндаля в Северной Македонии
Ни в одном найденном источнике из Северной Македонии не описано, как миндаль убирают сегодня. Как отмечено в исследовании 1998 года, в 1990 году в опытном саду под Скопье на высоте 240 м испытывавшиеся сорта созрели с 18 августа по 5 сентября, кроме одного, созревшего 20 сентября, а на более высоких участках миндаль созревает позже; там же указано, что при раннем созревании легче проводить уборку, удаление околоплодника и сушку. В садах, заложенных под машинную уборку на подходящих участках, техника помогает убрать урожай вовремя и снизить риск порчи миндаля, пока он ждёт подбора.
Дожди в период уборки не редкость: в Скопье в августе в среднем выпадает 27 мм за 6 дней с осадками, а в сентябре выпадает 36 мм за 6 дней (по данным ВМО); в Гевгелии на юге страны в 2001-2009 годах в эти месяцы в среднем выпадало соответственно 38,8 и 56,3 мм. Ни одна из этих станций не находится в Радовише или Штипе, где деревьев миндаля больше всего, а подсушивание миндаля на земле в источниках из Северной Македонии не описано, поэтому в этом материале рассмотрены быстрый подбор с немедленным удалением околоплодника и сушкой, а также уборка с улавливанием.
Уборочную технику Flory для обеих систем в Северной Македонии можно приобрести через OVE Europe. При уборке с земли шейкер Flory VR700 Shaker, подметальная машина Flory V62 Sweeper и комбайн Flory 8772 Harvester подают миндаль в конвейерную тележку Flory 1500 Conveyor Cart и шаттл Flory ST14 Shuttle. При уборке с улавливанием шейкер Flory COE C7 Shaker и приёмник Flory COE L2 Receiver улавливают миндаль рамой вокруг штамба, тележка Flory COE B8 Cart и шаттл Flory VS25 Shuttle перевозят его, а полевой элеватор Flory 4840 Field Elevator загружает прицепы в обеих системах.
Рабочий процесс уборки миндаля (рекомендуемая техника)
Практические советы по уборке миндаля
Следите за растрескиванием околоплодника с первых раскрывшихся плодов в верхней юго-западной части кроны и встряхивайте деревья, когда плоды начнут хорошо отделяться, как советует Калифорнийский университет.
Учитывайте дожди во время уборки: в Скопье в августе в среднем выпадает 27 мм за 6 дней с осадками, а в сентябре выпадает 36 мм за 6 дней (по данным ВМО).
Сметайте миндаль в валки и подбирайте вскоре после встряхивания, затем удаляйте околоплодник и сушите орехи не на земле; как указывает Калифорнийский университет, быстрый подбор снижает и ущерб от муравьёв.
Выбирайте сорта, у которых легко снимается околоплодник: как отмечено в исследовании 1998 года, у четырёх венгерских сортов, испытанных под Скопье, плоды легко собирались, а околоплодник легко снимался.
Там, где миндаль не должен падать на влажную землю, используйте улавливающие рамы: шейкер Flory COE C7 Shaker работает в паре с приёмником L2 Receiver.
Применяйте шейкеры и улавливающие рамы только в крупных садах, заложенных под машинную уборку, но не на семенных и приусадебных деревьях, мелких участках и крутых склонах.
Подберите рекомендуемую схему уборки
Введите площадь сада, схему посадки, рельеф и целевую производительность — мы предложим практичный рабочий процесс уборки и комплект техники.
Послеуборочная обработка и переработка миндаля в Северной Македонии
Ни в одном найденном источнике из Северной Македонии не описано, как там сегодня удаляют околоплодник, сушат и хранят миндаль. Калифорнийский университет предупреждает, что с намокших под дождём орехов околоплодник снимается плохо, и не советует подбирать и складировать орехи при влажности околоплодника, ядра или всего плода выше 12, 6 или 9% соответственно. В этом материале предусмотрено, что у быстро подобранного или уловленного рамами миндаля сразу удаляют околоплодник, а орехи сушат в скорлупе до закладки на хранение.
В правилах Северной Македонии о максимальных уровнях контаминантов в пищевых продуктах, принятых в июле 2024 года, указано, что они согласованы с Регламентом (ЕС) 2023/915. Значения для миндаля в них прочитать не удалось, поэтому в этом материале приведены нормы ЕС: для миндаля, поступающего к конечному потребителю или используемого как ингредиент, допустимые уровни составляют 8,0 мкг/кг для афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг для суммы афлатоксинов, а для миндаля, подлежащего предварительной сортировке, они составляют 12,0 и 15,0 мкг/кг соответственно.
В 2015-2025 годах Северная Македония ежегодно ввозила больше миндаля, чем вывозила. В 2025 году она импортировала 664,2 т ядра миндаля, из которых 75,0% по массе пришлось на США, и 84,8 т миндаля в скорлупе, а экспортировала 2,7 т ядра и 5,7 т миндаля в скорлупе (UN Comtrade через WITS). Компания Jessee, линии которой поставляет OVE Europe, выпускает системы удаления околоплодника, сушки, очистки и калибровки орехов в скорлупе, а также раскалывания; её очиститель орехов Airlegs был разработан для миндальной отрасли.
Материал носит общий информационный характер. Сведения могут устареть и не заменяют профессиональную консультацию с учётом условий конкретного участка. Прежде чем принимать решения, проконсультируйтесь с квалифицированным агрономом и уточните у OVE, подходит ли техника для ваших условий.
Практические советы по послеуборочной обработке и переработке миндаля
После быстрого подбора или уборки с улавливанием удаляйте околоплодник, пока он свежий, а затем сушите миндаль в скорлупе до закладки на хранение.
Не подбирайте и не складывайте в бурты намокший под дождём миндаль: Калифорнийский университет предупреждает, что хранение влажных орехов в буртах грозит плесенью и скрытыми повреждениями.
Сушите миндаль после удаления околоплодника до влажности ядра не выше 6%: такой предел для складирования рекомендует Калифорнийский университет.
Проверяйте партии на афлатоксины по Регламенту (ЕС) 2023/915, с которым согласованы правила 2024 года: в миндале для потребителей допускается не более 8,0 мкг/кг B1 и 10,0 мкг/кг суммы афлатоксинов.
Держите каждую партию отдельно по сортам и кварталам сада, а высушенный миндаль храните в сухом чистом месте.
Планируя сбыт, учитывайте импорт: в 2025 году Северная Македония ввезла 664,2 т ядра миндаля, в основном из США.
Рекомендуемые этапы послеуборочной обработки и переработки
Спланируйте послеуборочную линию
Оцените тонн/день, мощность очистки и сушки, потребности в хранении и стоимость на кг — и соберите план оборудования по этапам