Закладка миндального сада в Украине
Сорта выбирайте по срокам цветения. Владелец питомника в Кировоградской области рассказал отраслевому изданию, что у старых сортов, которые он выращивал раньше, массовое цветение приходилось на конец марта, когда обычно возвращаются заморозки; в Кировоградской области самоплодные испанские сорта на подвое GF-677 начинают цвести 15-25 апреля и отцветают 2-7 мая. В реестре сортов Украины значатся 15 наименований сортов миндаля, в том числе испанские Makako и Penta (2023 год), а также сорта украинской селекции «Балабанівський», «Фламінго» и «Лідер» (2024 год); сроки их цветения найти не удалось.
Заморозки и зимний холод определяют выбор участка. Как сообщило отраслевое новостное издание, во время заморозков 27 и 28 апреля 2025 года температура в садах в низинах часто опускалась до минус 5-6 °C (миндаль в сообщении не упоминался). Владелец питомника в Кировоградской области рассказал, что майские заморозки до минус 5 °C его миндаль не затронули. Как отмечено в статье 2016 года, в опытах в Киеве в 1950-1970-е годы деревья миндаля выдерживали морозы до минус 25 °C, хотя позднее эту коллекцию выбраковали из-за низкой рентабельности; в сведениях о диссертации 2025 года указана низкая зимостойкость большинства иностранных сортов.
Насаждения молодые: деревья в питомнике в Кировоградской области вступили в плодоношение на третий год, а первый урожай собрали в сентябре 2025 года; в опытном саду, заложенном в 2026 году Институтом садоводства под Киевом, принята схема посадки 5 × 3 м и улучшенная чашевидная форма кроны. Как отмечено в украинской отраслевой статье, ширину междурядий и схему посадки стоит сразу выбирать с расчётом на механизацию; до посадки спланируйте ряды, разворотные полосы и высоту штамба под шейкеры и улавливающие рамы.
Практические советы по закладке миндального сада
Выбирайте позднецветущие сорта: владелец питомника в Кировоградской области рассказал, что старые сорта, которые он выращивал раньше, массово цвели в конце марта, когда обычно возвращаются заморозки.
Избегайте низин с застоем холодного воздуха: как сообщило отраслевое издание, во время апрельских заморозков 2025 года температура в садах в низинах часто опускалась до минус 5-6 °C.
Перед покупкой саженцев уточняйте зимостойкость сортов: в сведениях о диссертации 2025 года указана низкая зимостойкость большинства иностранных сортов миндаля.
Подвой выбирайте с учётом почвы, как рекомендовано в украинской отраслевой статье; питомник в Кировоградской области выращивает испанские сорта на подвое GF-677.
Планируйте орошение до посадки: в украинской отраслевой статье рекомендуется закладывать орошаемые сады, чтобы снизить погодные риски, хотя миндаль выращивают и без орошения.
До посадки спланируйте ряды на ровных участках, разворотные полосы и высоту штамба под шейкеры и улавливающие рамы, а требования техники уточните в OVE Europe.
Рекомендуемые этапы закладки сада
Уход и обслуживание миндального сада в Украине
Украинских технических рекомендаций по поливу и питанию миндаля найти не удалось. Фермер из Одесской области утверждает, что миндаль не нуждается в обязательном орошении, а в украинской отраслевой статье рекомендуется закладывать орошаемые сады, чтобы снизить погодные риски. В Одессе в августе в среднем выпадает 40 мм осадков за 5,3 дня с осадками (1991-2020 годы); почвенная засуха отмечалась на юге Одесской области в мае 2022 года, а в сентябре 2025 года она отмечалась в южных областях и в большинстве центральных.
Украинских рекомендаций по защите миндаля найти не удалось. Европейская и средиземноморская организация по карантину и защите растений (EPPO) указывает, что в Украине присутствуют бактериальная пятнистость (Xanthomonas arboricola pv. pruni) и полосатая плодовая моль, причём последняя распространена ограниченно; миндального семяеда для Украины EPPO не указывает, но это не доказывает его отсутствия. Калифорнийский университет отмечает, что дождливая погода во время цветения способствует развитию монилиального ожога цветков.
Кроме сведений об улучшенной чашевидной форме кроны в опытном саду под Киевом, украинских рекомендаций по обрезке миндаля найти не удалось. Калифорнийский университет указывает, что сокращение полива в начале раскрытия околоплодника сильно снижает поражение гнилью околоплодника. При уходе за садом разбрасыватель ID DAVID SURFEED вносит твёрдый навоз, культиватор ID-XL пропалывает приствольную полосу, опрыскиватель Mañez Lozano Mega Twister S6 обрабатывает высокие густые кроны, а дисковый обрезчик ID DAVID ID-REX выполняет боковую и верхушечную обрезку.
Рекомендуемые этапы ухода и обслуживания сада
Практические советы по уходу и обслуживанию миндального сада
Планируйте полив на засушливые периоды: в 2025 году почвенная засуха в южных областях и в большинстве центральных продолжалась до конца сентября (данные гидрометцентра, приведённые в новостях).
Внимательно осматривайте цветки в дождливую погоду: Калифорнийский университет связывает монилиальный ожог цветков с дождями во время цветения.
В начале раскрытия околоплодника сокращайте полив и не допускайте застоя воды, как советует Калифорнийский университет для защиты от гнили околоплодника.
Ведите учёт заморозков, вредителей и болезней на молодых деревьях: украинских рекомендаций по защите миндаля найти не удалось.
Держите приствольную полосу чистой от сорняков с помощью культиватора, например ID DAVID ID-XL, и поддерживайте ровную поверхность почвы в саду к уборке.
Равномерно обрабатывайте высокие густые кроны прицепным вентиляторным опрыскивателем, например Mañez Lozano Mega Twister S6.
Уборка миндаля в Украине
По украинским источникам, миндаль убирают в августе и сентябре: питомник в Кировоградской области собрал первый урожай испанских сортов в сентябре 2025 года, а в статье 2016 года указаны те же сроки созревания. Ни в одном найденном украинском источнике не описано, как убирают и сушат миндаль. В садах, заложенных под машинную уборку на подходящих участках, техника помогает убрать урожай вовремя и снизить риск порчи миндаля, пока он ждёт подбора.
Устойчиво жаркий и сухой сезон уборки выделить нельзя: в сентябре в Одессе в среднем выпадает 42 мм осадков за 6,1 дня с осадками, а в Киеве выпадает 52 мм за 9,0 дня; средняя максимальная температура составляет соответственно 21,8 и 20,0 °C (1991-2020 годы), а в октябре дней с осадками ещё больше. По своду правил Codex предпочтительнее улавливающие рамы или полотна, а Калифорнийский университет связывает повреждение орехов муравьями со временем их пребывания на земле, поэтому в этом материале рассмотрены быстрый подбор с немедленным удалением околоплодника и сушкой, а также уборка с улавливанием.
Уборочную технику Flory для обеих систем в Украине можно приобрести через OVE Europe. При уборке с земли шейкер Flory VR700 Shaker, подметальная машина Flory V62 Sweeper и комбайн Flory 8772 Harvester подают миндаль в конвейерную тележку Flory 1500 Conveyor Cart и шаттл Flory ST14 Shuttle. При уборке с улавливанием шейкер Flory COE C7 Shaker и приёмник Flory COE L2 Receiver улавливают миндаль рамой вокруг штамба, тележка Flory COE B8 Cart и шаттл Flory VS25 Shuttle перевозят его, а полевой элеватор Flory 4840 Field Elevator загружает прицепы в обеих системах.
Рабочий процесс уборки миндаля (рекомендуемая техника)
Практические советы по уборке миндаля
Сроки встряхивания определяйте по раскрытию околоплодника у каждого сорта: Калифорнийский университет советует убирать миндаль, когда околоплодник раскроется у 95-100% плодов.
Учитывайте дожди во время уборки: в сентябре в Одессе в среднем выпадает 42 мм осадков за 6,1 дня с осадками, а в Киеве выпадает 52 мм за 9,0 дня (1991-2020 годы).
Подбирайте миндаль вскоре после встряхивания: как отмечает Калифорнийский университет, чем дольше орехи лежат на земле, тем сильнее их повреждают муравьи.
Если миндаль на земле намок под дождём, не складируйте его влажным: Калифорнийский университет предупреждает о плесени и скрытых повреждениях.
Там, где миндаль не должен падать на влажную землю, используйте улавливающие рамы: шейкер Flory COE C7 Shaker работает в паре с приёмником L2 Receiver.
Применяйте шейкеры, улавливающие рамы и подметальные машины только в садах на ровных участках, заложенных под машинную уборку, но не на склонах, приусадебных участках и отдельно стоящих деревьях.
Подберите рекомендуемую схему уборки
Введите площадь сада, схему посадки, рельеф и целевую производительность — мы предложим практичный рабочий процесс уборки и комплект техники.
Послеуборочная обработка и переработка миндаля в Украине
Ни в одном найденном украинском источнике не описаны удаление околоплодника, сушка или хранение миндаля. В своде правил Codex Alimentarius по афлатоксинам в древесных орехах, который распространяется также на миндаль, рекомендуется удалять околоплодник как можно скорее после уборки и сушить орехи до активности воды ниже 0,70; там же отмечено, что при сушке на солнце риск выше. Поэтому в этом материале предусмотрено, что у быстро подобранного или уловленного рамами миндаля сразу удаляют околоплодник, а орехи до закладки на хранение сушат не на земле.
Министерство здравоохранения Украины установило максимальные уровни загрязняющих веществ в пищевых продуктах приказом 2013 года, который вступил в силу в июне 2016 года; действует ли он сейчас и какие значения в нём установлены для миндаля, подтвердить не удалось. Для рынка ЕС Регламентом (ЕС) 2023/915 установлены допустимые уровни 8,0 мкг/кг для афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг для суммы афлатоксинов в миндале, поступающем к конечному потребителю, и соответственно 12,0 и 15,0 мкг/кг для миндаля, подлежащего предварительной сортировке. По стандарту ЕЭК ООН на ядро миндаля (2024 год) влажность не должна превышать 6,5%.
В 2015-2024 годах Украина ежегодно ввозила больше миндаля, чем вывозила, а основным поставщиком были США; в 2024 году на ядро пришлось 88,4% массы импорта (данные UN Comtrade из базы WITS). Как сообщил фермер из Одесской области в 2025 году, покупатели хотят получать ядро. Компания Jessee, линии которой поставляет OVE Europe, выпускает системы удаления околоплодника, сушки, очистки и калибровки орехов в скорлупе, а также раскалывания; её очиститель орехов Airlegs был разработан для миндальной отрасли.
Материал носит общий информационный характер. Сведения могут устареть и не заменяют профессиональную консультацию с учётом условий конкретного участка. Прежде чем принимать решения, проконсультируйтесь с квалифицированным агрономом и уточните у OVE, подходит ли техника для ваших условий.
Практические советы по послеуборочной обработке и переработке миндаля
После быстрого подбора или уборки с улавливанием удаляйте околоплодник, пока он свежий, а затем сушите миндаль в скорлупе до закладки на хранение.
Сушите орехи после удаления околоплодника до активности воды ниже 0,70 при 25 °C: такой безопасный уровень указан в своде правил Codex для древесных орехов.
Перед продажей проверяйте влажность ядра: по стандарту ЕЭК ООН на ядро миндаля (2024 год) она не должна превышать 6,5%.
Храните высушенные орехи при относительной влажности воздуха ниже 70% и по возможности при 0-10 °C, как рекомендовано в своде правил Codex, а мешки ставьте на поддоны.
Не отправляйте намокший под дождём миндаль сразу на удаление околоплодника: как отмечает Калифорнийский университет, у влажных орехов околоплодник снимается плохо.
Проверяйте партии на афлатоксины: в ЕС для миндаля, поступающего к конечному потребителю, допустимые уровни составляют 8,0 мкг/кг для афлатоксина B1 и 10,0 мкг/кг для суммы афлатоксинов.
Рекомендуемые этапы послеуборочной обработки и переработки
Спланируйте послеуборочную линию
Оцените тонн/день, мощность очистки и сушки, потребности в хранении и стоимость на кг — и соберите план оборудования по этапам